圖文：冬天就想吃點熱乎乎的 可你知道「食道」有多脆弱嗎

然而生活中這個道理大家都懂卻不一定會按此執行，冬季模式已經開啟，火鍋是最受歡迎的外出就餐選擇。前不久，四十多歲的李先生吃完火鍋後，還覺得「意猶未盡」，盛了一小碗滾燙的火鍋湯「一飲而盡」，剛一喝下就覺得「心都燙著了」，嘔吐不止。李先生經診斷為化學性腐蝕性食管炎、胃炎，而這種病臨床上多為誤服強酸強鹼所致。醫生介紹，口腔的耐熱溫度遠高於食道和胃，入口不燙的湯料就可能「燙傷」你的食道和胃，其實生活中這樣的事真不少!

再看來自網上超級熱的一組討論!大家要提高自我健康意識了!

白領女：微博上的營養學家建議不要吃太冷或太熱的食物，因為會對身體不好。我一直不以為然，直到我昨天吃東西時上顎被燙傷。

程序猿：我只喜歡吃冷的或是燙的，最討厭吃溫的食物!每到冬天常喝水被燙掉皮。尤其是吃泡麵時。

校園妞 ：大學室友喜歡「吸」麵條，不是「吃」。滾燙的麵條不經舌頭，直接吸進喉嚨然後是胃。後來喉嚨上方被燙了一個大泡，她還吸，再後來這個泡被燙破了，化膿了……， 她說她很痛苦地去醫院看完出來，迎面碰上一個小夥子往裡進，因為一塊滾燙的牛肉直接粘在上顎。

已婚女：吃不了燙的 ，跟老公不熟的時候，被他請吃東來順，他太熱情了，一直給我夾滾燙的肉，我礙於面子連續吃，沒一會兒就頭暈得不能站起來，是暈澡堂的癥狀。

已婚女：我老公之前開刀住院的時候，旁邊那床的大叔就是愛吃燙的東西，一直。現在得了食道癌還是什麼，反正是咽喉那邊的癌，連開刀都比別人痛苦，那個地方，得把喉管切開。脖子那邊好大一個傷口，天天哎喲喲。看了他的親身示範，我以後吃東西注意多了。

真正的理智君：我正好相反。我吃飯、喝水都得是溫的，感覺燙嘴的東西我必須晾到不燙才可以。因為我吃飯、喝水都特別猛，燙的東西會讓我速度慢下來，這會讓我很不爽。所以，如果是喝白水，在飲水機打水我得把熱的涼的摻成溫的。還有一個原因：我覺得太燙的食物都是匆匆下咽，嘗不出來味道。任何食物都應該有一個「嘴適口溫度」才是。比如，可口可樂官方推薦的最適口溫度是4℃。在一個最合理的溫度，才能最有效地品嘗食物的味道。

人對食物的選擇有一定溫度的要求。傳統的中國飲食，幾乎都是以熱食為主，很少見全冷食的中國大餐。的確，熱食可以增進食慾，促進胃腸道的蠕動和增加胃腸消化液的分泌，同時可使人興奮，有利於食物的消化和吸收。

但是熱食不等於「燙食」，食物的香味也不是同溫度成正比的，食物過熱時可能只會感覺到燙，而不是香。最重要的事，人的口腔、食道對溫度的耐受是有一定限度的。正常時候，口腔和食管的溫度多在36.5℃-37.2℃，最適宜的進食溫度在10℃-40℃左右，耐受的溫度最高為50℃-60℃。但是在接觸75℃左右的燙食時，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異，則可能會發生不良傾向。

另外，由於黏膜的熱刺激不斷增生的情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，進而導致食管癌了。

我國是食管癌最高發的國家之一，每年食管癌新發病例超過22萬例，死亡約20萬例，絕大多數確診時為中晚期。

所以我們不得不防!防什麼?防「它們」!

過燙飲食

這是河南地區為何多食管癌高發的主要原因。改掉「趁熱吃」的老習慣，燙食入口時宜溫不宜燙，還要注意吃辣味燙食時，盡量不飲用白酒，這同樣會產生類似「燙傷」的效果，飲食過熱會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變，可佐以白開水或酸奶。

辛辣食品

因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品是食道癌的病因之一。

腌制食品

亞硝酸鹽是導致食管鱗癌的重要致病因素。蔬菜、鮮肉等腌制後會產生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的乾魚中，發酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，經常食用這些食物就有導致胃癌、食道癌的危險。同時，維生素A、E、C等缺乏可以加強硝酸鹽類物質致癌作用，因此少吃腌制食品，多吃新鮮的蔬菜水果非常重要。

吸煙酗酒

通過流行病學調查和臨床觀察發現，如今導致我國食管鱗癌高發的主要原因是飲酒和吸煙，這也是男性高發的主要原因。長期飲酒，尤其是烈性酒，對食管黏膜損傷和灼傷很大，容易引起食管鱗狀上皮或腺上皮的異常增生，從而導致癌變。

總之，美食是需要慢慢品嘗的，不好的東西自然要摒棄，因為身體的很多疾病都是從口而入的，調整飲食對控制癌變很重要。