食用膠原蛋白是否能起到作用？是是非非由此可見
1：題主所引述的內容，是十分正確的理解。沒有錯誤。
2：我補一句——在攝入的蛋白被消化系統水解打碎成氨基酸時，確會有些二肽、三肽等小分子量殘渣逃過水解，甚至進入內環境，但是它們不可能有「生理作用」。
因為蛋白組建是需要mRNA（蛋白建造指揮使）參與的，所以這些逃過消化系統水解的二肽，三肽等小分子肽根本沒有機會參與構建新蛋白，任何鼓吹那些逃過消化系統，直接能被吸收的小分子肽有種種神奇作用的人，都是騙子。它們的命運是：很快地被人體疫免系統當垃圾清理掉。
3：中國有很多特色的「產業」，曾經有「水變油」。現在，所謂的「肽營養學」就是新型的「水變油」。
4：科學界主流對於蛋白的代謝途徑毫無爭議，科學界的這一共識也在實踐中得到毫無爭議的證實：比如胰島素，人造白蛋白，干擾素等蛋白類藥物的使用不能口服，務必注射才會有效。
5：膠原蛋白是一種非常差的蛋白——因為：它的氨基酸比例不勻衡，是臭名昭著的「不完全蛋白質」，之所以用臭名昭著一詞，是因為：
一：隨便去問腎內科醫生，怎樣的攝入蛋白才能最大程度地保護腎功能？
回答必然是：避免吃「不完全蛋白」類食品，膠原蛋白被奸商作為營養補劑包裝得神乎其神，而其作為蛋白類「營養品」論，營養價值極低——因為它的必需氨基酸（不能合成，只能從外部攝入）不全，必需氨基酸共有九種（組氨酸人類嬰兒不能自主合成，成人則可以，因此對成人是8種，下面使用時不再分述。），而膠原蛋白通常是色氨酸、組氨酸相對缺失——單類氨基酸補全是不可能的。
食用會導致脫氨基代謝大增，加重腎功能負擔。長期食用，會造成腎臟損壞。
二：膠原蛋白已形成惡性產業鏈條，甚至樹立起牌坊——比如所謂的「肽營養學」。
槍手遍地，打手橫行。比如那位所謂的「護膚專家」
最後：
有些學術造假已大到喪心病狂的地步，希望同仁們發聲。
知乎用戶，理想主義，嚮往隱居此問題看似塵埃落定，但是還待討論。我是一個本科生可能沒什麼實力參與專業探討，但是我接觸了太多的大牛博士博士後們。（晚輩我來自食品領域數一數二的高校，哪個大學就不說了，食品方向的老師，儀器，科研水平應該可以達到信賴的程度。）生物化學老師，研究食品生化時間不下20年了，在課堂上被同學們問到「吃啥補啥是否具有科學性」時，撓撓頭笑道「我也不是很清楚這些東西，也許真的有用，但我沒有研究過＂食品營養學老師，年輕一點，食品營養學領域經驗10年左右吧。當我拿著松鼠科學會的膠原蛋白謠言粉碎內容去問老師時，他平靜地告訴了我下面這段事實：1.他帶的研究生剛好在做小鼠與膠原蛋白實驗，時長3個月，對照組食用普通水解蛋白粉，實驗組食用水解魚鱗膠原蛋白粉。結果是，剃光毛的小鼠，實驗組小鼠的皮膚對比對照組明顯含水量要高，這是第一。2.那篇闢謠文章作者身份，是營養師。看待一件事情，營養師有一套思路，醫生有一套思路，而從事精細化工的人很可能又是另一套思路。有人考慮的是膠原蛋白本身的消化吸收路程，也有人考慮不同水平製造出的膠原蛋白肽的分子量是大是小，研究腸道的人考慮各種物質在腸道吸收的通路。」考慮到化妝品做到納米級都可以透皮，是否忽略分子量談吸都是耍流氓？這是第二。3 我自己順帶想到的疑問：學過食品安全法規的人都知道，日本的食品產品衡量標準幾乎是全世界最苛刻的標準，激素類產品在日本是堅決不可能添加的。而膠原蛋白類功能性食品在日本似乎一直有良好的反饋，並且幾乎沒有收到任何官方叫停或者警告？這本身是否是個疑點，希望懂日語的同學多查查文獻。（事實上，美國FDA也很嚴，但是美國水解膠原保健產品也很多，兩個發達國家都沒有叫停，更沒有官方性地批評。），這是第三。_____________________________________________________________________________________這件事情讓我很受打擊（以前是松鼠科學會死忠粉），也重新思考了很多事情。而思考出的成果有3點：1科學是從事實中得出結論，而不是用這個結論反作用於事實。打個比方，如果這個世界的客觀真理是個圓形的總面積，那我們的各種理論，就是這個圓形中的各種多邊形，無限接近，但又不能完全覆蓋客觀事實。我們經常引用的弗洛伊德理論，達爾文進化論，板塊漂移說，其實也只是一種強勢的假設，在各種學術界新論文中也是經常被批評探討的。這個世界如此複雜玄妙，而人類傾盡千年才研究出各種自然規律與理論。但這就是全部了？未知的領域還如蒼茫大海般寬廣啊！拿幾年前的教科書知識否定剛剛作出來的實驗結果，是一種本末倒置的行為。2 想了解一件事情的真相，最好私下向該領域值得信賴，利益不相關，又最specialized的人諮詢。比如對於表層護膚知識，就算是中國科學院院長也不一定比得上一位皮膚科醫生。3 術業有專攻，對任何一門自己不懂的領域要保持尊重。而對一個不同的論點保持尊重也是一種修養。希望我們不要變成下一個紅衛兵，或者是下一個殺掉哥白尼的教皇，不停地質疑與更新才是我們需要做的。我相信營養學，但我也相信眼睛看到的實驗。也許，精加工的分子量小的膠原蛋白肽，能夠在加重腎臟負擔的同時，作為一種原料，在維C的幫助下，製造皮膚膠原。whatever，10年之後再來看看這個答案吧。
知乎用戶，食用膠原蛋白來不能直接補充人體的膠原蛋白，但食用膠原蛋白分解生成的氨基酸可以作為合成膠原蛋白的原料。靠吃膠原蛋白來補充人體的膠原蛋白只能是一廂情願在某種意義上是成立的, 至於膠原蛋白的作用,是否含有人體必需的氨基酸,或者某些必需元素需要進一步查資料進行驗證,您可以去美國食品和藥物管理局查詢其數據.
