鐵棍山藥怎麼吃？鐵棍山藥有哪些功效？史上最全，收了！

　　鐵棍山藥是山藥中的一種，鐵棍山藥的功效比較的多，營養價值也比較的高，有很多的人比較喜歡吃鐵棍山藥，但是大家不知道鐵棍山藥怎麼吃，也不知道鐵棍山藥不能和什麼一起吃，還有的人不知道鐵棍山藥怎麼去皮，今天小編為大家準備了鐵棍山藥的相關內容，希望大家喜歡。

　　目錄

　　1、鐵棍山藥基本介紹 2、鐵棍山藥有哪些功效

　　3、鐵棍山藥怎麼吃 4、鐵棍山藥可以帶皮蒸著吃嗎

　　5、孕婦怎麼吃鐵棍山藥 6、鐵棍山藥怎麼吃可以減肥

　　7、鐵棍山藥怎麼去皮 8、鐵棍山藥不能和什麼一起吃

　　鐵棍山藥基本介紹

　　鐵棍山藥是山藥中的極品，是一味比較珍貴的中藥材，因表皮蘊含鐵鏽色，故稱為鐵棍山藥。

　　溫縣南臨黃河，北依沁河，只有溫縣獨特的地理位置和氣候才能產出鐵棍山藥。

　　是多年生草本植物，頸蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或隨園型。

　　花乳白色，雌雄異株，塊根含澱粉和蛋白質，可以吃。

　　四大懷葯是指古懷慶府(今河南省沁陽及焦作周圍地帶)所產的山藥、牛膝、地黃、菊花等四大中藥，鐵棍山藥被歷代醫家所推崇。

　　作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等;作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。

　　鐵棍山藥是山藥的一個品種，鐵棍山藥也有不同的亞種，因產地不同，種植間隔年限不同，亞種不同，藥用保健功效會大不一樣。

　　懷山藥是產在沁陽和焦作地區內的溫縣，博愛、武陟等地有限幾個鄉鎮山藥的統稱，但鐵棍山藥為懷山藥中最好的品種，懷鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙質土和臨近沁河的砂黏土兩種鐵棍山藥。

　　在這幾個縣砂黏土種植的鐵棍山藥為最好的懷山藥。

　　按照國家標準《地理標誌產品懷山藥(GBT20351-2006)》，屬於受國家保護的原產地產品，規定為北緯34.48至35.30、東經112.02至113.38之間的地理範圍，即河南省焦作地區行政轄區之內，《溫縣誌》及清代《農學叢書》都有記載，它在食用、藥用方面均有價值。

　鐵棍山藥有哪些功效

　　鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，

　　是環戊烷多氫菲的一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素(雌、雄激素)的基本結構。

　　DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。

　　其保健作用的機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年痴呆症等。

　　中醫認為，山藥「主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。

　　在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

　　現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

　　可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。許多滋補方劑，如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白朮散等中藥都含有山藥。

　　從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕，是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細末，和以米粉製成的糕，用於治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之症，效果顯著。

　　鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，葯食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。

　　作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

　　山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。

　　一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷「之說。

　　二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　三、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　四、養顏：元代脾胃專家李景說：「治皮膚乾燥以此物潤之。「李時珍寫到：「山藥能潤皮毛。

　　「山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

　　五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

鐵棍山藥怎麼吃

　　黑芝麻山藥粥

　　原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。

　　輔料：梨汁、冰糖(或冰糖)。

　　做法

　　1、大米淘洗乾淨。

　　鐵棍山藥清洗乾淨，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

　　2.將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

　　3.大火燒至上汽後，轉小火煮10分鐘。

　　此粥味美、甘甜又具有很高的營養價值。

　　炒山藥

　　山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。

　　山藥對於女性們而言，它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種天然的纖體美食。

　　其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

　　原料

　　鐵棍山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。

　　做法

　　1.胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

　　2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。

　3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。

　　4.山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液。

　　5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。

　　6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍。

　　7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。

　　8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。

　　小貼士

　　1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候最好戴上手套。

　　2.萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗凈之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失。

　　3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆。

　　4.氽燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感。

　　5.最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。

　　拔絲山藥

　　(1)原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

　　(2)加工製作：將山藥去凈外皮，洗凈後，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。

　　(3)製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

　山藥扣肉

　　原料：山藥400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。

　　做法

　　山藥去皮後切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥;用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。

　　首先在鍋內加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟後撈出凈油;再將豬肉放入鍋內炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊;然後將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內，放入蒸籠內蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上。

　　余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕澱粉勾芡，澆在扣肉上即成。

　　山藥長壽雞

　　原料：山藥50克，母雞一隻，紅棗100克，粟子50克，党參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。

　　做法

　　雞宰殺脫毛後，從腋下開一小口，取出內臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，党參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;然後烹調：將山藥片、大棗、粟、蓮子、党參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。

