美味又營養的雞蛋羹——准媽媽食譜(1)

准媽媽們想必對雞蛋非常熟悉:每次產檢必定聽到醫生說要吃雞蛋啊,還沒生婆婆媽媽就告訴您月子里要多吃雞蛋啊,沒見到寶寶面媽媽群里就說雞蛋是寶寶添加輔食的第一步。

雞蛋究竟有什麼好處?

雞蛋中含有豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含有約12.8g的蛋白質,主要為卵白蛋白和卵球蛋白。

含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為相近。要知道蛋白質是一切生命的物質基礎,是機體細胞的重要組成部分,是人體組織更新和修補的主要原料。

每百克雞蛋含有11-15g脂肪,主要集中在蛋黃中。脂肪是人體熱量的主要來源,是構成身體細胞的重要成分之一,還具有良好的調節生理機能的作用,比如象隔離層一樣保持體溫,還具有溶解脂溶性維生素的作用。

蛋黃中有較多的膽固醇,每百克約1500mg,不過也含有豐富的卵磷脂,卵磷脂進入血液後會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,因此即使老年人,只要膽固醇正常每天都可以正常進食雞蛋。

在蛋黃中還有豐富的維生素A、D及B族、鈣、磷、鐵等,這些成分對調節神經系統的功能非常有幫助。

平均一個雞蛋(50-60g)約提供80-90kcal的熱量。

雞蛋怎麼吃才好?

雞蛋蛋白質的消化率最高的做法是水煮蛋,不過吃膩了水煮蛋又不想多吃油,怎麼辦呢?

蒸著吃,消化率可以達到92.5%,同時因為加熱度不高,各種維生素的損失少、保存度高。

今天就教給准媽媽一個又好吃又營養的美味:蒸蛋羹。

材料

普通雞蛋一個(60g,熱量80kcal,蛋白質7g)

蝦皮(2.5g,熱量6kcal,鈣25mg)

醬油(少許)香蔥(少許)鹽(少許)

溫白開水(約140ml)

有些准媽媽家中自備量杯,比較容易找到比例:

沒有量杯的,如何是好呢?

您可以對比家中的碗,如果是左面大小大約半碗水,如果是右面小碗近一碗水(約是一個雞蛋的2倍)

方法

第一步:將雞蛋加入溫水中再充分打散,直至表面出現極細小的泡沫,要想蛋羹如嬰兒皮膚般細嫩絲滑,這一步很重要,一定要將雞蛋打細,家中有電動打蛋器的飄過,否則應該還是個極佳的手臂減肥項目。(有些人習慣在雞蛋里加點鹽,記得孕婦要注意鹽的攝入量:≤6g/天,平均一個牙膏蓋約1g)

第二步:水開後上鍋大火蒸5分鐘,再轉小火2分鐘,開蓋加入蝦皮及香蔥,再繼續小火2分鐘。

看:靜若止水,清如凝露,安然;雲霧籠罩下的綠,充滿希望的生機。

第三步:出鍋淋少許醬油,OK!

看上去是不是很有食慾,沒錯,色香味俱全!

現在就開動吧!去收穫美味營養與美好心情!


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