食品專業在讀，愛吃，學著如何吃的健康答案是不能，首先不否認膠原蛋白對皮膚的作用，膠原蛋白占皮膚乾重的70%，可以使皮膚保持光滑，隨著年齡的增長，在皮膚中的量逐漸減少。膠原蛋白粉經食用進入人體後，會在消化道中分解為遊離的氨基酸，而遊離氨基酸在人體內的作用途徑有兩種，一是合成蛋白質和其他含氮物質，二是分解產能提供機體所需要的能量。 而由膠原蛋白分解得到的遊離氨基酸能否用於膠原蛋白的合成是不確定的。其次，人體內合成蛋白質只會在需要的時候合成，即使人體需要蛋白質了，也不能保證就一定會是指導膠原蛋白合成的基因發揮作用，即使體內真的是合成膠原蛋白的基因發揮作用了，合成的也只是蛋白質的一級結構，而蛋白質要發揮作用是需要變成空間結構才能擁有其特定的功能，這需要人體內一系列的機制參與。從膠原蛋白進入消化道到合成膠原蛋白，每一步都是小概率事件。因此希望通過食用膠原蛋白粉來達到補充膠原蛋白的目的，幾乎是一件不可能事情。
http:樓主引用的內容沒錯。答案就是不能。膠原蛋白被人體服用後，分解成氨基酸。而這些氨基酸再被重新組成蛋白質這件事，是沒有靶向的，要定向直接作用於臉部皮膚，更不可能。市場上的膠原蛋白產品，宣傳號稱能改善皮膚，只有兩個可能——1，虛假宣傳，根本沒用。消費者覺得有用，是「安慰劑效應」起的作用，他主觀假設花了錢吃了葯就一定會有效，正好被無恥的商家利用了。2，不是膠原蛋白本身的作用，可以是雌激素或其他藥物的作用。得票數最高的回答，觀點不清晰，只是引證很多看起來很專業而已，大家可以無視他。
知乎用戶當然不能啊，我可愛吃豬頭肉了，但我皮膚不好。
人體可利用氨基酸是20種，再好的蛋白質消化吸收後也只變成這些氨基酸的某幾種而已。吃了膠原蛋白只是給了身體這些原料，就像吃塊豬肉一樣，至於這些氨基酸在體內是變成皮膚的膠原，備用來合成體內的蛋白質，轉變為脂肪，還是直接代謝掉是看你自己身體的激素水平。所謂的靶向變成膠原完全是扯淡
，永遠保持好奇，努力保持單純我媽有次燒了頓特別好吃的紅燒豬蹄，結果我一邊看電視一邊啃，毛估估吃了十幾二十個吧，效果立顯，接下去的快一周里皮膚好極了，紅潤白嫩有光澤！當然，效果只有一周，但是絕對不是心理作用！後來，我媽再也么有燒出那麼好吃的紅燒豬蹄了，然後就再也沒這麼吃過了。。。。現在想想如果老一次吃那麼多蛋白質，腎臟負擔其實還是挺重的吧。。。
食用膠原蛋白來不能直接補充人體的膠原蛋白，但食用膠原蛋白分解生成的氨基酸可以作為合成膠原蛋白的原料。結締組織中的原膠原分子主要由成纖維細胞合成，軟骨中膠原由軟骨細胞合成，骨膠原來自成骨細胞，基底膜中膠原則由上皮或內皮細胞合成。膠原的生物合成可分為細胞內和細胞外兩大階段。
，建立中國首個私人皮膚學實驗室。微博@冰寒以下是本人近期所寫的一篇關於膠原蛋白研究進展的綜述（本文已發表於2013年3月份《中國美容醫學》雜誌），將本題的答案更新一下，供參考。摘要：口服膠原蛋白或膠原蛋白水解產物是否有助於提升皮膚中膠原蛋白的含量、進而改善皮膚的水分、彈性等一直頗受爭議。本文綜述了近年來國內外關於膠原蛋白（尤其是口服膠原蛋白）對皮膚的效果研究，結果表明口服膠原蛋白及其水解產物，可以部分為肽的方式被快速吸收，靶向性被皮膚利用，顯著提升皮膚中膠原蛋白的含量、抑制皮膚膠原蛋白降解、減少皮膚損傷，並改善皮膚的含水量等指標，是一種有效的皮膚改善營養品。============詳細============膠原蛋白廣泛分布於人體骨骼、皮膚、血管、韌帶、軟骨等組織器官中，是結締組織主要的結構蛋白，占動物總蛋白的25%~30%。迄今為止，共發現了20餘種膠原蛋白，其中Ⅰ型膠原蛋白含量最高，約為90%。在皮膚中膠原蛋白分布於真皮層，含量約為70%，主要為I ( 85% )、III和Ⅴ型[1]。膠原蛋白被普遍認為真皮的支撐結構組成，其網狀架構為皮膚提供了保護和彈性，在纖維之間則分布著大量的水分、細胞外基質和功能性細胞，是皮膚重要的生化反應場所，為表皮層提供水分和營養[2]。真皮層膠原蛋白可被多種因素破壞：基質金屬蛋白酶(MMP)可使其降解，自由基可使之變性，日光中的紫外線能夠讓膠原蛋白變性[3]，美拉德反應則可以讓糖類和膠原蛋白反應形成糖基化產物[4]，發黃，並且失去彈性。