　　腿折下，雞頭朝上，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出，撒上蔥薑末，加入精鹽、味精調好味即成。

　　山藥的食用方法很多，如對脾胃虛弱症，用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調服。

　　或鮮山藥100克，小米50克，煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。

　　對肺虛久咳、腎虛遺精等症，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。

　　山藥屬於補益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

　　紅棗山藥排骨湯

　　原料：鐵棍山藥、紅棗、排骨。

　　調料

　　蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。

　　做法

　　1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。

　　2.排骨和山藥分別飛水撈出。

　　3.鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

　　小貼士

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

　　山藥的模樣雖然貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發黏，但是「不可貌相」，作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等。更值得一提的是，山藥對於愛美的美眉們來說，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。山藥還能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用。

　　冬季皮膚極易乾燥，因此更應該多吃山藥，能潤澤皮膚。

　　蜜汁山藥

　　原料

　　山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

　　做法

　　1.戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

　　2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

　　3.將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。

　　4.熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

　　5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮。

　　山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。

　　山藥營養豐富，自古就被作為物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。

　　鐵棍山藥如何鑒別

　　鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種。

　　壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。

　　其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。

　　所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但屬於鐵棍山藥中的極品，以口感好，營養價值高為更多人所接受;沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質鬆軟，口感稍次，營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形，長60-80厘米，最長可達100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。

　　肉極細膩，白里透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。

　　葯食兼用。焦作壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟後非常明顯。

　　如果大家吃到皮很厚的山藥那一定是假冒的溫縣鐵棍山藥!但也要 注意一點，一人一天量保持在3-4兩左右，多食容易上火。

　　鐵棍山藥辨別方法

　　外觀

　　鐵棍山藥通常直徑2—2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕，若直徑太粗或表皮過於光滑，說明不正宗。

　　重量

　　鐵棍山藥的單支重量一般不超過250克，也就是五兩;太重可能就不是正宗的了。

　　肉質

　　將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。

　　口感

　　由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較干膩、甜香，入口覺得「面而甜」，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。

　　正宗的「鐵棍山藥」在山地生長，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些，普通山藥的皮則顏色較淺。

　鐵棍山藥怎麼保存

　　一、常溫通風避光陰涼處保存法

　　正宗焦作鐵棍山藥質地密實，鮮貨很結實，(要不然怎麼叫鐵棍山藥呢)因為河南焦作鐵棍山藥產區的土壤結構比較特殊，所以長出來的山藥也很結實，有韌性。

　　並且煮出來以後口感干、面、甜、糯，久煮也不會散架。

　　正因為山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。

　　小貼士：不要用塑料袋來存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報紙來保存鐵棍山藥，報紙上的鉛會滲入到山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。

　　二、米酒浸泡斷面法

　　我們市場上買到的山藥都是去掉「籠頭」的。

　　在河南焦作，為了長期保存去掉「籠頭」後的鐵棍山藥，種植戶們通常會用米酒來浸泡山藥的斷面(或者叫截面)。

　　這是因為新鮮的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發生氧化作用，導致截面變壞。

　　我們在家裡保存的時候也可以參考這種方法。

　　比如折斷後暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然後以吹風機吹乾，包好，放在陰涼牆角處即可保存數月時間。

　　小貼士：剛挖出的新鮮鐵棍山藥由於水汽較大，表面會稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽台晾乾後再收起來，但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。一定要通風避光陰涼處保存

　　三、冰箱冷藏保存法

　　科學研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。

　　如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，並且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗凈可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

　　小貼士：鐵棍山藥最好與水果隔開，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長並變質。

　　四、冷庫保存法

　　冷庫保存法適合鐵棍山藥的大批量保存。

　　鐵棍山藥倉庫其實就是一個恆溫庫，倉庫溫度常年在2到6度，河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土後會及時的搬運至冷庫，這樣保證客戶朋友們常年都能購買到正宗的鐵棍山藥。

　　這個主要適合河南焦作原產地的種植戶或者各地做鐵棍山藥批發零售的朋友。

　　總體來說鐵棍山藥保存的環境要做到三點：乾燥，通風，避光，陰涼。不管什麼方法方式，做到了這幾點，就不會發愁鐵棍山藥該如何保存放的問題了。

　　鐵棍山藥可以帶皮蒸著吃嗎

　　能吃,當然能吃了!鐵棍山藥的皮藥用價值也很高的哦。

　　營養很豐富。

　　您如果覺得不喜歡的話呢，可以將鐵棍山藥在蒸以前的時候就將皮去掉，再上鍋蒸。

　　鐵棍山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養、低熱量的食品，最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。

　　所以，鐵棍山藥是一種非常理想的減肥健美食品。

　　鐵棍山藥對於女性們而言，它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種天然的纖體美食。

　　其次，鐵棍山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

　　吃的時候要根據個人的身體狀況適量吃。

　　鐵棍山藥蒸多長時間

　　鐵棍山藥蒸著吃好吃嗎，鐵棍山藥蒸多長時間。

　　主婦們憑感覺便可以知道鐵棍山藥熟了以後是面面的，一般情況下洗凈切段上蒸鍋以後，大氣上來以後大約10-15分鐘便可以，如果您實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

　　一般吃蒸鐵棍山藥的時候，不喜歡吃皮的朋友們可能會有些愁了，到底是先去皮再蒸，還是先蒸再去皮呢?

