美食工坊丨連蔣經國吃了都讚不絕口，雞塊這樣做最鮮香！

吃貨妹子這次要介紹的是左宗棠雞，

其實不是清末將領左宗棠開創的，

而是1952年廚師彭長貴創製的，託名左宗棠。

蔣經國、美國前國務卿基辛格吃了「左宗棠雞」後都讚不絕口。

菜色澤金黃，外酥里嫩，集酸甜鮮嫩於一體，揚名海內外。

準備食材

2塊雞大腿

2湯匙澱粉

2湯匙水

適量油

西蘭花

4至5個干辣椒

半杯雞湯

腌料

1茶匙芝麻，2茶匙澱粉，半茶匙鹽，1茶匙香油，1茶匙料酒，白鬍椒粉，1小杯麵粉。

炒汁

半湯匙料酒，1湯匙老抽，1湯匙生抽，1茶匙米醋，1茶匙糖。

具體步驟

1

雞肉切成兩三厘米厚的小塊，和芝麻、澱粉、鹽、香油、料酒、胡椒粉碗中拌勻。雞塊裹上一層麵粉，待用。

2

將炒汁的調料碗中拌勻。澱粉和水另一個碗中拌勻。同時鍋燒水，煮沸後放入西蘭花煮1分鐘，撈出，待用。

3

鍋倒油，油冒煙後分批放入粘有澱粉的雞塊，炸至金黃，大概3-5分鐘。

4

熱鍋，倒油，放入辣椒炒10秒鐘，放入炒汁和半杯雞湯。放入澱粉和水，攪拌收汁。再放入雞肉和西蘭花翻炒，嘗一嘗，調味，就可以裝盤啦。

看起來很像糖醋排骨，饞死吃貨妹子了~

文/美食工坊

圖/thewoksoflife-Sarah

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