寒冬食療養陰食譜

07-02

寒冷的冬季，生命活動由動轉靜，此時要科學養生，調理得當，以增強體質減少疾病。冬季食療應遵守「秋冬養陰」原則，即食用一些滋陰潛陽的食物，如桑葚、桂圓、甲魚、黑木耳等。飲食上還應多樣化，宜清淡，不宜吃肥膩、過鹹食品。多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量多的食品，適量多吃羊肉、狗肉、牛肉、芹菜、白蘿蔔、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。還可多吃堅果，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等，雖然它們脂肪含量高，但多以不飽和脂肪酸為主，有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。

　　當歸生薑羊肉湯　羊肉1000克，當歸、生薑各30克，枸杞、花椒各十餘粒。羊肉放入沸水鍋內焯去血水，撈出切成方塊，放入沙鍋內，添適量清水，同時放入當歸、生薑、枸杞、花椒；大火燒沸後，改用小火燉約一個半小時即可。羊肉益氣補虛，當歸補血養血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合於陽虛體質的人天寒時服用。這種人以女性為多，常表現有畏寒、神疲乏力、喜吃熱食、性慾減退、手腳冰涼等。

　　木瓜煲羊肉　木瓜100克，羊肉500克，蘋果5克，豌豆300克，白糖100克，食鹽少許，胡椒10克，粳米50克。木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋果、豌豆、乾薑、木瓜汁，水燒沸後改小火燉至豌豆、羊肉熟爛，調入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫後服用。木瓜祛濕舒筋，蘋果燥濕散寒，豌豆益氣利水，羊肉補氣養血，合為祛風散寒、利濕通經除痹。多用於四肢怕涼者。

　　山藥枸杞燜兔肉　山藥30克，枸杞子15克，兔肉500克，紅棗4個。紅棗去核，兔肉切塊，去油脂，用開水脫去血水。諸料共入沙鍋，加清水煮沸後改小火煲2～3小時，調味即可食用。枸杞子滋補肝腎、明目，山藥健脾益腎，紅棗補脾和中養血，兔肉補中益氣，其蛋白質含量豐富而脂肪、膽固醇含量低。合為滋補肝腎、補氣養血，用於腎氣不足者。