10款除煩開胃涼拌美食

一、蓮藕

蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。

涼拌蓮藕的做法：

1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。 2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。

3、將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。

4、焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養顏。

5、拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。 6、攪拌均勻一道好吃的涼拌蓮藕就做好了，裝盤即可享用。

二、芹菜

芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功效。因此，芹菜有「廚房裡的葯」之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。

涼拌芹菜葉的做法：

1、芹菜葉洗凈瀝干水分，摘成小片待用。

2、一個雞蛋打散後，放平底鍋中攤成薄餅狀。然後將雞蛋餅切成小塊。

3、芹菜葉下鍋中焯下水，撈起控干水分。

4、將芹菜葉和雞蛋片混合，放入薑末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調味料拌勻即可。三、香菜

香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。香菜拌金針菇的做法： 1.香菜洗乾淨用冷水浸泡5分鐘。

2.金針菇去根部洗乾淨用冷水浸泡5分鐘。

3.金針菇入鍋煮鍋焯水後撈出瀝干水。

4.香菜切成段。

5.香菜、金針菇放在同一容器中，加鹽攪拌。

6.加味精攪拌，加芝麻油攪拌，攪拌均勻即可享用。四、土豆 土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裡焯一下就可以了。

1、土豆去皮後切絲， 浸泡在涼水中，備用。

2、胡蘿蔔洗凈去皮後切絲。

3、青椒切絲，備用。

4、大鍋內燒開水，依次放入胡蘿蔔絲，土豆絲和青椒絲焯煮約半分鐘即可出鍋。

5、撈出後過涼，瀝干水分，備用。

6、小碗內加入高湯和各種調味料，調勻。

7、將調味汁倒入蔬菜絲中拌勻即可裝盤享用。五、金針菇常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

3、把1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。

4、上桌前滴幾滴麻油(也就是香油)即可。六、蘿蔔吃涼拌蘿蔔可以提高抵抗力，預防流感。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。

1、白蘿蔔、生薑、紅椒和蔥分別洗凈切絲。

2、將所有切好的絲一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、少許醋拌勻，腌漬兩分鐘入味。

3、最後加入一勺剁椒，少許香油拌勻即可開吃。七、萵筍

吃萵筍可以補充因為出汗而流失的鉀離子。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

1. 1分為2的一根萵筍，實際用了半根。

2. 取一節萵筍，切去四邊，成一個正方的萵筍條。

3. 用小刀對著四條邊各切去四個角。

4. 分別對著四個切口，薄薄的切下萵筍片，底部不切斷。

5. 用小刀在底部輕輕取下萵筍，即成麗花狀。

6. 依次切完。

7. 鍋中燒開適量水，調入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。(鹽的量依據菜量的多少而定)

8. 撈出過一下涼水然後放入冰水中。

9. 取適量蒜瓣切成蒜茸，紅椒切成細末，放入盤中拌勻。

10. 鍋中加入適量油，下入干紅椒和花椒，中小火炸出香味後撈出不要，繼續把油加熱至冒煙，然後澆在紅椒和蒜茸上。再調入1茶勺的鹽、半湯勺的蚝油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖，拌勻。

11. 把冰鎮好的萵筍擺入盤中。

12. 均勻地淋上調料，再撒上少許蔥花即可。

八、苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。炎炎夏日，做一道適合在夏季食用的涼拌苦瓜，是個不錯的選擇。涼拌苦瓜是一道既能清火，又能去脂減肥的保健菜，尤其適合夏季食用，大家不妨經常做來吃吃，對身體健康是很有好處的。

涼拌胡蘿蔔苦瓜的做法：

1、苦瓜胡蘿蔔片薄片兒，用加了油鹽的水焯一下，

2、投涼，用冰水最好，我沒有準備，過了幾次涼水。

3、大蒜，姜切末兒，加鹽和一點點糖，生抽，香油，醋拌成汁。

4、直接澆在淋過水的胡蘿蔔苦瓜片上，撒上熟芝麻，成菜了。九、菠菜 涼拌菠菜軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者食用。涼拌菠菜的做法：

1、將菠菜放入煮開的水中焯一下，焯的時候加少許鹽，可保持翠綠色;

2、取出菠菜在冷水中泡一下，以免焯過的菠菜被熱氣捂得太熟; 3、取出菠菜擠掉多餘的水分，適當即可，以免失去菠菜甜味; 4、碗內放入全部醬料先一起拌勻，再把已經擠干水的菠菜放進碗內一起拌勻就可以咯! 5、一道好吃的涼拌菠菜做好了，現在可以上桌享用了。十、海帶

海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高，同時又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。海帶中含有豐富的纖維素，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。另外吃海帶能抗輻射，適合電腦一族食用，另外常吃海帶還能讓你秀髮飄飄，海帶最簡單最美味的吃法就是涼拌了。

涼拌海帶絲的做法： 1、 海帶提前用清水泡至1小時左右，洗凈切成絲。 2、胡蘿蔔洗凈切成絲;香菜洗凈切成寸斷;大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。 3、 鍋中注入水，燒開後下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，然後把焯好水的海帶絲、胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分，待用。

4、蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽各適量，攪勻待用。

5、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中。 6、把瀝干水分的海帶和胡蘿蔔絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
推薦閱讀：