海吃貨教你一招, 蒸出來的雞蛋嫩滑無比, 比五星級大廚做得還好!

經常在家想不出做什麼菜的時候，總會想到做一碗滑嫩嫩的蒸蛋是最好的選擇，在吃的時候滴上幾滴香油，順滑鮮香美味，也是很好下飯的，雖然說著做蒸蛋方法是很簡單，但是一不小心時間長了蛋就塌了，想要蒸出來鮮嫩沒孔，一定記得下面這幾步。

1．在打散雞蛋的時候加溫開水

打蛋的時候冷水蒸出來的蛋口感會比較硬。多以打蛋時加一點溫開水打均勻，蒸蛋會更加潤滑鮮嫩。

2．要想更嫩加水多一點

加水還有一個重要的一點就是，加的水多一點，混合之後的蛋液稀一點，蒸蛋會更嫩，水和蛋的比例為1:1.5就是最好的。而且打蛋加一點鹽和胡椒粉，在吃的時候蒸蛋更入味。

3．想要蛋無孔要篩

看見過很多雞蛋羹整出來有很多小孔，其實是因為打蛋的時候蛋液有很多小泡泡，所以打蛋完之後，可以用筷子挑去小泡泡，或者是篩子過篩。還有另一個重要的就是鍋蓋的水滴落進了蛋羹碗里，在碗上蓋一層保鮮膜出來的雞蛋爽口平滑。

除了純的蒸蛋，你還可以在裡面加上肉末，海鮮等等、食材混合在蛋液，一起蒸就好啦。一般吃的是鹹味的蒸蛋，下面教一個甜味的牛奶燉蛋~

打散兩三個雞蛋，純牛奶倒進鍋里，然後加進去三四勺白糖，一遍攪拌直到糖融化，然後關火冷卻。打散的雞蛋倒進牛奶鍋攪拌一會。然後倒進碗里，蓋上保鮮膜，放進鍋蒸大概十五分鐘就完成。

冷藏一下再吃，口感和冰涼爽口的布丁一樣哦。