蛋白質----熱量營養不良的對症食療

07-02

[育兒常識]蛋白質-熱量營養不良的對症食療

輕症僅見皮下脂肪減少，肌肉鬆弛；重症則各內臟萎縮，全身各系統器官均發生病理性改變。病初主要表現為體重不增，繼之出現體重減輕直至消瘦。皮下脂肪消減的順序先在腹部，其次為胸、背、腰部，然後上肢、下肢、腿部，最後額、頸、頦及面頰部。皮下脂肪減少和消失以及全身各器官系統不同程度的功能紊亂。最初嬰兒多煩睡，睡眠不安，繼之轉為表情淡漠，食慾減退，常伴嘔吐或腹瀉，免疫力低下。病因嬰兒出生即無母乳或母乳不足，又未能合理地採用人工餵養，如乳汁配製過稀、攝入量不足，致使供給的熱量及營養物質長期不能滿足小兒生理的需要。偏食挑食等不良飲食行為也可引起熱量、蛋白質攝入不足而導致營養不良，早產、小樣兒等低出生體重兒餵養不當，更易發生營養不良。此外，疾病易造成食物攝入、吸收困難或消耗增多，也是引起營養不良的常見病因。因疾病而引起的營養不良，小兒最易患呼吸道感染和腹瀉，特別是腹瀉，除了丟失水分外，還直接影響各種營養素的消化吸收。疾病易造成食物攝入、吸收困難或消耗增多，也是引起營養不良的常見原因。輔助飲食原則和注意事項由於病兒對脂肪的耐受力較低，一般先用脫脂奶粉，逐漸過渡至全脂奶粉。待病兒營養狀況好轉，體重增加到接近正常時可恢復至推薦攝入量水平。同時還要補充維生素和微量元素，維生素A可較早一次性補充5000U。盡量保證每個嬰兒出生後頭4～6個月純母乳餵養，並按需餵養。還要及時添加輔助食品，教育母親保證小兒有充足的熱量攝入，也可以通過增加進食次數來實現，根據小兒年齡保證每日4～5次用餐，定期測量體重，及早發現體重變化，預防營養不良的發生。推薦食譜小米粥材料小米30克。做法1．將小米用水淘洗乾淨。2．鍋置火上，把洗凈的小米和適量清水放入鍋內，用大火煮沸，再轉小火煮25分鐘，將粥熬至黏稠即可。功效解析小米有補脾、清熱止渴、養胃安眠的作用，還可提供豐富的維生素B1，煮粥食用，更有利於營養的吸收。魚肉泥材料魚肉50克。做法1．將魚肉洗凈後入沸水中焯燙，剝去魚皮。2．將魚肉研碎，然後用乾淨的紗布包起來，擠去水分，備用。3．將魚肉放入鍋內，加入適量沸水，大火熬10分鐘至魚肉軟爛即可。功效解析魚肉富含優質蛋白質，適合6個月以上的寶寶食用，能幫助寶寶的腦部發育。米湯材料大米50克。做法1．將大米洗凈，用水浸泡1小時。2．鍋置火上，放入大米和水，用大火煮20分鐘至熟爛，撇取米湯即可。功效解析米湯中含有大量的維生素B1、維生素B2、煙酸以及磷、鐵等營養素，還有一定的糖類及脂肪等營養素，有助於寶寶消化。蛋黃泥材料新鮮雞蛋1個。做法1．將整個雞蛋放入沸水中煮熟，剝殼後取出1/4蛋黃用湯匙壓碎成泥。2、可將蛋黃泥溶解於溫開水中或者米粉糊中，這樣更容易吞咽。貼心提示媽媽應該注意，要根據寶寶的消化力及營養需要，逐漸增加輔食品種。先試一種，待1星期左右寶寶適應後，再添加另外一種。量由少到多，由淡到濃。如果遇到天氣太熱，寶寶易患消化不良，可暫緩添加新食品，待天氣稍涼再逐漸添加。香蕉粥材料香蕉100克。調料奶粉適量。做法1．香蕉去皮後，用勺子背面壓成糊狀。2．把香蕉糊放入鍋內，加入奶粉和適量溫水混合均勻。3．鍋置火上，倒入香蕉牛奶糊，邊煮邊攪拌，5分鐘後停火即可。功效解析香蕉粥含有多種微量元素和維生素，其中維生素A含量豐富，能促進寶寶成長，增強寶寶對疾病的抵抗能力，促進食慾，助消化。三鮮蛋羹材料雞蛋50克，基圍蝦100克，豬肉、蘑菇各適量。調料蔥、姜、鹽、植物油各適量。做法1.將蝦洗凈，剝殼，去除沙線，剁成泥；豬肉洗凈，切成末；蘑菇、蔥、姜分別洗凈，切成末。2.將蝦泥、豬肉末和蔥薑末混合在一個碗里，順著一個方向攪拌均勻。3.鍋置火上，放油燒熱，將拌好的蝦泥、肉末炒熟；鍋放底油，將蘑菇末翻炒至熟。4.雞蛋打散，攪拌鹹蛋液，再加清水、鹽以及炒好的蝦泥、肉末、蘑菇末攪拌均勻後，上鍋蒸5～8分鐘至熟即可。