男人與茶，貴在「品味」與「堅持」

專註茶之本性 傾聽茶友聲音

上班時一杯茶以解渴，疲憊時一杯茶以解乏，休息時一杯茶以怡情……男人與茶總是形影不離。喝茶更是門學問————《紅樓夢》里的妙玉甚至把喝茶的人分為幾等，連一向風流倜儻的賈寶玉也不能步入雅人行列。

與古人比起來，現代男人對「茶道」的把握顯然要遜色了許多。不過，在這個回歸自然、回歸綠色的年代，現代男人又重新愛上了喝茶，在品茶中品出了人生滋味。

綠茶——超脫　中國是茶葉的故鄉，而中國的名茶一般都出自綠茶。湯清葉綠，香高味爽，可謂各具千秋，綠茶是許多好茶人士的首選。傳統的綠茶一般都是在清明前後採摘茶樹的嫩芽，經過殺青、揉捻以及烘炒而成，工藝嚴格，製作講究。綠茶的外形各異，有的扁平挺直，有的修長如眉，有的形似雀舌；沖泡後茶湯清澈明亮，香氣持久似蘭蕙，醇厚爽口，回味甘甜。

對於綠茶的種類，許多愛茶之人都是如數家珍——「入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉」的洞庭碧螺春，「甘香如蘭，幽而不洌」、「無味之味，乃至味也」的西湖龍井，「輕如蟬翼，嫩似蓮須」的黃山毛峰等等。小小的茶葉，讓多少文人墨客為之動容。不過，在閑適的午後，邀上三五好友，泡上一壺上等的綠茶慢慢品位，讓自己的思緒像杯中的茶葉一樣自由飄蕩，確是一件再愜意不過的事了。

烏龍茶——豁達　烏龍茶的怡神芬芳，讓不少朋友為之陶醉。烏龍茶又叫岩茶，茶樹都生長在四百米以上的山岩上。它屬於半發酵茶，綜合了綠茶及紅茶的製法，口感介乎綠茶和紅茶之間。

最為出名的烏龍茶要數武夷山上享有茶王美譽的大紅袍。相傳古代一位秀才趕考，在武夷山天心寺突然病倒。寺中和尚用九龍窠茶樹的茶葉泡給秀才喝，秀才很快痊癒。秀才金榜題名後，專程到天心寺感謝和尚的救命之恩，併到九龍窠茶樹前膜拜。為示慶賀，人們放起了爆竹。狀元見火花和爆竹屑飛濺，怕傷著了茶樹，就脫下身上的大紅狀元袍蓋在茶樹上。突然，茶樹呈現美麗霞光，嫩葉紫紅髮亮。大紅袍因此而得名，很快名揚天下。

烏龍茶茶湯金黃明亮，香味醇厚，入口甘醇爽口，頗有回味。品飲烏龍茶，須按「工夫茶」小壺小杯細品慢飲的方式，才能真正品嘗到烏龍的韻味。這倒迎合了烏龍茶的性格——不顯山不露水卻透著絲絲雍容的貴氣，讓你不由得想起德高望重、豁達智慧的長輩。

紅茶——暖濃　提到紅茶，大家可能想到的是英國人對它的鐘愛，殊不知，英國人喝的紅茶大都是從中國、印度傳入的。200多年前，中國茶葉傳入英國時，英國人還把它看做是稀世珍品。我國的祈門紅及滇紅都屬於這類茶。

紅茶屬於全發酵茶，制茶過程令茶葉內的兒茶素、咖啡鹼及茶黃素產生化學反應，令它茶色較深，味道醇厚。紅茶有暖胃的作用，因而紅茶常常帶給人一種溫暖的感覺。一位作家朋友這樣對我說：「如果說品綠茶是品味人生，那麼喝紅茶就是品味生活——生活的平淡、真實和溫暖。」這話倒是不假，沒有花茶的芬芳、綠茶的清雅和烏龍茶的貴氣，紅茶在平淡中透著真真切切的溫暖。

花茶———俊朗　北方人大都喜好花茶。花茶，顧名思義，就是在茶中加入鮮花熏制而成，最常用的就是茉莉花。它集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。

北京的茉莉花茶可算是花茶的一絕。

除北京外，沒有哪個地方是像北京這樣以花茶為主的。在北京最盛行的要數京味花茶，據說其加工工藝是從清代宮廷沿襲下來的。這種花茶採集了各地的茶葉之長，如福建茶的色澤、安徽茶的醇厚、江蘇茶的鮮靈等，按照一定比例配合而成。至於老北京人為什麼愛喝花茶，一位北京衚衕里的老大爺爽快地告訴記者：喝花茶，一是香，二是解渴，三是感覺就是好！我想，這倒是道出了其中的真諦。文／顧陽

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