　　呵呵，事實上如果先去皮的話，您可以損失就大了。

　　先去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的話，您可以就扔掉了很多好東西。

　　事實上可以在蒸完了以後再去皮，這個時候皮會變得非常非常的薄，輕輕一撕便掉。

　　然後醮著白糖吃(美味呀~~)。

　　如果您苦於一直撕不掉皮，那小編提醒您，可以在涼水中過一下，那樣可以會更好一些哦。

男人怎麼吃鐵棍山藥

　　糯米鐵棍山藥粥

　　做法：鐵棍山藥去皮洗凈後切成小塊，枸杞泡軟。糯米和大米各一半，洗凈後加水煲粥，至七成熟後放入山藥一起煲煮至熟，加入枸杞即可。

　　功效：健脾補腎、益肺固精。

鐵棍山藥如何滋補男人

　　山藥其性甘平，氣陰兩補，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品，歷來就被眾醫家廣為讚譽，《本草綱目》云：益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。

　　《景岳全書》云：山藥能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷……《藥品化義》云：山藥溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。

　　清末最有名的大醫家張錫純對此葯更是推崇備至，在其醫學專著《醫學衷中參西錄》中曾屢用大劑量生山藥一味，治療了許多諸如大喘欲絕，滑瀉無度等危急重症。

　　其言：「山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。

　　是以能補肺、補腎、兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。」山藥品種較多，河南懷慶府的品質最好。

　　所以通常山藥也叫懷山(或淮山)。

　　藥用通常乾燥切片。

　　藥店有炒山藥和生山藥兩種。

　　建議用乾燥後的生山藥較好。

男人補腎食療原則

　　補氣養氣，因肺主一身之氣，腎藏元氣，脾胃為「氣生化之源」，故脾、胃、肺、腎皆當溫補。

　　少吃具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿蔔等。

　　寒涼、肥甘厚膩的食物也要少吃，以免傷中陽，導致痰濕體質。氣虛體質適宜吃性平偏溫具有補益作用的食物，如大棗、葡萄乾、蘋果、紅薯、芡實、南瓜、山藥、糯米、小米、胡蘿蔔、香菇、豆腐、雞肉、兔肉、牛肉、青魚、鰱魚等。

　　氣虛體質者的補益要慢慢來，粥對氣虛者來說是最好的補品。

孕婦怎麼吃鐵棍山藥

　　山藥富含黏蛋白、澱粉酶、皂甙、遊離氨基酸的多酚氧化酶等物質，含有豐富的維生素和礦物質，幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。

　　食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

　　山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

　　山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。

　　山藥，性平，味甘，質厚。

　　它入的是脾、肺、腎三經，對這脾、肺、腎有著很好的保養作用，能同時補養這三者的食物是很難得的。

　　除此之外，山藥身上還有這麼多的藥用價值，尤其是對女性氣血有益。

　　所以懷孕期間可以放心吃。

　　不過山藥本身沒什麼味道，好多人喜歡沾著白糖吃，孕婦最好不沾糖吃。

　　多吃點山藥，補氣健脾，胃口好營養吸收就好，將來生的孩子身體也好。

　　懷孕期間，營養多元化最好，切記不要偏愛某一種食物。

　　1、土雞燉山藥(煨湯)

　　主料：鐵棍山藥2000克，鮮雞塊1000克。

　　輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法

　　1、將山藥切成段。

　　2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　2、清炒山藥片

　　主料,鐵棍山藥山藥若干。

　　輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。

　　其做法與醋炒藕片樣。

　　3、山藥炒肉片

　　主料,鐵棍山藥200克，裡脊肉300克。

　　輔料：胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。

　　做法

　　(1)將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。

　　(2)藥材加薑片用4碗水煮成1碗葯汁備用。

　　(3)裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌腌。

　　(4)油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。

　　(5)倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。

　　兒童怎麼吃鐵棍山藥

　　白糖鐵棍山藥

　　材料

　　鐵棍山藥適量，白糖適量。

　　做法

　　1、將山藥洗凈，連皮放入蒸鍋，蒸煮15分鐘左右。

　　2、出鍋後輕輕剝去表皮，即可沾取白糖食用。

　　一道簡單卻又營養豐富的小點心就做好了。

　　山藥枸杞粥

　　材料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。

　　做法

　　1、大米加水提前泡半小時，山藥洗凈，去皮切塊。

　　2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。

　　稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

　　不願加冰糖，最後喝的時候淋上些糖桂花也很香濃，我喜歡這樣的喝法。假日里，給父母熬上一碗，溫暖永駐!

