夏天多吃苦才健康

夏天多吃苦才健康

　　現在已經進入暑伏天氣，是夏季中最熱的階段，細菌、病毒容易在這個時期滋生，疾病也易侵襲我們的身體，在這個季節若是能吃些苦的食物，則對我們的身體健康非常有益。下面我就給大家講講為什麼苦味食物易於夏天食用。

　　在史書《周禮》中有記載：＂凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸.....以甘養氣＂，什麼意思呢？也就是說在我們的飲食搭配中，按四季氣候不同，可以春季多吃一些酸味兒的食物，夏季多吃些苦味兒食物，秋天多吃一些辛辣味兒的食物，冬季稍稍吃咸一些，對我們的身體有益。

　　苦味的食物究竟好在哪裡呢？一般來講，苦味的食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等物質，具有抗菌消炎、祛暑醒腦、增進食慾等功效。既然苦味食物具有這麼多的功效，我們就逐一來分析一下。

　　首先抗菌消炎的作用：苦味食物中含有一種豐富的物質叫做苦杏仁苷，也有人叫做維生素B17【解釋：維生素B17並非B族維生素，因為它的任何組成部分都不能作為輔酶。它在化學上是兩種糖分子，即苯甲醛和氰化物的化合物，名為苦杏仁苷】具有抗菌消炎以及抗腫瘤的作用，被用作治療癌症的輔助藥物。

　　其次具有祛暑醒腦的功效：帶有苦味的食物均帶有一些可可鹼和咖啡因，食用之後可以提神，醒腦，有緩解疲勞的功效

　　最後是增進食慾的功效：以苦瓜為例，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。以啤酒為例，啤酒含酒精度最低，營養價值高，有「液體麵包」之稱，夏季飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能。所以說，炎炎夏日我們更要＂多吃苦＂。

說了這麼多苦的好處，下面我給大家介紹兩道夏季適宜食用的的苦味菜：

釀苦瓜

原料：苦瓜2條，韭菜50g，五花肉30g，鹽2g，糖適量，姜適量，生抽2g，胡椒粉適量，蒜蓉適 量，豆豉適量

做法：

1、苦瓜洗凈切成段，用匙子把瓜瓤掏空備用。

2. 五花肉剁成末，用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒。

3. 韭菜洗凈切粒，與肉一起攪拌均勻備用。

4. 豆豉洗凈搗爛，加蒜蓉拌勻備用。

5. 將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）

6. 用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。

7. 小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外泄）。

8. 裝盤即可。

9. 起油鍋將豆豉蒜蓉爆香，小心放入苦瓜。

10.加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮。

11.燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。

12.大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢）。

茶葉熏米粉肉

原料：五花肉，米粉，鹽，辣椒粉，醬油，糖，十三香，料酒。做法：

1、帶皮五花肉三斤，用燒紅的火剪燙去細毛。

2、再放進清水裡用刀削洗乾淨、切片。

3、裝盆里，加入所有的調料拌勻腌制半天或一天入味。

4、再放進米粉拌勻，

5、取鐵鍋放上茶葉和米，鋪上墊子移火上，

6、再鋪上腌入味的五花肉，熏黃，熏香，熏熟即可。

7、熏好的熏肉可干蒸，也可辣炒。