在衰老皮膚中的膠原蛋白纖維明顯比年輕的皮膚中纖維，而且紋路紊亂（降解後失去正常紋理）。真皮中膠原蛋白的含量隨著年齡下降，在40歲以上和更年期婦女腹部皮膚中顯著下降[5]。真皮的膠原蛋白合成不足，或者被破壞過多，將會使皮膚彈性減弱，引發皺紋、缺水、光澤黯淡等多種衰老癥狀，因此保護和補充真皮中的膠原蛋白對於美容護膚有重要意義。補充維生素C等抗氧化劑、減少糖類食品的攝入、抑制MMP活性、避免紫外線，都有助於保護皮膚中的膠原蛋白免受損失，或者促進膠原蛋白的合成。在中國傳統上有食用驢皮（阿膠）、豬蹄、雞爪美容抗皺的說法，這些食物的主要成分是膠原蛋白。同時市場上近年來流行服用膠原蛋白水解產物（CH）為主要功效成分製成的美容口服液或膠原蛋白粉。銷售者相信其有提升皮膚膠原蛋白含量，並提升皮膚彈性、使皮膚變得更年輕、緊緻的功效。但這一說法受到一些營養學家的駁斥，認為雖然膠原蛋白對皮膚有非常重要的意義，但這種傳統上「吃什麼補什麼」的說法屬於無稽之談，沒有可靠的研究證據證明口服膠原蛋白及其水解產物具有改善皮膚的功效，即使服用者認為有效，也多半是心理作用而已。反對的主要原因主要有：1）口服的膠原蛋白並不一定能被人體吸收；2）即使被消化，膠原蛋白也是被先分解成遊離氨基酸再吸收，這與攝取其它食物中的氨基酸並無區別，並不能說明膠原蛋白比起其它蛋白質來源有什麼優點；3）即使膠原蛋白被消化後再吸收，也不能保證能夠到達皮膚；4）即使到達皮膚，也不能保證一定參與皮膚中膠原蛋白的合成。本文綜述了國內外近年來關於膠原蛋白的研究成果，就上述核心問題進行討論。1. 膠原蛋白的消化、吸收（吃了能被吸收嗎？）膠原蛋白是一種易於吸收的膠原蛋白，而且相當一部分是以多肽形式直接吸收入血的。冷向軍等（2005）,Steffen Oesser(1999)等研究表明膠原蛋白吸收率超過95%，甚至可達100%，其中相當一部分蛋白質大分子可被腸直接吸收[6-8]，Mari Watanabe-Kamiyama, Muneshige Shimizu, Shin Kamiyama等(2010)通過14C標記，證明Winstar小鼠在攝入CH後3小時內，血漿中的膠原蛋白水解產物濃度就達到峰值[11]，這些都表明膠原蛋白水解產物可以被良好地消化和吸收。Koji Iwai, TakanoriHasegaw(2005)等研究了來自豬皮、雞爪和軟骨的膠原蛋白多肽在人體的吸收。口服後1-2小時，就能夠大量被吸收入血，而且證實其中有相當一部分（1/3或更多）是直接以肽的形式吸收的，而不是單純的遊離氨基酸（FAA）[9]。Hiroki Ohara, HitoshiMatsumoto（2007）用魚鱗、魚皮、豬皮膠原蛋白進行了吸收研究，證實了前面的成果，並發現進入血液中最多的肽是Pro-Hyp結構，Mari Watanabe-Kamiyama等(2010)也發現小鼠攝取CH之後，其血漿中顯著出現了膠原蛋白特徵性的Gly-Pro-Hyp三肽序列[11]。基於前人的研究與自己的試驗，Steffen Oesser(1999)認為：蛋白質分子必須先水解成遊離氨基酸才能吸收入血（Boullin et al. 1973, Mathews andLaster 1965)的說法可能需要修正，其後有許多實驗已經證實蛋白質大分子可以被腸直接吸收，甚至保持其原有功能[8]。2. 膠原蛋白吸收後的分布（能否到達皮膚？）試驗證實：膠原蛋白及其水解產物被吸收後，可以到達皮膚並被皮肝利用。Mari Watanabe-Kamiyama等利用放射性同位素14C示蹤研究了來自雞爪的I型膠原蛋白CH吸收後在小鼠身體的分布情況。口服後2~6小時，被標記的Gly-Pro-Hyp三肽分布至全身各主要器官。14天後，僅在皮膚中還保持著70%的放射水平。將小鼠皮膚進行水解並分析，證實其皮膚中的Gly-Pro-Hyp三肽就是來自雞爪的三肽[11]。Oesser等人報道的大分子的膠原蛋白可以被直接吸收並且富集在腎、軟骨[8]，Mari Watanabe-Kamiyama等還發現，Gly-Pro-Hyp則特異性地沉澱在皮膚中。上述試驗表明I型膠原蛋白水解產物在被吸收後雖然初開始分布於全身，但可以靶向性地分布於富含膠原蛋白的組織中（包括皮膚）並且被特異性地利用（見下圖[11]）。
