醉·愛葡萄酒：第二種世界語言

優雅的生活需要恰到好處的愉悅，忙碌一天之後，坐擁夕陽，還有杯中一抹晶瑩的酒紅??這份閑適可不是人人都能體味。所以人們才將葡萄酒定義為品位和身份的代表，電影《美好的一年》中，「專門為小金人而生的」拉塞爾·克勞、老牌男星阿爾伯特·菲尼和萊德利·斯科特這三位成熟男人的合作似能表明：葡萄酒，喝進去的是酒，喝出來的是身份和地位，一如勞斯萊斯，開出的是尊貴；也如香奈爾，用出的是魅力??從拿破崙到雨果、大仲馬，從巴爾扎克到俄國沙皇、托馬斯·傑斐遜，都與葡萄酒結下不解之緣。人生路上，許多故事往往由一杯酒開始，而在溫文爾雅的酒會、性情迷離的Party、躊躇滿志的簽約儀式、眉飛色舞的奠基典禮，一杯酒亦不可或缺。尤其是與歐美人士談判，如能在進餐時熟練地點菜配酒，自然也拉近雙方距離，為談判增加籌碼。若談判順利，也沒理由不慶祝一下，開啟一支珍藏已久、專門定製的葡萄酒，成功便有了更美滋味。但葡萄酒也有她的法則，如不了解葡萄酒文化和禮儀，你會遭遇不大不小的社交尷尬，試想想，在公司慶典上，董事長不會開香檳？如果你希望成為社交派對中受歡迎、談吐幽默、富有見識的人，不妨了解一下葡萄酒投資，在這個被集體迷戀的話題中，葡萄酒的收藏和增值是件榮耀的事。你看，表面上，葡萄酒似媚女蠱惑，但酒香深處，是一整個夏季的陽光，空氣和風；是幾個冬天的靜靜收藏；是用等待，甜蜜釀製的有生命的液體。她是一門無聲的語言，是正在全世界流行的第二種交際語言，你掌握了她，人生便恰到好處。據三星經濟研究所2007年的一個調查顯示，84%的韓國企業CEO和高管因為不懂得葡萄酒這種國際交際語言而有過精神壓力。看看你的一周工作備忘錄：星期一要出席一個開業酒會，星期二要參加一個慶祝宴會，星期五要參加為美國專家舉行一個歡迎晚宴??隨著全球化潮流，我們的許多商務合作與國際交流活動，其實就是在品味葡萄酒的過程中進行的。葡萄酒不僅是一種感官享受，也是一種交際禮儀，一個人的格調、修養以及溝通能力，往往會不自覺地在推杯換盞中表現出來。所以，葡萄酒被稱為繼英語之後的「第二種國際交際語言」。董事長不會開香檳？《金融時報》中文網一篇題為《金領的另類技能》專欄文章說：「對於處在高級管理職位的金領們來說，除了所必需的決策及管理技能外，類似於開香檳之類的另類技能也不可或缺，有時候，它們甚至是構成金領人格魅力的重要因素。」在一些諸如開業典禮、產品發布會、公司周年紀念之類的慶典活動上，確曾目睹過董事長或總經理打不開香檳的尷尬。掌聲和歡呼準備好了，攝像師的鏡頭也對準了，可台上的董事長卻怎麼也打不開那瓶香檳，彷彿握著一枚定時炸彈一樣手足無措，遠不像剪綵時那麼瀟洒——作為一個真正的紳士，你不可以不會開香檳啊！三星經濟研究所2007年4月發布的問卷調查顯示，84%的韓國企業CEO和高管「因為不懂葡萄酒知識而有過精神壓力」，壓力來源主要包括：「不會挑選葡萄酒」（33.9%）、「分不清葡萄酒的味道和價格」(25.7%)、「聽不懂對方說的葡萄酒術語」(20.5%)、「不懂有關喝葡萄酒的禮節」(3.7%)。對葡萄酒知識的重要性，95%的受訪人認為「重要」或「有時重要」。兩個精英葡萄酒圈美國《美食與美酒》雜誌主編萊緹·蒂格曾說過：「葡萄酒是一種語言，就像學一門外語一樣難以掌握。」在西方發達國家，許多人從大學開始就把品酒作為一種禮儀訓練。所以，當同濟大學第一屆EMBA在到法國哥諾貝爾商學院進行海外學期學習的時候，哥諾貝爾商學院的院長竟然給他們上了一堂品酒課。在精英的搖籃——牛津和劍橋，分別有歷史悠久的「牛津葡萄酒圈」(OxfordUniversity Wine Circle)和「劍橋葡萄酒協會」（Cambridge University WineSociety），經常為同學們組織各種品酒會和葡萄酒知識專題講座。自1953年以來，牛津和劍橋還發起一年一度的品酒比賽，仿照兩校自1829年以來的划船比賽傳統，牛津隊為「深藍隊」，劍橋隊為「淺藍隊」，每個隊派出三位選手，要求在40分鐘內完成對6杯白葡萄酒和6杯紅葡萄酒的「盲品」，然後從色澤、香氣、味道講起，說出它們的品種、產區和酒齡，並寫出品酒筆記，簡述感官分析。