榴槤腸粉是什麼鬼？這麼好吃！
一旦入了榴槤的「坑」，往往會深陷其中不能自拔。
文、圖 | cyan 王丹
編輯 | 英澤
榴槤這種水果頗為有趣，其貌不揚，其味臭而濃烈，不少人未嘗其果就被前面這兩項嚇得避而遠之。但一旦入了榴槤的「坑」，往往是深陷其中不能自拔。淡黃色的榴槤果肉口感細膩香甜，營養成分豐富，還非常適合做成種類各異的甜品。
在這個吃榴槤的最佳季節，我們還能遇到榴槤做成的哪些甜品驚喜呢？讓大城小店（bund-shop）為你揭秘吧。
榴槤泡芙
星怡會
泡芙，關於它究竟是起源於義大利還是法國，尚且不再深究。作為一款經典的西式甜品，泡芙擁有非常優雅的體態。剛出爐的泡芙輕盈蓬鬆的宛若一團雲，內里包裹著各種不同口味的甜蜜餡芯。外熱內冷，像是冰火兩重天；外酥內滑，咬一口便會爆出漿來。奶油、香草和巧克力味是常見的幾款，然而要說最愛的，還屬有些重口的榴槤泡芙。
吃過不少家榴槤泡芙，唯獨星怡會的最對味。上海廣場（原無限度）店是常去的一家，飯點去往往要等位許久。這裡最 in 的單品既不是招牌的海南雞，也不是美味的牛肉粒，而是幾乎每桌都人手一份的榴槤泡芙。
泡芙的表皮酥脆，麵皮則是韌韌的。第一次吃這裡的榴槤泡芙一定要謹慎再謹慎，紙巾包好才能防止隨時溢出來的榴槤醬。醬料里的榴槤味很足，細膩的質地使其呈現出無比順滑的口感。調味是剛好的香甜，不過分的甜膩是這隻泡芙最大的優點。吃一口，整個口腔便會被濕潤而絲滑的餡芯充盈。縱然是「甜蜜的罪惡」，也要不管不顧的先吃了這隻再說。
推薦指數：
單品價格：6 元/只
地址：上海黃浦區淮海中路 138 號
上海廣場 2 樓
Tel：021-63873777
榴槤羊角包
C』est ZhaZha 麵包小酒館
淮海中路上車水馬龍，SOHO 復興廣場就在時尚地標新天地的附近，復興廣場由幾座構成，室外步道穿插其間。C』estZhazha 麵包小酒館在周圍較為昏暗的環境中，像是森林裡的小木屋一樣散發著柔和的暖黃光芒。
除了燈光之外，麵包小酒館的裝修格外親切，地板、桌椅和柜子都是用了木質，樸實中又有質感。主廳內安置著舒服的沙發，幾幅插畫點綴著潔白的牆。
當我點單要榴槤羊角包時，被問及是否預訂。C』est Zhazha 巧克力小酒館的榴槤蛋糕很受歡迎，是需要預訂的，還好當時榴槤羊角包有現成的。外觀上看，榴槤羊角包都是一般的羊角包沒有什麼兩樣。
熱乎乎的羊角包外酥里嫩，但並沒有明顯的奶油香。第二口下去之後，可以看到中間淡黃色的榴槤餡兒，這時榴槤味就蔓延開來，與平常的濃郁風味不同，這個羊角包中的榴槤味偏淡。
不一會兒，手中僅剩下幾粒麵包屑。羊角包的熱氣還殘留在唇齒間，透著淡淡的榴槤味。
推薦指數：
單品價格：
地址：上海盧灣區馬當路 388 號
SOHO 復興廣場 D108
Tel：021-63317068
榴槤醇雪樂
糖紙甜品
浦東正大廣場內的糖紙甜品店在一個透明玻璃包圍的空間中。即使不是雙休日，遠遠地也能看見裡面密密麻麻的黑色人頭。高峰時間排隊亦是家常便飯。穿過竹藤編製的「鳥巢」區域，店內桌椅靠得很近。每張桌上都擺放著賣相好又各不相同的甜品。
