貌不驚人黃豆粉身藏絕技無人知，中國名小吃驢打滾沒它就做不成

黃豆，也成為大豆，是一種重要的糧食作物，主要生長在我過東北地區。黃豆給人的味覺感受並不如其它作物舒服，因此做不好很難下咽。但是，聰明的人類總會將食物進行轉化，變得更加可口。如，用黃豆做成的豆腐，嫩滑爽口，深受人們喜愛;黃豆浸泡生出的黃豆芽，用來熱炒、燉肉，都是不錯的選擇。

黃豆粉是指黃豆炒過後磨製而成的粉末，含大量食物纖維。這不是一般的粉未，而是營養價值極高的食物，可以加在湯或蛋糕里。

黃豆粉的食用效果

1.保護心血管：黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

2.保持血管彈性：黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

3.抑制癌症黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

4.緩解更年期癥狀黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用。

5.預防骨質疏鬆黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效。

6.促進脂肪代謝黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝。

黃豆粉的經典做法驢打滾

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品為最佳，是老少皆宜的傳統風味小吃。

食物原料：

糯米粉100克、豆餡750克、黃豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。

製作方法：

1、糯米粉用水和成麵糰，蒸鍋上火燒開，籠上鋪濕布，將和好的麵糰放在蒸布上，蓋上鍋蓋，上籠大火蒸40分鐘。

2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂花兌成糖桂花汁。

3、將糯米面裹上黃豆粉，擀成片，抹上豆餡，捲成筒形，再切成小塊，澆上糖桂花汁即可

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