夏天這5道美味素菜，沒有肉照樣有滋有味，最後一個抖友必吃！

夏天想要一陣風，最好能帶著雨後空氣里的涼意和濕潤泥土裡的自然氣息。夏天想要一道菜，最好能帶著視覺上的享受和味覺上的清爽，吃著這些菜，彷彿渾身都褪去夏日的粘黏燥熱感，能夠盡情享受美食帶來的愉悅感。

1.芸芸眾生

材料：白芸豆、桂皮、八角、花椒、薑片 調料：鹽、蘑菇粉

做法：

1、先將芸豆提前12個小時左右泡發、洗凈飛水待用。

2、取一個砂鍋、鍋中放入水、放入飛過水的芸豆、加入少許桂皮、八角、花椒、薑片煮開後、加入鹽、蘑菇粉、加入少許油、調製慢火煮50分鐘左右至芸豆軟爛，盛出瀝干水份放涼、待上菜時將煮好的芸豆裝入盛器中即可。

2.涼拌手撕茄子

材料:茄子2根 香菜少量 蒜4瓣、鹽、蚝油、醋、香油、辣椒油

做法：

1、準備好材料。

2、將茄子放入鍋中蒸大約10分鍋上左右。

3、可以用筷子扎一紮，可以輕鬆扎過就說明已蒸好。

4、蒜瓣切碎加入鹽剁成蒜蓉，再加入蚝油、醋、香油、辣椒油調好備用。

5、將蒸好的茄子，撕成長條放入盤中。

6、倒入調好的料，即可食用。

3.腰果玉米粒

材料：腰果、玉米、 胡蘿蔔、黃瓜 、火腿

做法：

1、玉米煮熟剝粒，腰果略用油炸一下，胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁，備用。

2、起鍋熱少許油，蒜末薑末爆香，先倒入胡蘿蔔炒至七八成熟，再放入腰果、火腿、黃瓜、玉米粒翻炒，放鹽和耗油，出鍋前放雞精。

4.翡翠彩蔬卷

材料：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉

做法：

1.彩椒，紅蘿蔔切絲

2.白菜和菠菜飛水

3.將蔬菜絲碼在白菜葉上

4.捲成卷再切成段

5.鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘

6.澆在彩蔬卷上即可

5.魚香荷包蛋

材料：雞蛋，配料，蔥末，蒜末，調料，郫縣豆瓣，番茄沙司，雞精，白糖，澱粉

做法：

1、把雞蛋都打到一個碗里，便於下鍋。鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋

2、煎蛋過程中將蔥蒜切末，準備好豆瓣醬和番茄沙司。

3、雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎，兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。

4、加入半杯水，煮開，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油。

5、將湯汁澆到蛋上即可。