3. 口服膠原蛋白及CH對皮膚的作用3.1 口服膠原蛋白促進真皮膠原蛋白纖維合成、成纖維細胞（FB）增殖Naoyamatsuda, Yoh-ichi Koyam等（2006）等研究了口服膠原蛋白對成纖維細胞和真皮細胞間質的作用。給豬餵食膠原蛋白多肽0.2g/kg共62天，試驗表明口服膠原蛋白可以提升成纖維細胞密度，並以特異性蛋白方式促進真皮膠原蛋白纖維的形成[12]。Naoya matsuda, Yoh-ichiKoyam等還曾報告了餵給膠原蛋白水解產物提升兔子跟腱中膠原蛋白纖維直徑和密度的實驗。實驗均提示口服吸收的膠原蛋白可特異性地作用於膠原蛋白含量豐富的組織中的膠原蛋白纖維，例如跟腱、真皮[12]。3.2 口服膠原蛋白對皮膚的作用Sumida（2004）等通過試驗評估了日常攝取CH(10g)對皮膚的影響。試驗組為20位健康的日本女性，對照組為19人，服用安慰劑。在試驗的60天中，發現試驗組女性的皮膚吸水能力逐漸上升，不過相對於對照組，統計學差異不夠顯著。值得強調的是兩組都有服用400mg維生素C，因此膠原蛋白的合成效果可以考慮是維生素C帶來的[13]，但這是一個雙因子試驗，而且服用的Vc劑量很大，也並未否定膠原蛋白對皮膚的改善作用。KoyamaYoichi等（2006）研究了日常攝食膠原蛋白多肽（CP）對人角質層含水能力的影響。試驗組中健康的日本女性每人每天飲用含有10g CP的100ml飲料持續60天。試驗組20位女性皮膚角質層吸水能力較對照組（服用安慰劑）高，未發現血檢異常。提示口服CP可以提升角質層含水量而不會導致血液異常[14]。Yasutaka Shigemura(2009)等研究了來自膠原蛋白的Pro-Hyp寡肽對小鼠皮膚中成纖維細胞遷移和生長的作用。試驗結果提示Pro-Hyp可能刺激皮膚中成纖維細胞生長，並且增加從皮膚中遷移出的成纖維細胞數量[15]。口服膠原蛋白可抑制UVB引起的皮膚損傷。Modori Tanaka等（2009）進行了為期6周的實驗，試驗組餵給小鼠餵食0.2g/kg/天的膠原蛋白多肽(CP)，發現：口服CP能顯著提升角質層含水量，防止角質層因UVB照射而增厚，並增加小鼠真皮層中I型膠原蛋白含量(比對照組高出近2.5倍)。這可能是由於膠原蛋白多肽具有抗氧化作用，同時也可能是因為具有其它活性[16]。Hiroki Ohara等人(2010)以培養的人皮膚成纖維細胞為材料，研究了多種CP對皮膚細胞外基質成分和細胞增殖的影響，發現濃度為200nmol/mL的Pro-Hyp提升了成纖維細胞增殖(1.5倍)及透明質酸的合成(3.8倍)，作者認為CP可以刺激細胞有絲分裂和透明質酸合成[17]。VivianZague等（2011）研究了日常攝取的膠原蛋白水解物（CH）對於皮膚細胞外基質蛋白的影響。試驗組小鼠皮膚中I型膠原蛋白增加了4倍(3.4±1.7)，投喂酪蛋白的對照組只有(0.8±0.5)。IV型膠原蛋白，試驗組是(6.7±1.1) ，為對照組的3倍(2.3±1.2)。作者認為CH在營養學上並不被高看(氨基酸不完全)，但能顯著促進I型膠原蛋白的合成。但對於人的皮膚作用，還需要臨床研究[18]。余宙, 范青生等（2010）觀察了魚皮中提取的膠原蛋白對人體皮膚水分和一般安全性的影響，試驗認為口服魚膠原蛋白有顯著提升皮膚水分的作用[19]。周雙琳，王海燕等（2011）觀察了小分子魚膠原蛋白粉對改善女性面部膚質的有效性和安全性。用問卷調查、Visia、皮膚水份測試儀等分析皮膚。問卷調查結果顯示：口服小分子魚膠原蛋白粉有改善睡眠及增強體力的作用，受試組健康評分較口服前有明顯改善（P＜0.05）。儀器測試顯示：受試組面部皮膚的細紋、毛孔、紋理 、紫質、水份、油脂改善明顯（P＜0.05）(試服者的自我感受與儀器測試結果趨勢一致)。受試前後志願者無明顯不良反應。結論認為口服小分子魚膠原蛋白粉可一定程度地改善女性面部膚質，且無明顯不良反應，具有較好的安全性和有效性[20]。4.討論和展望4.1 口服膠原蛋白及CH能夠特異性使皮膚中膠原蛋白含量提升的機理如前所述，現有試驗證實口服膠原蛋白及CH/CP，有使皮膚中膠原蛋白含量提升，進而改善皮膚含水量、減少皮膚因UVB導致的損傷等多種好處。