吃什麼由你的體質而定——中醫食療

馬悅凌：冬天來了，孩子盡量不要吃紫菜一天，一個朋友打來電話，希望我能為他朋友4歲的女兒看病，說這個孩子一吃東西就吐，一個月住了3 次醫院，一個月里孩子瘦了5斤，家人急的不知怎麼辦好，托他給找個高明一點的人給孩子算算命，想知道孩子到底是怎麼了？他說我給你介紹一位醫生，這位醫生看病不用藥，只是食療，你去試試。 當天這個孩子就由姥姥、爸爸帶著來到我這，看到孩子的小臉白白瘦瘦的，一點精神都沒有，舌苔全是厚厚的白苔，姥姥說孩子以前長的可好了，白白胖胖的，很少生病，一個月前稍稍有些感冒，給她吃了常吃的一些感冒的葯，以前是一吃就好，這次不知怎麼搞的，一吃東西就吐，只好到醫院住院掛水，掛了5天消炎藥總算不吐了，回家沒2天又吐了，又到醫院住院掛水一星期，回家沒2天又吐了，只好又到醫院住院掛水，昨天剛剛出院，現在孩子一點胃口都沒有，一家人急的不知該怎麼辦？ 我告訴他們，孩子的舌苔全是白苔，說明孩子體內特別是胃腸的寒很重，去掉寒氣，孩子的胃口就開了，方法很簡單，就是在孩子空腹的時候給孩子喝生薑紅糖水沖雞蛋。 我當時就操作給他們看，先將一個雞蛋洗乾淨，這一點很重要，雞蛋的外殼很臟，一定要洗乾淨，然後將雞蛋打入碗中，攪碎後放在一邊，鍋中加入半碗水，再加入 3片生薑，小半勺紅糖，水開後再煮5分鐘，用滾開的生薑紅糖水去沖雞蛋，，這時衝出的是雞蛋蓉，讓孩子喝下去，一是去掉胃腸寒，二是薄薄的雞蛋蓉覆蓋在受傷的胃腸粘膜上，可以營養粘膜、保護粘膜。第一天給孩子在空腹的時候喝3次，第二天2次，第3天早晨空腹時喝一次就可以了，如果孩子已能正常吃飯了就可以停掉了，以後只有看到孩子的舌苔發白，胃口不好，容易嘔吐時就給孩子喝，一般一、二次孩子就好了。同時，你們在孩子的飲食中要忌一切寒涼的食物，水果現在暫時不吃，吃的蔬菜中只能吃土豆、洋蔥、山藥、白菜、包菜，孩子身體恢復後盡量多吃平性的食物，涼性的蔬菜可以少量的吃一些，寒性的蔬菜最好就不要吃了（後面我會介紹食物的屬性的），我說如紫菜、海帶、苦瓜、荸薺這些寒性的食物盡量不吃。 孩子的姥姥說，想起來了，孩子第一次嘔吐就是在連喝了2碗紫菜湯後，第二次嘔吐是給孩子用冬瓜下麵條的，第3次嘔吐是給孩子吃了西紅柿後。 我說孩子這次生病就是你們給孩子吃錯了造成的，孩子已經感冒了，體內有寒，這時再給孩子喝寒性的紫菜湯，孩子就寒上加寒，自然脾胃要受傷，住院掛消炎水，又是寒涼，所以孩子吃冬瓜這種涼性的食物脾胃也受不了了，而第3次出院給孩子吃的西紅柿，西紅柿只有微涼，應該不至於傷脾胃，可孩子連這都承受不了。 好了，孩子的病因知道了，你們只要按我說的去給孩子吃，現在忌掉所有寒涼的食物，孩子很快就會好起來。 第二天，孩子的爸爸打電話來說孩子好多了，已能吃稀飯、麵條了，沒再吐，五天後，又打來電話說孩子一直很好，吃飯已恢復正常，還長胖一些了，家裡非常高興。 以上看病的經歷我在接觸的患兒中經常見到，家長不懂飲食知識，孩子生病很多是餵養不當造成的，現在是冬天，容易感冒、咳嗽、體質弱的孩子家長在孩子的飲食中一定要忌掉寒涼屬性的食物，這一點很重要。所以家長有必要學一些基礎的飲食保健知識。下面有一篇我寫的專門介紹食物屬性的文章，請各位家長好好學一下，不但用於孩子們的餵養，家長自己及家中的老人也應按食物的屬性指導自己的飲食，不再出現因吃錯得病的現象。冬天來了，西瓜還能吃嗎？作者：馬悅凌 記得小的時候，每到夏天天很熱了，快進伏天了，南京本地的西瓜才上市，而且數量也不多，往往為買幾個西瓜要排很長的隊，立秋之前，西瓜就很少見了，媽媽總是早早地備一個西瓜等立秋那天吃，說叫「啃秋」，意思是秋天來了，天氣涼了，以後不能再吃西瓜了。而如今，經濟和交通的發達，使得一年四季隨時都能在水果店裡、水果攤上看到來自大棚生長的或是全國各地生長的西瓜及各種水果，物資的極大豐富，人們在大飽口福的同時，我們的身體是不是也隨著物資的豐富多彩，變成隨時隨地都可容納不同季節、不同區域的不同食品呢？西醫和中醫在指導人們如何去吃的好、吃的健康上，都提出了自己的觀點，西醫只單純地看食物本身所含有的成分，通過含量的多少、有無來指導現代人的飲食，如西瓜，每100克里含水93.6g、蛋白質0.6g、脂肪0.4g、碳水化合物5.0g、粗纖維0.1g、熱量108千焦、鈣6毫克、磷7毫克、鐵0.3 毫克、鉀124毫克等等；荔枝肉，每100g里含水84.8g、蛋白質0.7g、脂肪0.6g、碳水化合物13.3g、粗纖維0.2g、熱量255.4 （千焦）、鈣6毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、鉀193毫克等等，西瓜的水分多於荔枝，荔枝的碳水化合物、熱量和磷、鉀明顯高於西瓜，其它的差異不大。而中醫對飲食的認識與中醫傳統醫學理論融匯貫穿，創立了完整的食療理論，「葯食同源」，食物與藥物同樣，有寒熱溫涼、辛甘酸苦咸以及食物歸經之說，就拿西瓜來說，中醫認為西瓜性寒，能解暑熱、止瀉、利小便，但吃多了容易腹痛、腹瀉；荔枝性溫，能養血、生津、理氣止痛，但多吃荔枝容易導致上火，口舌生瘡，重者流鼻血，同樣都是水果，對人體造成的影響卻截然相反。食物的五味，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾。五味入口，各有所走。如辛辣的食物易入肺經，如受寒涼時，吃些辛辣的食物能使寒氣散發，不易感冒、咳嗽，可是辛辣過度，反倒引起躁咳，並因為肺主皮毛，肺熱太重，皮膚上易生癤瘡，所以說中醫對食物的認識更細緻、更人性化了，將食物的性格、脾氣、特長以及存在的缺點都一一呈獻給您，您就可以根據自己身體的特點去選擇對你胃口的食物，經常食用這些食物就能讓您身體健康，如果您選錯了食物，食物與您犯沖，老是與您對著干，時間一長就要生病了。還有一點，中醫非常注重天人合一，人活在天地之間，要不斷地去適應氣溫變化所帶來的溫熱寒涼，也就是春夏秋冬。天熱多吃一些清涼的食物，天冷了多吃一些溫熱的食物，始終與自然保持著一種平衡和諧，如果天熱了你去吃狗肉，那馬上就會熱出病來。鼻冒火、咽喉疼痛、大便乾燥、胸悶心煩；如果天冷了你去吃西瓜，輕者胃痛、腹痛，重者腹瀉、腰痛，這就是順者昌、逆者亡的道理。