糖友餐桌上菌類食物不能少

07-02

說起糖尿病的飲食，葉瓜類蔬菜可以說是糖友餐桌上每日都會吃到的食物，相比之下，菌類食物就顯得略微小眾了。其實，菌類食物不僅有豐富的營養，也能調節人的新陳代謝，並一定程度上改善某些糖尿病併發症的癥狀。

一菌類食物有何營養

我們都知道，菌類具有很好的殺菌作用，比如木耳就被稱作人體的「清道夫」。除此之外，菌類蛋白質中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質十分相似，可以提供人體正常生長發育所必需的氨基酸。菌類還含有較多的鉀元素，可促進體內鈉鹽的排除，具有降壓、防治心腦血管疾病的作用。

對於糖尿病者而言，菌類中的真菌多糖能促使閉合的微血管開啟，增大微血管數和微血管管徑，改善血液循環。真菌多糖還可以修復損傷的細胞膜、提高胰島靶細胞對胰島素的敏感性、維持胰島B細胞基因的穩定性。

二菌類與糖尿病併發症

菌類除了能降糖、降脂外，對糖尿病併發症也有一定影響，能改善某些併發症的癥狀。

1. 骨質疏鬆。中老年糖友中，約有一半有骨質疏鬆的情況，常常出現腰背疼痛、抽筋、乏力等癥狀。菌類中含有豐富的維生素D，能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼健康，強健骨骼，預防骨質疏鬆。

2. 腎病綜合症。「真菌類中藥」已經作為葯食同源的方案用於糖尿病的治療。腎臟損傷期，還未出現腎功能的改變，僅見蛋白尿，菌類能使腎陽得復，水濕得利，使蛋白尿及水腫消除；而腎衰竭期已經危及腎臟功能，菌類能使腎陽逆挽，代謝物順利排出，恢復腎功能。

總結

菌類有多種，降糖效果各異，柏樹菌、靈芝、灰樹花、雞腿蘑等降糖效果都不錯，當然一般的香菇、木耳就已經足夠。糖友最好每天的飲食中都有1-2種菌類，搭配肉類、蔬菜等，使營養更加全面。