其機理可能是：為皮膚提供足夠多的合成膠原蛋白所需的氨基酸作為原料，並且有相當一部分是以活性小肽的方式被直接、高效地吸收和利用，同時膠原蛋白肽能夠抗氧化和抑制MMP2活性，從而保護皮膚中的膠原蛋白免於消耗、分解。4.1.1 口服膠原蛋白及CH能夠高效補充皮膚合成膠原蛋白所需要的氨基酸膠原蛋白的氨基酸組成比例非常特殊，其中的甘氨酸、脯氨酸-羥脯氨酸含量達50%左右，一般的蛋白質食物中能夠提供的這三種氨基酸數量遠遠不夠。假設成人每天合成10g膠原蛋白，需要脯氨酸/羥脯氨酸約2.5g，假定食物的吸收率為100%，以雞蛋提供的氨基酸為原料，則獲得足夠的脯氨酸/羥脯氨酸（脯氨酸在雞蛋中的含量為3.07%[34]），共需要943g，大約19個雞蛋。但若以膠原蛋白或CH供應這些氨基酸，只需10g就足夠了。這說明口服膠原蛋白是高效的。的確，甘氨酸、脯氨酸在傳統上並不是人體必需氨基酸，可以通過其它氨基酸合成，但這引出兩個問題：1）酪氨酸、半胱氨酸、與谷氨醯胺、精氨酸，可有還有甘氨酸、脯氨酸一起被稱為條件必需氨基酸，因為在特定的生理、病理條件下，它們的合成速度不能滿足細胞需要[21]。在人體衰老時，由於自由基、內源性衰老因素、糖基化、光老化、MMP活躍等諸多因素，合成減慢而損失增多，合成膠原蛋白所需要的條件必需氨基酸很可能供應不足，因而需要特別補充。2）即使必需氨酸攝入充分，可以轉化成這些氨基酸，也必須獲得其它氮源，這是一個耗能過程。試驗證實，僅依靠必需氨基酸或高比例的必需氨基酸並不能使試驗動物生長良好。1965年，FAO和WHO的專家組提出：「膳食中非必需氨基酸的比例，因而還有膳食中全部必需氨基酸與總氮的克數比，對必需氨基酸的需要有明顯影響。」[21]對機體來說，利用現有能夠直接利用的氨基酸、多肽是耗能最低、速度最快的途徑，這很可能是口服膠原蛋白對皮膚和其它富含膠原蛋白的結締組織有高效作用的重要機制之一。4.1.2 口服膠原蛋白及CH有高效的吸收途徑與方式——多肽直接吸收通常認為，蛋白質必須在小腸中被水解為遊離氨基酸（FAA）才能夠被吸收並被機體利用。這是有人認為口服攝入膠原蛋白與其它種類的蛋白質沒有什麼區別的根本原因。然而事實並非如此。前述文獻已經提到，來自於口服膠原蛋白和CH的肽結構在口服攝入2小時之後即在血漿中出現峰值，運輸到達皮膚時仍然保持著原有的序列結構。張偉、廖益平指出：因囿於Dogman的蛋白質必須被消化成FAA才能被吸收的觀點，肽的研究一直處於停滯狀態。Bachwell(1995)發現在腸刷狀緣上有甘氨醯脯氨酸的寡肽轉運系統。Grimble等(1986)研究表明，人體水解肽的能力很大，大量的小肽可穿過腸屏障，以小肽形式進入血液循環，對動物的研究得出，小肽被完整吸收後可以二肽、三肽的形式進入血液循環。肽的吸收不僅比遊離FAA迅速，而且還有吸收率高的優勢。In-fante(1992)和Boza(1995)證實，以寡肽形式為氮源時，整體蛋白質沉積高於相應AA日糧或完整蛋白質日糧。肽不僅是蛋白質代謝的底物，而且也是重要的生理活性調節物，它可以直接作為神經遞質、間接刺激腸道受體激素或酶的分泌而發揮生理作用[22]。在畜禽氨基酸需要量的研究工作中也發現，基礎日糧選用的飼料來源不同，得到的氨基酸需要量結果有很大差異，原因是不同飼料中氨基酸利用率之間有差異(計成等，1984)。至於不同來源飼料的氨基酸利用率為什麼存在差異，研究人員一直把它作為一個黑箱理論進行迴避[23]。研究已經證實，肽可以被直接吸收，有獨立的轉運機制，比FAA的吸收效率更高，應該能夠解釋這個黑箱理論，在口服膠原蛋白吸收上也是如此。4.2.3 膠原蛋白肽可以被皮膚組織更高效地直接利用傳統上認為蛋白質的合成是從tRNA轉運FAA至mRNA組裝開始的。在mRNA上，FAA按照遺傳密碼依次排列組裝形成肽鏈，之後再形成高級結構[36]。Backwell(1994) 用同位素技術證實，組織本身有直接利用肽合成乳蛋白的能力。樂國偉等通過動物試驗也發現，肽可以被組織直接利用，比起FAA，效率更高[22]。已知在經典蛋白質合成過程中，每組裝一個AA形成肽鍵，共需要消耗4個高能磷酸鍵[36]。