糖紙甜品的榴槤系列都值得品嘗，醇雪樂是今年六月新推出的一款榴槤飲品。磨砂的杯子里盛著混合了榴槤和牛奶的冰沙，滿滿的白色呼之欲出，上方點綴著脆烤椰片和巧克力粒。
用勺子請舀一瓢放入嘴裡，一陣涼意喚醒了舌尖的味蕾，隨後濃郁的榴槤分子一下竄到了口腔的每個角落。脆烤椰片是點睛之筆，佐著冰沙入口，椰片帶著榴槤的香味，待冰沙融化盡，用後齒咀嚼椰片，非常香脆。嚼到最後，烤制的椰香味就出來了。
這杯榴槤醇雪樂口感「好 」、榴槤味香濃，還能嚼到椰味。吃了一口就停不下來，但多吃了之後問題也出現了，榴槤的濃郁和紮實的分量難免讓食客感到膩味。不過糖紙菜單上圖片的分量永遠比實物多，醇雪樂算是一個特例，不妨和朋友一起分享。
推薦指數：
單品價格：36 元
地址：上海浦東新區陸家嘴西路 168 號
正大廣場3樓
Tel：021-50652393
榴槤拿破崙
糖貴妃
榴槤還能做拿破崙，這倒是意料之外。這家店的名字還頗為有趣，能讓人想到唐貴妃和貴妃糖。穿過新天地標誌性的灰色建築，走到南里商場，就可以來這家甜品店品嘗一下榴槤拿破崙。
門外招牌上的甜品張貼畫頗為誘人。等了片刻之後，榴槤拿破崙才呈上來，瓷盤裡盛放著方形的拿破崙，榴槤肉球在上方，還有巧克力醬的點綴。一叉子下去可以聽到千層酥斷裂的聲音，透過奶油的覆蓋，看見酥皮層層疊在一起，榴槤肉夾雜在中間。
這份榴槤千層酥的口味是能帶來驚喜的。千層酥很脆，榴槤果肉很實在，幾乎每一口都有，細膩的奶油、外層的酥皮碎以及巧克力醬都豐富了口感的層次。拿破崙的份量不小，狼吞虎咽幾口下去會覺得有點太甜，此時服務員已經送上一杯白開水。
這時感覺榴槤和辣椒還有點像，濃郁的重口總是需要水來調節，但仍讓人停不了口。
推薦指數：
單品價格：56 元
地址：上海盧灣區興業路 123 弄
新天地南里商場 3 樓
Tel：021-53833221
榴槤千層餅
Lis Dessert
在人來人往的國金中心裡，很容易走錯方向。Lis Dessert 就藏身於國金中心 LG2 層美食彙集的地方。方形小商鋪一個個尋覓過去，Lis Dessert 就躍居眼前了。
LisDessert 沒有堂吃的地方，如果不是帶走的話可以在旁邊的麵館坐下來吃。店內的甜品大多都是做好了放在玻璃櫥櫃里的。
專門為榴槤千層餅而來，一個手掌大小的千層餅比想像中要小，包在透明的塑料盒裡似乎感覺也沒那麼新鮮。底層的紙條詳細交代了其中的成分和生產日期。
青綠色的千層餅沒有鬆脆的感覺，而是綿綿的。面層中夾著奶油、豆沙和榴槤肉，一口下去，嘴裡是濃郁的榴槤味，面層鬆軟奶油不膩，不過榴槤肉較少。總體而言，這塊千層餅的榴槤味正宗且濃郁，奶油入口即化，面層不夠薄，份量看起來小，吃完其實正好。
推薦指數：
單品價格：22 元
地址：上海浦東新區世紀大道 8 號國金中心商場 LG2 樓
Tel：021-38686787
榴槤腸粉 & 榴槤白咖啡
糖品
