中華美食―川菜05

川菜 砂仁肚條

　　特點：　　肚仁脆爛、湯汁濃稠、鮮香可口，具有行氣止痛、化濕醒脾之功效； 　　原料：　　豬肚100克、仁米10克、豬油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、蔥白10克、鹽...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:08:33 鍋貼魚片

　　特點：　　脆酥嫩香、濃淡相宜、佐酒最佳 　　原料：　　鮮魚肉400克、熟豬肥膘肉400克、鮮筍10克、火腿50克、生菜25克、4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:08:30 雞絲海蜇

　　特點：　　脆嫩爽口、咸鮮香辣 　　原料：　　海蜇皮100克、熟雞肉300克、醬油、白糖、醋、味精、芝麻油、蔥白、味汁、辣椒油　　製作過程：　　1. 海蜇皮洗凈去血筋，切...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:08:25 美食|浦江蟹

　　特點：　　此菜以虱蟹為主料，因虱蟹產於黃浦江的吳淞口和川沙一帶，所以稱「浦江蟹羹」。 　　原料：　　虱蟹(300克)、雞蛋白(2隻)、熟火腿末(12.5克)、鮮牛奶(20克...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:08:21 鴨掌包

　　原料：　　麵粉l000克、鮮酵母半塊、鴨掌600克、金針菜l00克、冬菇50克、精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油適量　　製作：　　1. 將麵粉加鹽拌勻用開水沖攪，加蓋燜5...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:08:20 宮保牛肉

　　原料：　　牛肉250克，油炸花生仁、干紅辣末適量 、醬油20克，白糖10克，花椒少許，蔥末15克，薑片、蒜片、醋各5克，鹽，味精、料酒、濕澱粉各少許，肉湯50克，熟菜油適量...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:08:18 薑絲牛肉

　　　　原料：　　嫩牛肉300克、嫩姜150克 、紹酒40克、醬油20克、白糖 l0克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉 l克、蔥薑片20克、薑末2克、花生油500克、味精...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:08:10 椒麻雞

　　原料：　　雞肉(150克) 、醬油(4.5克)、粉皮(150克)、蔥花(少許)、 花椒粉(少許)、姜(少許)、麻油(少許)、香醋(少許)、白糖(少許)　　製作：　　1. 將...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:07:59 干煸魷魚絲

　　特點：　　儲白相間、干香鮮脆、佐酒最宜 　　原來：　　干猶魚一張(約150克)、綠豆芽50克、豬肉50克；醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:07:56 開水白菜

　　特點：　　菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮是川菜中清鮮淡雅類湯菜中的上乘之作。　　原料：　　黃秧白菜心500克、味精1克，胡椒粉1克，紹酒10克，川鹽2克，清湯1500克　　製作...[閱讀全文]

發表於 2011-10-14 14:07:54
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