但如果能夠直接利用多肽，即是一個節能並且更快速的過程。不同的蛋白質來源可以水解出不同的肽[22]，可以猜測口服膠原蛋白和CH可以提供更適合機體高效、節能地合成自身膠原蛋白的肽，從而比其它蛋白質來源、或FAA更有優勢（即：具有蛋白特異性[12]）。4.4.4 CP提升皮膚膠原蛋白的其它作用機制（趨化性、信號傳導、抗氧化，以及對MMP的抑制）研究發現口服膠原蛋白和CH/CP後可特異性作用於膠原蛋白豐富的組織中，而且不同氨基酸序列的肽富集的部位不同：Gly-Pro-Hyp序列主要被皮膚利用[8，11]。這可能與成纖維細胞和膠原蛋白肽之間的趨化性有關。體外細胞培養試驗發現Pro-Hyp對成纖維細胞、外周血液嗜中性細胞、單核細胞具有趨化性[24,25]。Yasutaka Shigemura(2009)等的研究則重複證實了這一現象：Pro-Hyp可以顯著加速成纖維細胞從皮膚中遷移至培養板[15]。Yasutaka Shigemura等認為，Pro-Hyp可能是一個在正常和病理情況下都很重要的生理學角色。它可能在Pro-Hyp信號通路中擔任信號肽角色，甚至被直接轉運入成纖維細胞成為直接信號[15]。口服膠原蛋白及CH對於皮膚組織中的膠原蛋白正面作用，還可能來自於其抗氧化作用、抑制MMPs的作用，使體內膠原蛋白避免被分解、破壞。劉高梅（2012）的研究表明小分子膠原多肽具有顯著的抗氧化作用[26]。王潔昀(2009)發現高劑量骨膠原肽能顯著提高模型小鼠血液及皮膚中總抗氧化能力及超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化物酶活力（CAT）活力(P<0.05)，顯著降低體內總自由基（ROS）水平及丙二醛（MDA）含量，效果略優於0.1%硫辛酸（LA）[27]。MMPs活躍是導致膠原蛋白損失的主要原因之一。Vivian Zague的試驗顯示攝取CH顯著降低了MMP2及其酶原的活性(P<0.05)，該MMP主要負責分解的I正是真皮的主要膠原蛋白——I型膠原蛋白。[18]。4.2未來展望口服膠原蛋白和CH有良好的效果和安全性。這是它作為皮膚保養品最重要的基礎之一。臨床研究顯示CH具有良好的耐受性[28-30]。在小鼠經口服或皮膚急性毒性試驗中未觀察到副作用或毒性反應[12,31]。研究其對不同菌株的沙門氏菌、埃希氏大腸桿菌（E. coli）、骨髓細胞的作用，未顯示出任何突變增加或者致癌性[32]。所有現有數據清晰顯示短期和長期口服CH都是安全的。作為一種食品，FDA將CH列入GRAS（gernerally recognized as safe，普遍認為安全），屬最高安全級別[33]。德國聯邦藥物和醫學器械研究所、消費者事務部（Ministry for Consumer Affaires）、WHO也確認CH是安全的，大量或者食用一般數量均沒有安全風險。余宙, 范青生（2010）對口服魚皮膠原蛋白對人體的一般安全性影響進行了觀察，顯示魚膠原蛋白對人體健康無明顯損害，心電圖、腹部B超、胸檢查等結果均在正常範圍內[19]。膠原蛋白及CH的作用機制還未完全明了，對人的臨床研究還不普遍，在這方面顯然還有大量的工作需要開展。但現有研究已經清晰指明了方向和趨勢。====2013年11月14日補充（以後會不定時根據最新研究進展補充證據，我不介意在有空時多販點文獻過來。我十分奇怪，研究不研究的，讀不讀文獻的，都在那裡發表意見，還一個比一個斬釘截鐵，不知哪來的底氣？難道就是高中教科書上那些過時了10年的知識么？）====
Takashi Fujiia和Takahiro Okuda等日本科學家以無毛白鼠為試驗對象，試驗組每天餵食5%的水解膠原蛋白肽，而對照組不食用膠原蛋白；兩組白鼠同時接受同等強度的紫外線照射，試驗數據顯示食用膠原蛋白肽可有效降低紫外線對皮膚的傷害，減少光老化。
