知識貼|茶水分離的必要性及哪些茶需要茶水分離

07-02

茶水分離的必要性

很多茶友抱怨在茶葉店喝到的茶跟自己買回去沖泡茶葉味道大有不同，其實有一個重要原因就是沖泡方法不同，在茶葉店茶藝師是這麼沖泡的

回到家你是這麼沖泡的

別看這細微的差別，對茶葉口感影響卻很直接的。

雖然都是茶加水，但是，一個增加了「茶水分離」的過程，另一個就沒有。

很多茶，應該說絕大部分的茶葉，都會因為長時間浸泡而導致茶湯滋味偏苦澀，而且香氣散失，以至於讓人誤以為是茶葉本身的質量有問題。所以，為了品嘗到一杯清香醇韻的茶，茶水分離便是你在泡茶時不可忽略的關鍵環節。

哪些茶需要茶水分離呢？

一般情況下，如紅茶、鐵觀音、普洱等發酵茶類最好茶水分離，綠茶類可以直接浸泡但是切忌浸泡時間不要太長。

茶水分離的方式

在日常生活中，有哪些方法可以實現茶水分離呢？下面小編就給大家介紹一下茶水分離的三種常見方式。

1.把水倒出來

比如蓋碗泡法、茶壺泡法等，都是通過把水倒出來實現茶水分離的。這也是我們在茶館和茶葉店裡喝茶時最常見的泡茶方法。

通過這種方式實現茶水分離時，有一點是需要注意的，那就是每次出湯，到底要不要留下部分茶湯在蓋碗或茶壺中，也即常說的「留根泡法」。

在沖泡浸出率很高、不怎麼耐泡的茶葉時（比如新茶的名優綠茶和紫陽毛尖等），有些茶友為了避免出現第一泡柔滑鮮香但第二泡宛如白水的不佳體驗，會選擇留余湯。但一般來說，我們不建議留湯，特別是容積非常小的蓋碗或紫砂壺，以及在沖泡黑茶、岩茶或生普、熟普等滋味較濃強的茶葉時，不出完茶湯有可能會影響下一泡的口感。

2. 把茶葉拿出來

同心杯、三件杯等都是通過把茶葉拿出來的方式，來實現茶水分離的；另外還有各式「袋泡茶」，茶泡好後拿出茶包，便實現了茶水分離。

3. 讓水流出來

各類飄逸杯實現茶水分離的方式是輕輕一按，讓水流出來，就實現了茶水分離，使用簡單，易於控制沖泡時間。

可別小看飄逸杯這樣一款看似簡單的泡茶用具，它對於便捷地做到茶水分離而言，堪稱神器。而且飄逸杯也大大提高了大家日常飲茶時便捷地品享到一杯美味茶湯的現實可能性。