在2007年2月舉行的品酒比賽中，劍橋隊獲勝，獎品為PolRoger香檳提供的一瓶(1500毫升Magnum瓶)「丘吉爾爵士」香檳和12期《醒酒器》（《Decanter》）雜誌。不過，論1953年以來的總成績，牛津隊獲勝34次，劍橋隊獲勝20次。今年牛津隊領隊查爾·佩斯托瑞斯說：「品酒不只是一項比賽成績的活動，我們必須搞成一種知識性的競賽，從今往後我們將會更加重視。」中國的中歐國際工商學院，現在也有一個「中歐校友美酒沙龍」，在法國食品協會（SOPEXA）上海代表處的支持下，經常為MBA們舉辦品酒會。他們回憶一次周末品酒會，「當天下午有50多位MBA同學興緻勃勃地出席了品酒會，在專業品酒師的生動教導下，同學們饒有興趣地品嘗了四種來自法國的經典白葡萄酒和紅葡萄酒，並圍繞著葡萄酒的產地、製作工藝、分類等級和口感味道等問題頻頻發問，現場氣氛相當活躍，平常顯得異常嚴肅的教室里除了書香之外，那一刻更是美酒飄香。」新奢侈時代的制勝法在2006年1月底舉行的「世界經濟論壇」期間，Google創始人拉里·佩奇和塞吉·布林作為新當選的「全球青年領袖」，在達沃斯舉行了一場答謝酒會，他們給法國貝隆生蚝配的是1990年的庫克年份香檳、給西班牙Bellota火腿配的是1959年的瑪歌紅酒。如此新穎而恰當的搭配，不但使出席酒會的政界精英和商界巨子們胃口大開，也令《醒酒器》雜誌的酒評家們刮目相看。他們的選酒水平為什麼如此出色？原來Google總部除了令全世界白領們羨慕的五星級「免費吃到飽」餐廳，還有一個「葡萄酒俱樂部」，員工們經常舉行品酒Party。在俱樂部的標誌上，「Google」中的「oo」是兩串葡萄。對於某些觀念超前的超級富豪來說，他們甚至會直接買一塊葡萄園，過一把酒庄莊主癮。比如美國Covad通信公司的總裁查克·麥克米恩，就在加州納帕谷買了兩塊葡萄園——「29號葡萄園」和「Aida葡萄園」，他風趣地說：「在坐飛機時，如果我對身邊的人說我是做寬頻接入業務的，他們十有八九會轉過頭去接著看《福布斯》或《人物》雜誌。但如果我說我是做葡萄酒生意的，他們肯定會和我非常有興緻地談上兩個小時。幾乎所有的人都認為釀酒和品酒是人生一大樂事。」美國波士頓諮詢公司高級副總裁邁克爾·西爾弗斯坦在和他的同事合著的《奢華，正在流行——新奢侈時代的制勝理念》一書中，把人們對葡萄酒的消費需求分為四個層次：A、關愛自己，從飲酒中得到快樂，感到平靜和溫暖，可以從一天壓力中得到片刻的逃離；B、把葡萄酒看成一種人際交往的方法；C、表現個人風格,向他人表現自己在品位、閱歷和才智方面具有獨特個性，讓別人了解自己的時髦和精明；D、積極探索，滿足自己對學習、發展、冒險和體驗的需求。中國新富必需品19世紀偉大的政治家俾斯麥曾經說過：「葡萄酒是我們最好的大使。」在2007年3月24日晚，德國第一位女總理默克爾以她親自挑選的德國葡萄酒，盛情款待了出席歐盟成立50周年慶典的歐盟各國首腦，一時傳為佳話。為總理辦公室選出12種葡萄酒的德國「特優葡萄酒酒庄協會」（VDP）主席薩爾姆說：「一杯美酒將會使政治家們產生更多的好想法。」整天與跨國公司打交道的BearingPoint管理諮詢公司前全球執行副總裁兼大中國區CEO黃輝先生也曾說過：「你要是不精通葡萄酒，不能把他們的興趣給調動起來，跟他們談生意很難談。」儘管目前中國法定飲酒年齡公民的年人均葡萄酒消費還不到1瓶（只有700毫升），但《華盛頓郵報》在2007年1月28日發表《葡萄酒成為中國新富必需品》報道說：「隨著葡萄酒成為最新時尚元素，工商管理學院的學生們開始學習如何品葡萄酒，公司的高管們開始詢問如何建造私人酒窖??葡萄酒可提升社會地位的作用使其成為在華做生意、參加晚宴的社交工具。」當社會開始追求生態文明的時候，當城市開始由高樓大廈轉向追求綠地面積的時候，已經擁有別墅和轎車的新富階層，自然也開始學習如何享受葡萄酒。
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