思南路從來不缺乏上好的甜品小店，在這寸土寸金的地段，糖品被擠在査餐廳對面的 19 號，稍不注意就忽略過去了。
推開店門迎面而來一股混著榴槤清香的冷氣，溫度剛好褪去暑熱，又不至於太涼。原木色的牆磚、高腳凳和餐台在袖珍的空間里擺放合理，並不顯擁擠。抬頭的幾塊黑板上，用彩色粉筆寫著菜單，手寫字體很漂亮。
來這家店是一定要嘗試一下榴槤腸粉的。見識短淺的我一開始聽說榴槤腸粉時，腦子裡出現了無數黑暗料理的畫面：榴槤味的肥腸粉？榴槤味的土豆粉？或者是榴槤燉的粉條……當老闆將一盤綠意盎然的榴槤腸粉真身端到我面前時，也真是被自己豐富的想像力打敗了。
拿起勺切下一截光光滑滑的腸粉放入嘴裡，果凍般嫩滑的粉皮有一股清新的果蔬味道，包在裡面的金枕頭榴槤果肉也隨著牙齒和舌頭的擠壓爭先恐後地填滿口腔，果肉的纖維和粉皮在唇齒間糾纏。此時胃已經禁不起等待，隨著一口吞咽，滑似奶脂的榴槤腸粉便落了肚，留香齒頰。
榴槤白咖啡也是糖品里的一大特色。喝過了其他地方號稱「榴槤咖啡」，嘗起來卻是榴槤味的糖水或者咖啡味的苦榴槤汁後，糖品的榴槤白咖啡給了我再次相信的勇氣。
白咖啡的特點是勻醇可口，沒有黑咖啡那麼酸澀和苦味。加了成糊狀的榴槤果肉後，整杯咖啡的口感更加厚重。糖品的榴槤白咖啡有冷熱兩種，但是熱的更加香濃，喝起來咖啡的醇甘和榴槤的馥郁交織在一起，不澀口也不齁喉，喝完後，連鼻腔里都回味著一股心滿意足的芬芳。
推薦指數：
價格：榴槤腸粉 36 元
榴槤白咖啡 18 元
地址：上海黃浦區思南路 19 號（多家分店）
Tel：021-63392306
榴槤三重奏
貓山王榴槤蛋糕甜品店
要是問道榴槤中的極品，那一定是貓山王榴槤。或許你並不知道它背後蘊含的意思，但早已對這個名字耳熟能詳。
貓山王榴槤蛋糕甜品店直接取名自這種極品榴槤。貓山音譯字馬來語 musang（果子狸的意思），貓山王榴槤的特殊點可以分為兩步。一是自然熟透後從樹上掉到地上還沒有裂開的完整榴槤，二是待果子狸聞香後興奮不已，只有滿足的這兩個條件的榴槤才能稱之為極品貓山王榴槤。
在國內基本不能購買到新鮮貓山王，而這家甜品點售賣的果肉和甜品都保證是真正的貓山王榴槤。所以可見其特殊之處。
店內甜品完全可以彌補店面小的缺陷，種類相當齊全，從布蕾、班戟等小甜品到選擇多樣的蛋糕，每一樣都與榴槤有關，口味又不盡相同。食客可以根據自己對榴槤口味的接受程度進行選擇，外賣單上清楚地標註了每款點心的榴槤口味輕重程度。
榴槤三重奏基本可以滿足不同食客對榴槤甜品的所有要求，口味從淡至濃。包括榴槤戚風蛋糕、榴槤布蕾和榴槤果肉球三份甜點。
喜歡清淡的可以嘗試一下店內的榴槤戚風蛋糕，口感細滑輕巧，不似重奶油那般，榴槤味清淡。喜愛重口味榴槤的朋友則應該會偏好布蕾和果肉球，味道濃郁純粹，滿滿的幸福感不言而喻。
推薦指數：
套餐價格：88 元（ 3 個單品）
地址：上海徐匯區廣元西路 43 號
百聯商業廣場後門
Tel：021-52666873
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