春補四大王牌食物，健脾補腎有兩把刷子，一種吃法頂十副補藥！

第一張王牌：春韭養陽

俗話說「一月蔥，二月韭」。「二月韭」，指的就是農曆二月所生長的韭菜。營養專家介紹，韭菜性溫，是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜，最宜人體陽氣，還能疏調肝氣、散淤活血、增進食慾。

因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、鬚髮早白、易感冒、消化不良以及有跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症的人群，都適宜吃韭菜。不過食韭菜也並非百無禁忌！

廣州醫科大學附屬第一醫院中醫科主任、主任醫師張志敏提醒，春季食用韭菜有三忌：忌過熟過生、忌與酒蜜同食、忌隔夜食，容易導致腹瀉、中毒。另外，胃腸道病患、呼吸道疾病發作期患者及缺鈣的老人、孩子及孕產婦等特殊人群不宜食用。

新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3隻(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝。

鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。

韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

第二張王牌：大棗健脾

中醫認為，「多甘少酸」是春天的飲食原則，而在甘味食物中，以大棗是上佳食品。大棗性味甘平，維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效，尤宜於春季食用。

專家提醒，紅棗雖然是進補佳品，但建議適量食用，過量攝取會影響健康。棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃脹。

對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

將大棗洗凈切碎，每日取適量用沸水沖泡，代茶飲。最後將碎棗一起吃下。

功效：健脾胃、補氣血，尤其適合女性在春天食用。

大棗10-20枚，大米100克，淘洗乾淨後入鍋加水適量，同煮至粥爛棗熟，加入冰糖或白糖調味，早晚溫熱食用。

功效：健脾胃、補氣血，尤其適用於病後胃弱者。

大棗10枚、山藥30克、粳米100克放入砂鍋，加水適量，煮爛成粥，加入冰糖，攪拌均勻即可，早晚溫熱食用。

功效：健脾益氣、和胃止痛，年老體弱者可多吃。

第三張王牌：山藥養胃

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補腎益精，可增強人體抵抗力。

在山藥所有的做法中，炒山藥是最營養美味的。因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。現在很多飯店流行蒸山藥的吃法，特別簡單，可以當早餐吃，也可以午後吃。

將山藥切片，把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然後再快速炒一下，調味出鍋，這樣便可使山藥保持脆爽的狀態。

功效：健脾養胃。

將山藥切段，放入鍋中蒸熟，可以去皮直接吃，感受食材的原味，也可以蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。

功效：這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。

做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮，熟後即用，若將粳米換成補血的紫米，那就更好；其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

第四張王牌：菠菜補鈣

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為「春菠」，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

需要提醒的是，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應該儘可能與蔬菜、水果等鹼性食品同食，此外菠菜的紅根一定要留著，因為幾乎所有的鐵含量都在根上。當然，想把菠菜燒美味，記得不要加太多鹽，鹽多了容易苦。

儘管菠菜葯蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收。

用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當菜食用。

功效：這種吃法對高血壓、便秘、頭痛、面紅者，很有療效。

鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出備用，鍋內爆香蒜米，加入菠菜翻炒。待菠菜變軟後加入適量鹽，把之前炒好的雞蛋放入，加調料出鍋。

功效：有促進肝細胞再生的營養功效。

砂鍋里放入大米和水，煮好米粥，煮熟的米粥里放入適量蝦皮，然後放入切好的臘腸和菠菜，攪拌一下就可以出鍋了（放入菠菜後一分鐘左右燙熟即可出鍋、不然菠菜不鮮了）。

功效：具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血。

提醒：春天不宜食寒涼

滋陰的、寒涼的食物不宜在春季食用（特殊病人除外），比如香蕉、梨、百合、銀耳等。

特別是生冷的東西，像冰淇淋、冷飲等，會將寒氣聚集在體內，導致夏季脾虛，帶來一系列不適。

正所謂「一年之計在於春」，春天養生養對了，一年都不會生病！知道應該吃什麼，更重要還應該知道怎麼吃最營養，為了自己的身體健康，今晚就吃起！