　　這款葯膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮定心神，有助眠之功效，經常食用還能改變顏面偏黃者。

　　小孩子為什麼要吃鐵棍山藥

　　鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，葯食兼用的良藥佳肴。

　　作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。

　　作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。

　　鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

　　山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。

　　山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核等有很好的療效，久用可耳聰目明。

　　鐵棍山藥怎麼吃可以減肥

　　(1)、山藥酒

　　配方：鐵棍山藥 350 克、黃酒 2000 毫升、蜂蜜適量。

　　製法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用。

　　再將黃酒 600 毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸後將余酒慢慢地添入;山藥熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

　　特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等症。須注意：外感咳嗽忌服。

　　(2)、冰糖山藥

　　配方：鐵棍山藥 0.75 公斤、冰糖 3/4 碗、清水 5-6 碗。

　　製法：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛 ( 約 40 分鐘 ) 即可供食。

　　特點：山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。

　　(3)、山藥葯膳湯

　　配方：鐵棍山藥 5 克、玉竹 10 克、麥冬 10 克、枸杞 5 克、鴿子 1 只。

　　製法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水。

　　水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗凈的葯料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮 9 分鐘。

　　出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。

　　(4)、山藥黑芝麻粥抗老

　　配方：鐵棍山藥15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶適量。

　　製法：粳米淘凈，浸泡1小時撈出濾干，山藥切細，芝麻炒香;三料同置盤中，加清水，牛奶拌勻，磨碎後濾出細茸，保持倒人鍋內，用文火煮沸，調入冰糖，不斷攪拌成糊;每服2湯匙，日2次。

　　本方益脾補腎，潤腸滋燥，適用於動脈硬化，體弱多病，鬚髮早白， 便秘 ， 老年人 常服，可滋補身體，抵禦衰老。

　　鐵棍山藥怎麼去皮

　　鐵棍山藥怎麼去皮。大家都知道吃山藥還是鐵棍山藥比較好吃，但是山藥去皮比較麻煩，如果山藥去皮沒喲找到技巧，會讓手癢難忍。

　　山藥怎麼樣去皮，也是鐵棍山藥常見問題之一。

　　大多數人都知道，山藥是一種很有營養價值的食物、正宗鐵棍山藥它的皮是非常薄的。

　　用刀削，比較浪費。怎麼既能保證去皮效果又不損失「肉」。

　　山藥去皮時不懂的技巧，還會導致手癢的問題，所以許多人對去山藥皮敬而遠之。

　　只要懂得了鐵棍山藥怎麼去皮的技巧，這就不是問題了。

　　要給鐵棍山藥去皮的話，可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓。

　　水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，並且還不會粘手。

　　下面給大家介紹幾種鐵棍山藥怎麼去皮的方法

　　方法1、可以蒸煮了以後再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以後的效果差不多。

　　方法2、切成5厘米左右的段，然後用去蘋果刀，慢慢削。

　　方法3、或者用乾淨的鋼絲球，邊洗邊擦這樣很簡單，皮也因為很薄會掉的。

　　其實山藥去皮並不難，只要掌握了鐵棍山藥怎麼去皮的技巧就可以了。

　　鐵棍山藥不能和什麼一起吃

　　鐵棍山藥不能與甘遂同食

　　山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能夠刺激腸道，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，因此不可一起服用。

　　鹼性食物是指含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性

　　鐵棍山藥不能與鹼性食物同服

　　山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼性食物同服時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。還會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

　　鐵棍山藥與豬肝不能一起吃

　　山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　鐵棍山藥與黃瓜不能同食

　　黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

　　鐵棍山藥與南瓜不能同食

　　南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

　　鐵棍山藥與胡蘿蔔不能同食

　　山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

　　鐵棍山藥與筍瓜不能同食

　　筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。

　　鐵棍山藥與鯽魚不能一起吃

　　山藥與鯽魚一起吃，容易引起水腫。

　　希望大家多多了解各種食材相宜相剋的相關知識，也可以經常參考我們的網站來了解山藥知識，才能保證我們的身體更加的健康。

　　總結：經過上述的講解，小編相信大家對鐵棍山藥有了一定的了解，如果您也比較的喜歡食用鐵棍山藥，可以試一試上述的食譜，會給您帶來驚喜哦，如果您不會削皮，也可以按照上面的方法，操作。

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