我們應該怎樣去吃，而且吃的不生病、吃的健康，一是要看天吃，二是要看食物的性質來吃，但在海南、廣州，一些南方地區，一年內氣溫變化不明顯，沒有冬季，那你仍按當地的氣候條件去吃，這就是一方水土養一方人的道理。而我們南京人，要想吃南方寒冷的水果，選擇在夏季時吃是沒問題的，在冬季，寒冷潮濕的南京，就不要再吃寒涼的水果了。任何食物都是好的，就看你在什麼季節吃，什麼地區吃，什麼體質的人吃。冬天來了，西瓜能不能吃，回答的是南方天熱的地方可以吃，身體內熱重或吃了辛辣、溫熱的食物較多時可以適當地吃一些，小孩、老人及脾胃虛寒、腰酸背痛、四肢寒冷的人在冬季就不要吃性味寒冷的西瓜等水果了，選擇性平或性溫的水果食用比較合適。其實不只是水果，我們日常吃的所有食物，如穀類、肉類、菜類及一些其它食物，都有溫熱寒涼平之分，冬季到來了，各類寒涼的食物都應少吃，才有利於人們平安健康地渡過冬季。下面將常見食物的五味分類列出來，供大家參考：穀類飲食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆。性溫：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麥、谷芽（稻芽）、刀豆。性涼：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。肉類飲食性平：豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺蝟肉、鴿肉、鵪鶉、烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、乾貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、烏賊魚、魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚。性溫：黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、羊奶、海參、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鯿魚、鯰魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚。性涼：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、鮰魚、鮑魚。性寒：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚。 果類飲食性平：李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞頭果）、蓮子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。性溫：桃子、杏子、大棗、 荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、櫻桃。性涼：蘋果（性微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。性寒：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）、苦瓜、荸薺。 菜類飲食性平：山藥、蘿蔔（微涼）、胡蘿蔔、包菜、茼蒿、大頭菜、青菜、母雞頭、豆豉、燕窩、豇豆、土豆、芋頭、洋生薑、海蟄、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、喉頭菇、葫蘆。性溫：蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪裡蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。性熱：辣椒性涼：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萵苣（萵筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳）、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、蘑菇、金針菇。.性寒：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、蒓菜、髮菜（龍鬚菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜。 其它飲食性平：白糖、冰糖(微涼)、豆漿、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、玉米須、黃精、天麻、党參、茯苓、乾草、雞內金、酸棗仁。性溫：生薑、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、紅茶、石鹼、咖啡、菜油、麻油、花生油、豆油、紅糖、飴糖（麥芽糖、糖稀）、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、黃芪（性微溫）、太子參（微溫）、人蔘、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮、何首烏（微溫）。性熱：胡椒、肉桂。性涼：綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙參、西洋參、決明子。性寒：醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白礬。注:1、性平的食物一年四季都可食用。2、性溫的食物除夏季適當少食用外，其它季節都可食用。3、性涼的食物夏季可經常食用，其它季節如要食用須配合性溫的食物一起吃。4、性寒的食物盡量少吃，如要食用必須加辣椒、花椒、生薑等性溫熱的食物一起吃。
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