吃膩了白菜蘿蔔，改吃西紅柿吧！番茄豆腐，番茄蛋湯，番茄牛腩……好美味！

07-02

西紅柿我們都知道是非常受歡迎的一道營養豐富的蔬菜，最熟悉的一道菜莫過於是西紅柿炒蛋。西紅柿不僅僅局限於炒蛋，其實它還有很多其他的搭配，作為一道營養美味的配菜，下面這些西紅柿的家常做法你一定不能錯過了 !

【番茄炒豆腐】

主料：番茄一個、豆腐一塊輔料：毛豆一小把，鹽，番茄醬
　　做法：
　　1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋 ;
　　2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊 ;

　　3、毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙 ;
　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
　　4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。

【蒜香番茄炒土豆片】

主料：土豆 1 個、番茄 1 個輔料：大蒜 4 瓣、香菜、鹽 1/2 茶匙
　　1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡 ;
　　2、番茄洗凈後去蒂，切成塊 ;
　　3、大蒜去皮，切成片備用 ;
　　4、香菜洗凈後，切成 1 厘米長的段 ;
　　5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色 ;
　　6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻 ;

　　7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。

【西紅柿燒茄子】

原料：綠茄子兩個、西紅柿 2-3 個調料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
　　1、茄子洗凈掰成塊 ; 西紅柿也切成塊 ;
　　3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒 ;
　　4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁 ;
　　5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋 ;
　　【黑木耳番茄炒雞蛋】
　　主料：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末輔料：鹽少許、白砂糖、蚝油、老抽
　　1. 黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾干備用 ;
　　2. 番茄洗凈後切丁備用 ; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用 ;

　　3. 鍋內注油加熱，將 2 中蛋液倒入炒至 7-8 成熟盛起備用 ;
　　4. 鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒 ;
　　5. 加入糖、蚝油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。

【西紅柿土豆燉牛肉】

　　主料：伊賽牛腹肉 1000 克、土豆 1000 克、番茄 3 個輔料：番茄醬 200 克、八角 3 個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、料酒、老抽、鹽、植物油各適量。
　　1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。
　　2、鍋里燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
　　3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約 5 分鐘。
　　4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋 ( 砂鍋也可 ) 加入沒過牛肉的熱水。
　　5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約 1 個半小時。
　　6、加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約 30 分鐘即可出鍋。

【西紅柿雞蛋湯】

主料：西紅柿 2 個、雞蛋 2 個輔料：干澱粉 1 小勺、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、蔥花適量
　　1、將西紅柿洗凈在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一個十字花刀 ;
　　2、放入沸水中煮 20 秒關火 ;
　　3、將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮 ;
　　3、將去皮後的西紅柿切成小碎塊 ;
　　4、將鍋中放入 3 碗水，然後放入西紅柿碎塊多煮一會。

【西紅柿牛肉湯】

主料：牛肉 1000g 輔料：番茄黃豆 425g1 罐 , 西紅柿 4 個 , 洋蔥 1 個 , 番茄醬 300g, 鹽 10g
　　1、牛肉飛水，再用熱水沖乾淨 ;
　　2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬 ;
　　3、一次加足熱水，大火熬開後保持 10 分鐘，轉小火熬 50 分鐘 ;

　　4、最後加鹽調味即可 ;

【西紅柿燉牛腩】

主料：牛腩、西紅柿輔料：白蘑菇薑片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
　　1、牛腩入鍋加水，放入薑片、蔥白等調料小火燉約 1 小時 ;
　　2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味 ;
　　3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉 ;
　　4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉 40 分鐘 ;
　　5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可 ;

【三色番茄炒蛋】

主料：番茄 2 個，圓椒 1 個，雞蛋 2 個輔料：糖、鹽適量
　　1. 番茄切丁備用 ;
　　2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子 ; 做蓋子的一半可再切下 1/2 切成丁入菜 ;
　　3. 鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出 ;
　　4. 倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀 ;
　　5. 勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁 ;
　　6. 翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子 ;　　