【留一手】知道人蔘未必認識人蔘，資深中藥師教你從皮紋顏色辨真偽

【指導專家】廣東省中醫院資深藥師、廣東省中醫學會葯膳委員會委員佘自強

佘自強指出，人蔘按照地域可分為吉林參、通化參、高麗參等等；按照生長環境區分可分為野山參、林下參和園參；按照製作工藝又可分為紅參、白參、糖參、保鮮參等。「野山參就是在原始森林中自然分布生長的野生人蔘；園參則是全程需要人工管理的種植參；而林下參則是利用人工播種的形式，將人蔘種子撒在自然環境中，種植到針闊葉混交的森林中，不進行人工干預，自然生長年限在15年以上再進行採挖。」佘自強表示，「隨著野山參資源的日趨枯竭，其產量已經遠不能滿足市場需求，價格也越來越貴。一些企業大力發展林下參作為野山參的替代品，既滿足人們的需求又起到保護野生資源的目的，而且價格也比野山參便宜，性價比更高。林下參的功效與野山參幾乎一致，因為生長環境，生長方式都是一樣的。」

據悉，香雪製藥計劃在2015年正式向市場推出參齡在15年以上的優質林下參。香雪萬良林下參是選取生長周期超過15年的長白山林下參進行分級後，統一清洗、加工而成的。由於其生長環境和過程與野山參類似，生長周期比園參(園參生長周期通常為5-6年)長得多，加工過程和質量控制管理規範、嚴格，因此其有效成分和功效可以媲美野山參。

現在市面上的假野山參、假林下參也是讓很多消費者頗為苦惱的事情，那麼該如何鑒別真假？佘自強教大家買參的時候主要看參皮和紋路，「野山參和林下參皮老紋深，顏色較園參發黃、發暗，紋路深老如鐵線一般。在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。而與林下參相比，野山參往往顯得更瘦小乾枯些，皮色更老更深。」鑒於目前市場上人蔘產品魚龍混雜，選擇消費者信賴的品牌產品，也不失為一個好的方法。

正確使用人蔘同樣很重要。佘自強表示，目前市面上銷售的紅參、白參(生曬參)、糖參等等絕大部分由園參加工而成。「這些參統一的功效就是大補元氣、補中積氣、養肺生津，其中紅參比較溫補，其他幾種的性味比較平和。」佘自強教授表示，「由於之前消費者買的多以紅參為主，所以誤以為人蔘就是溫熱燥補的。」他認為，對於體寒的人，可以多用紅參。但像在廣東這種比較燥熱溫暖的地方，宜用白參、保鮮參和糖參等。

●如果想給小孩子提高免疫力，建議用糖參，因為糖參味道甜甜的孩子喜歡吃，性味也平和。

●人蔘雖是大補，但多吃也無益，一天5克到10克即可。

文章源自《南都養生》