38款美味春筍入饌,好吃就是這個味!

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竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。

菜單

1. 春筍炒肉片 2. 春筍蒸鹹肉

3. 酸菜春筍排骨湯粉 4. 鮮嫩清香春筍湯

5. 油燜春筍 6.鹹菜春筍炒象拔蚌片

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春筍炒肉片

圖文 |斯佳麗WH

原料:

春筍2個、黑木耳1小把、澱粉1勺、小蔥1根、油適量、鹽適量、裡脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺

做法:

1、準備好原材料;

2、肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽, 拌均勻腌制五分鐘;

3、將春筍片放入鍋中焯水, 加入少許鹽, 焯煮兩分鐘即可;

4、 另用一鍋水,加入少許焯煮鹽黑木耳,焯好後盛出備用;

5、熱鍋涼油, 放入腌制好的肉片翻炒;

6、翻炒變色後加入焯過水的筍片進去翻炒;

7、加入少許水煮上兩分鐘;

8、 加入黑木耳進去翻炒;

9、最後加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中, 表面撒些小蔥末。

10、端上桌了。

小竅門:

1. 春筍要提前用水焯煮去除澀味; 2. 肉片提前加入鹽等調味料入底味。

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春筍蒸鹹肉

圖文 |麥子老媽

原料:

春筍100g、五花鹹肉100g、料酒2勺、雞汁2勺、蔥花少許

做法:

1、春筍綽一下水

2、切薄片

3、五花鹹肉洗凈切薄片

4、如果鹹肉味道太咸可以用溫水浸泡一會

5、取一個淺盤,先放入一層筍片再放入一層鹹肉

6、再放入一層筍片、一層鹹肉片,直至放完食材即可

7、鍋中加點水、雞汁、料酒混合後煮開

8、把汁水淋在筍肉上

9、我是煮飯的時候放在蒸架上一起蒸的,啟動煮飯程序.如果直接上籠蒸大概20分鐘左右

10、時間到,撒上蔥花即可,也可以用點熱油爆香蔥花

小竅門:

鹹肉的味道決定整個菜的味道,如果鹹肉太咸可以先用溫水浸泡一會變得淡一點,或者少放點鹹肉

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酸菜春筍排骨湯粉

圖文 |漫香小屋

原料:

排骨適量、春筍適量、酸菜適量、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、味精適量

做法:

1、排骨冷水下鍋,水開後撈出洗凈,再加適量水,一點糖和鹽,加料酒高壓鍋上汽後大概15分鐘,煮成排骨湯。(我這是前一晚煮好的)

2、酸菜和細粉備用。

3、春筍切絲,大蒜切末。

4、鍋熱後加油,入大蒜爆香,加春筍炒斷生,加鹽炒一小會兒。

5、加排骨湯。(如果湯不夠,可再加些清水。)

6、大火煮開,煮幾分鐘後轉中小火煮,共約10分鐘。

7、加入粉干,上放酸菜。

8、煮至粉干熟,中間適當調味,最後放蔥,加一點點味精出鍋。

9、成品

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鮮嫩清香春筍湯

圖文 |零零落落2011

原料:

竹筍400g、達州肉圓子500g、培根2片、豆腐泡200g、植物油20g、鹽2茶匙、小蔥2顆、胡椒粉0.5茶匙

做法:

1、竹筍買回家後,切斜段洗凈後備用;

2、鍋里放入適量清水,鹽燒開後,將竹筍下鍋煮10分鐘左右;

3、焯水後的竹筍撈出,瀝干水分;

4、準備其他食材:達州肉圓子切片;

5、培根也切片備用;

6、豆腐泡也備好,再切點蔥段備用;

7、炒鍋倒入適量植物燒熱,放入培根煸香;

8、放入竹筍翻炒;

9、倒入適量清水,放入蔥段;

10、湯鍋燒開後,放入豆腐泡略煮;

11、放入達州肉圓子,調入適量鹽、胡椒粉;

12、食材都煮熟後,關火,起鍋;

13、盛出即可食用。

小竅門:

1、竹筍焯水後可去掉澀味;2、其他食材可根據自己的喜好調整;3、煮湯的清水可用高湯代替,口感更美味;

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油燜春筍

圖文 |舞之靈

原料:

春筍250g、蒜片2瓣、雞精一小勺、鹽一小勺、生抽一勺、糖少許

做法:

1、首先將筍衣全部剝除,去掉老的筍根,切大塊

2、放入冷水鍋中

3、燒開,轉中火繼續煮至顏色有點微黃,我煮了大約25分鐘然後投入冷水鍋中浸泡即可

4、春筍切薄皮、熱鍋冷油爆香蒜片

5、加入筍片翻炒片刻

6、放入生抽、糖和少許的高湯燒開、轉中小燜燜煮5分鐘、收汁前放點鹽、雞精和香油即可

小竅門:

新鮮春筍含有草酸,所以在食用前我們要先煮熟焯水,然後浸泡在冷水中想吃的時候再加工一下,這樣不但能去除筍的澀感,而且人體也不容易引起結石。

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鹹菜春筍炒象拔蚌片

圖文 |麥子老媽

原料:

鹹菜80g、春筍65g、小象拔蚌1個、色拉油適量、砂糖少許、蒜瓣2個、料酒5ml、鹽少許、蔥少許、姜1片、干辣椒2個

做法:

1、買回的小象拔蚌

2、先把外面的殼去除

3、去除內臟,這個也忒大了吧!

4、鍋中煮沸水,放入洗凈的象拔蚌煮10秒

5、把它外層的皮撕掉

6、把象拔蚌片成薄片,這個就是刺身,可以蘸芥末醬油吃了

7、用料酒和鹽腌制一會

8、春筍焯水切薄片

9、切好薑末、蒜末和干辣椒段

10、起油鍋爆香蒜姜辣椒

11、放入鹹菜翻炒

12、放入春筍片翻炒

13、加點鹽和砂糖調味

14、最後加入象拔蚌片快速翻炒均勻

15、撒上蔥花即可出鍋

小竅門:

象拔蚌煮和炒都要快速,千萬別老了

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