【年貨必備】兩招教你遠離造假蛋

雞蛋新聞事件2011年4月，網路上有人貼出「假雞蛋」的新聞，並提醒各位網友選購雞蛋時要分外注意。人造雞蛋的問題引起了人們對食品安全的再次擔憂。但事後經專家分析，做一個跟真雞蛋特別像的假雞蛋，比雞生下一個雞蛋，要難得多；央視也稱，人造雞蛋批量生產不可能，人造雞蛋「技術」是不法分子斂財的工具。看來市面上大量存在假雞蛋，只是個傳說。健康隱患

人造雞蛋是由各類化學物質製成。人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。人造雞蛋的蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。

然而鮮蛋若處理不當，也存在一定的衛生問題，主要是受沙門菌和金黃色葡萄球菌等微生物的污染。人若食入感染沙門菌的雞蛋，則會引起食物中毒。

挑選妙招

對於包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產品；其次要看生產日期，最好購買7天以內的，這樣的雞蛋能保證新鮮。而對於散裝雞蛋，一般有兩種方法挑選。

1看外觀

蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

2聽聲音

拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測：倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。另外，打開雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球形，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
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