Tomoko Okawa等用丙酮處理小鼠皮膚獲得乾燥皮膚模型，小鼠出現明顯抓撓動作，口服膠原蛋白三肽可以讓皮膚含水量提升，失水率下降，表皮內神經增長被抑制，小鼠的抓撓動作明顯減少。又作了體外試驗，發現膠原三肽可使成纖維細胞分泌透明質酸鈉增加。（文獻鏈接：Oral administration of collagen tripeptide improves dryness and pruritus in the acetone-induced dry skin model）=======2013年12月2日補充=====德國學者E. Proksch等在Skin Pharmacol Physiol發表了一項雙盲、隨機、安慰劑對照研究結果：69名受試者，試驗8周，結果提示口服膠原蛋白水解產物Verisol可顯著提升皮膚彈性，年齡越大效果越顯著，且持續到停用後一段時間。皮膚水分也有所上升，不過差異不顯著[引用文獻：E. Proksch, D. Segger, J. Degwert etc. Oral Supplementation of Specific Collagen Peptides Has Beneficial Effects on Human Skin Physiology: A Double-Blind, Placebo-Controlled Study.Skin Pharmacol Physiol 2014;27:47–55 DOI: 10.1159/000351376]。
知乎用戶，題主的說法理論上完全正確，但是你要知道所有的蛋白質被人體吸收的過程都是這樣的，單單拿膠原蛋白出來說話有炒作概念嫌疑。食品行業善於製造營養累概念，如果這麼追求蛋白質含量和質量的話，還不如直接吃黃粉蟲……
看不懂這些圖表，但我信SFDA,FDA，什麼時候他們批准了美容功效的膠原蛋白保健品再說膠原蛋白可以通過內服補充吧
除了少量特殊蛋白質能抵抗人體消化過程在腸道被直接吸收外（如母乳中的抗體和少量的病毒等），絕大多數的蛋白質都被消化分解為基本氨基酸（二十多種），然後按照人體的實際需求組合成為蛋白質或者被轉換為糖類和脂肪存儲，這個過程人為控制的能力是很小的，除非特別缺乏某種蛋白質，人體才會主動利用分解的氨基酸合成，就算是這個樣子，攝入的蛋白質到合成的蛋白質之間有非常大的損耗，不是吃了都少就能張多少；健美運動員在高強度運動之後補充蛋白質大部分是為了避免人體對自身已經合成的蛋白質分解，還有一小部分是為了修復損傷的肌肉纖維蛋白被分解為氨基酸然後再合成了，所以很多健美運動員為了增加「塊頭」補充蛋白質也需要很費力的，那麼樓主的這個吃膠原蛋白能夠直接補充臉部等處的膠原蛋白問題就顯得非常一廂情願了，個人對廣告以及傳統觀念的「吃什麼補什麼」保持懷疑態度，除非人體真的非常缺乏所攝入的營養物質，才會積極進行合成吧，多餘的多被轉換成為脂肪存儲了，保持積極樂觀的態度和合理的膳食，健康的生活習慣才能容光煥發！贊成最多的綜述（冰寒的回答）是否已經發表為論文，被那個刊物收錄，是否被被人引用等都沒有交代清楚，不能當做經過核實的科研論文看待；南野秀翔的論述個人認為非常合理，大家綜合了解人體對營養物質的攝入和利用過程，再做出合理的分析；
吃豬皮真的能補充膠原蛋白嗎？ 營養專家來解答
聽說吃富含膠原蛋白的食物，能讓皮膚水嫩Q彈，延緩歲月在臉上的痕迹？在《華人健康網》5914呼叫醫師中，有網友問到：「吃食物補膠原蛋白，真的有用嗎？」 想要留住青春、凍齡抗老，讓營養師教你怎麼正確補膠原蛋白。
膠原蛋白不只存在肌膚 骨頭、韌帶、軟骨都有中國醫藥大學新營養食代團隊營養師鄭師嘉表示，膠原蛋白是人體結締組織中最豐富的蛋白質，占體內蛋白質的25%，除了皮膚外，膠原蛋白還存在於韌帶、肌腱、軟骨、眼角膜、血管以及牙本質等部位，且骨頭的組成的成分中，有1/3就是膠原蛋白。看起來水嫩光滑、飽滿有彈性的皮膚，通常都含有充足的膠原蛋白。皮膚中的膠原蛋白，存在於真皮層里，提供真皮層有力的支撐，並將水分保留在真皮層中，使肌膚柔軟水潤，看起來晶瑩剔透。雞皮、豬皮膠原蛋白 分子太大無法直接吸收大家都知道隨著人體老化，膠原蛋白會逐漸流失，外表變化最明顯的部位即是皮膚，粗糙、鬆弛、皺紋等惱人的狀況一一浮現，於是有許多民眾猛啃雞爪、吃豬皮、豬腳、豬耳朵，就是想吃進滿滿的膠原蛋白。雖然這些動物的表皮確實富含膠原蛋白，但營養師鄭師嘉表示，組成膠原蛋白的主要成分是蛋白質、維生素C。存在雞皮、豬皮中的膠原蛋白，因為分子太大，人體無法直接吸收利用，通常會被分解成分子較小的胺基酸，被消化吸收後再合成膠原蛋白。