不一樣的美味，千層榴槤蛋糕
07-02
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Once In A Lifetime Flo Rida - My House
| 法式可麗餅·配料表 | |||||
| 原料名稱 | 重量（克） | 備註 | |||
| 雞蛋 | 220 | ||||
| 細砂糖 | 80 | ||||
| 牛奶 | 960 | ||||
| 低筋麵粉 | 320 | ||||
| 融化黃油 | 80 | ||||
傳統的法式可麗餅，口感比較Q，顏色偏淡。
| 班戟千層餅-1·配料表 | |||||
| 原料名稱 | 重量（克） | 備註 | |||
| 雞蛋 | 250 | ||||
| 糖粉 | 100 | ||||
| 牛奶 | 1200 | ||||
| 低筋麵粉 | 450 | ||||
| 融化黃油 | 80 | ||||
班戟皮的配方，比較細滑，本是用於製作「榴槤班戟」、「芒果班戟」之類的，現很多人都直接用它來做「千層榴槤蛋糕」，口感也不錯。
表面平滑細膩，小火做成，基本看不到斑紋。
| 班戟千層餅-2·配料表 | |||||
| 原料名稱 | 重量（克） | 備註 | |||
| 雞蛋 | 110 | 或4個蛋黃 | |||
| 細砂糖 | 75 | ||||
| 牛奶 | 250 | ||||
| 低筋麵粉 | 80 | ||||
| 融化黃油 | 20 | ||||
班戟皮的配方，質感要比「班戟千層餅」更結實。
用蛋黃的話顏色會更金黃。
| 班戟千層餅-3·配料表 | |||||
| 原料名稱 | 重量（克） | 備註 | |||
| 雞蛋 | 110 | ||||
| 糖粉 | 15 | ||||
| 牛奶 | 125 | ||||
| 低筋麵粉 | 45 | ||||
| 融化黃油 | 8 | ||||
班戟皮的配方，減少牛奶的量，做出來的餅不會太易碎。
【班戟皮】製作方法：（如上雖然配方不同，但是操作方法全部都是一樣的）
蛋+糖，打散（不許要打發，打散即可）。
加入牛奶，拌勻。
篩入低筋麵粉（先過篩再直接倒入亦可）。
加入剛剛融化的黃油（推薦使用無鹽黃油），拌勻。
過濾，靜置30分鐘以上（隔夜亦可）。
小火加熱平底鍋（最好使用煤氣灶，鍋子受熱均勻，餅會比較好看）倒入鍋內1勺漿料，晃動平底鍋使其平整，待上表面凝固後，即可取出（無須再翻轉煎另一面，這也是班戟皮與可麗餅的區別之一）.
【榴槤奶油】製作方法
榴槤：300克，維益愛護淡奶油：220克，維益倍盛抗酸奶油：180克
榴槤攪拌成泥狀，維益愛護淡奶油和維益倍盛抗酸奶油打發至7成，二者混合拌勻即可（供參考）
除榴槤還可加芒果等口味~
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