最下飯的家常菜，教你在朋友面前露一手。

生活中，朋友難免來家裡做客，這時候不會做菜的朋友通常會點一些餐館裡的家常菜送到家裡一起吃，今天小玖就給大家帶來幾道常吃的家常菜的做法，希望朋友們可以學習一下，在親朋友友來家裡做客的時候露上一手。食材和處理都是自己來處理的話，也吃的放心一點。

水煮魚

材料：三斤左右的黑魚一條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。

做法：

1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。

2、將魚片用少許料酒、鹽、生粉拌勻，碼味30分鐘。

3、鍋內倒入少許植物油，將豆芽炒至七成熟，起鍋，鋪在鍋底，備用。

4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好的魚倒入鍋里，大火煮兩分鐘後起鍋。

5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上，倒入湯，蓋住五分之四魚即可，撒上適量的雞精。

6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、蒜、姜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入干辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。

7、美味的水煮魚就算是成了。

回鍋肉

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：青椒紅椒黃椒100克，豆乾適量

調料：豆瓣醬25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蒜適量。

做法：

1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片。

2、將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。

3、郫縣豆瓣醬剁成蓉。

4、炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）。

5、倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

回鍋肉的製作要訣：

1、精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。

2、炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。

魚香肉絲

材料：肉，姜，蔥，蒜末，冬筍絲，木耳絲，剁椒。

做法：

1、肉切絲，切好絲用酒、鹽、澱粉、糖腌制15分鐘。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

2、豬肉6成熟就可以放剁椒了，翻炒一下，然後放蔥姜蒜末，最後放筍絲和木耳絲。

3、當再次煮開就馬上放醬油，醋，酒，雞精。

4、最後一定要用澱粉勾芡，這很重要。出來的效果要想油光發亮，口感好，這一步是最關鍵的。

5、大功告成。

糖醋排骨

材料：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，醋，植物油，高湯。

做法：

1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒。精鹽腌制30分鐘。

2、腌好以後上蘢蒸20分鐘，將鍋置於中火併加入植物油，油熱以後加入適量白糖，炒至金黃色為止。

3、加高湯和排骨入鍋，放白糖，醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可。

4、盛盤，淋上熟油，出鍋。

麻婆豆腐

用料：豆腐500克，肉末150克，蒜苗50克，豆鼓20克，薑末，醬油，鹽，辣椒醬，辣椒面，花椒面，水澱粉適量。

做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗里待用。

2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。

4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾芡。

5、起鍋撒上花椒面。

注意：

1、豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。

2、炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會炒糊。

這次就先教大家到這裡，下一篇會繼續帶給大家集中簡單易做的家常菜，喜歡的朋友關注一下。

PS：還是老樣子，因為正值炎夏，給大家再帶來一款解暑神器。

冰鎮西瓜汁做法：

用料：西瓜、蜂蜜

做法：

1、把西瓜切成長條狀。

2、緊貼瓜皮把西瓜瓤切下來。

3、把切好的西瓜瓤放入榨汁機的入料口。

4、用果汁杯接住榨出的西瓜汁。

5、把榨好的西瓜汁冷藏一段時間或加冰塊即可飲用，喜歡甜口的可放一勺蜂蜜在西瓜汁里。

想學更多的家常菜請多多關注我。

推薦閱讀：