吃皮 ≠補皮 還可能吃進過多熱量但吃皮不等於補皮，人體許多部位都含有膠原蛋白，因此吃進去的膠原蛋白，不會全部都補到最想補的皮膚。而且，動物的表皮通常和皮下脂肪層相連，所以吃豬皮、豬腳的同時，也會攝取到油脂及熱量，吃多了反而會有變胖及三高的隱憂。營養師鄭師嘉表示，想要從食物中補充流失的膠原蛋白，要攝取足夠的蛋白質、維生素Ｃ、維生素E、硒等營養素。 （圖片提供／營養師鄭師嘉）營養師鄭師嘉表示，想要從食物中補充流失的膠原蛋白，要攝取足夠的蛋白質、維生素Ｃ、維生素E、硒等營養素。組成膠原蛋白關鍵元素：蛋白質、維生素C那麼，究竟要怎麼吃才能讓肌膚水潤彈嫩呢？營養師鄭師嘉表示，體內只要有足夠的膠原蛋白，肌膚自然會Q彈有光澤。想要從食物中補充流失的膠原蛋白，最重要是要攝取足夠的「蛋白質」、合成膠原蛋白的重要輔酶「維生素Ｃ」，以及具有抗氧化功效的「維生素E、硒」，再加上均衡飲食、運動及規律的生活作息，拍照就再也不用使用美肌模式啦！根據衛福部建議，成人每日蛋白質攝取量為0.9公克／公斤體重，以60公斤女性為例，一天蛋白質至少需吃到54公克的蛋白質，可以選擇含有豐富蛋白質的豆、魚、肉、蛋、奶類食物；維生素C含量豐富的水果有芭樂、奇異果、檸檬、橘子，每天可食用2~4份。維生素E的食物來源有大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜、全麥等穀類等；大蒜、海鮮、洋蔥等食材均含有硒。不戒掉這些食物及壞習慣 膠原蛋白補再多都沒用營養師鄭師嘉提醒，想要美肌吃對食物很重要，但避開讓肌膚崩壞的NG食物及壞習慣更重要。建議民眾少吃油蔥頭、沙茶醬、XO醬等刺激性調味料；酒精、碳酸飲料；糕餅、糖果等精緻糖類，以及冰淇淋、漢堡、泡麵、炸雞等加工食品。平時須適時舒緩壓力、養成規律運動的習慣，並戒掉熬夜、酗酒、抽煙等壞習慣，否則膠原蛋白補再多都沒用。：膠原蛋白流失除了會使膚質變差外，膠原蛋白也和支撐全身體重、活動的骨骼、軟骨、韌帶有密切關係。骨骼若缺乏膠原蛋白，鈣質容易流失，骨質密度一旦降低，就會提高骨質疏鬆的風險；運動、活動時關節若少了骨骼和關節間的軟骨組織潤滑，退化性關節炎恐會提早報到。因此，均衡飲食才是維持身體健康的上上之策。
這就多了，各種肉類中都含有膠原，但這都不能滿足身體得需求，因為它們之中所含膠原甚少，就算吃在多也達不到需求，只會吃胖，但如果直接服用膠原蛋白那就會省很多事，但選擇時要選擇易吸收的，而現如今歐碧詩膠原蛋白所含分子量是500-1000道爾頓且易吸收，並且成份中含有白黎蘆醇，如此更能達到美潤肌膚之功效。
「以形補形」，「一方水土養一方人」等傳統說法，在傳統的生物醫學領域，如蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，甚至微量元素等都似乎很難站穩腳跟。小分子RNA----miRNA----microRNA。給出了一個新視角：在人體的血液里成功分離到屬於水稻的miRNA嚴謹的科學研究中，往往存在螺旋式上升的「朝令夕改」。題主所問，我的見解是，你連平常不愛吃的雞皮豬皮魚皮都開始改口愛吃了，你的皮膚還有理由不變好？信則靈！
，動物學學得還行，化學也知道一點。結論和樓上幾位一樣，不能。並不否定之前幾樓提出的意見，但是處於另一個原因是：組成膠原蛋白的氨基酸主要是甘氨酸。就像樓上所說的，「膠原蛋白被人體服用後，分解成氨基酸。」而甘氨酸是非必需氨基酸，就算不通過外源補充也會自身合成的，而且從日常的飲食中就已經攝取足量。吃多了也是浪費，以上是生化老師原話。以下是我的理解：萬一真的吃多了可能還會增加腎臟負擔....
不大部分說不能的一定沒吃過。我覺得大家應該來吃一吃在進行對比。個人認為膠原蛋白以及膠原蛋白肽產品被食用後分解為氨基酸，增加了體內氨基酸的含量特別是組成膠原蛋白的三種氨基酸：甘氨酸、脯氨酸與羥脯氨酸，從而某種意義上增加了體內膠原蛋白合成反應的正向發生，表現出的結果傷口癒合加快、皮膚彈性增加等等。而並不是直接補充了體內的膠原蛋白。
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