這13道菜最平常卻是下飯王，奶奶做了幾十年比吃肉都香，值得收藏

07-02

蒸紅薯

用料

紅薯適量

做法

紅薯削皮，切塊切片或不切，怎麼都好吃

大火八分鐘左右，蒸至筷子可以輕鬆戳洞即可出鍋

蒸茄子

用料

茄子兩根；蒜瓣5-6瓣；香蔥一根；紅鮮辣椒半個或一個。根據個人口味而定；醬油，醋，糖適量

做法

先將茄子切成寬條，上鍋蒸熟。

把蒜，蔥，辣椒切碎，備用。

將醬油，醋，糖放到碗中調成醬汁。備用。

把油鍋燒熱關火。注意不要太熱，以免蒜容易糊。先將蒜放置油i鍋中，然後放辣椒，最後放調料。再開小火燒開。將其倒入蒸好的茄子里，最後放香蔥。就可以吃了。

清蒸白蘿蔔

用料

白蘿蔔一根；鹽少量；蚝油少量；香油少量；花椒油少量；香蔥三根

做法

長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。

碼盤好的白蘿蔔放入蒸鍋，水燒開後大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火。

乘熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗里，做調汁用。

首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蚝油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量；

將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎，上桌。

腌西蘭花梗

用料

西蘭花梗一個；鹽1/2小匙；陳醋1大匙；生抽1大匙；糖1/4小匙

做法

首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的

把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然後把腌出來的水倒掉（一定要倒掉，否則會過咸）

接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油

芒果醬炒蝦

用料

芒果；白砂糖；淡奶油；橄欖油；椰漿；鹽；料酒；姜；青豆和玉米粒；基圍蝦；檸檬汁

做法

基圍蝦剝去外殼除去泥線，留尾巴蝦殼另放

蝦仁用鹽、料酒、姜腌製片刻

芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒

橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬制蝦油。丟棄蝦殼

蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒

加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味

最後臨裝盆的時候再加入芒果果肉即可，撒上一點芝士粉（可選）

大白菜燉番茄

用料

大白菜；番茄；鮮香菇；薑末；鹽

做法

鮮香菇洗乾淨，切片待用

大白菜洗乾淨，切塊待用

番茄洗乾淨，切塊待用

起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略微成醬狀出鍋

另起鍋，倒入少許精製油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜軟加水（水略微多些）及步驟（4）的番茄，略微燉一會兒，調味加鹽（如果步驟（4）鹽夠味，這裡就不加鹽）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出鍋裝盤即可

山藥木耳炒肉片

用料

山藥200克；木耳50克；豬裡脊肉80克；枸杞子12粒；花生油25克；鹽5克；生抽5克；料酒5克；蔥5克；姜8克；澱粉少許

做法

山藥、豬裡脊肉、蔥、姜清洗乾淨，木耳用清水泡軟，撕成小朵，清洗乾淨

山藥去皮切成菱形或半圓形，片的形狀隨意，但不要太厚

切好的山藥立即放入加入幾滴白醋的清水裡，以防變黑

木耳摘去根蒂，蔥、姜切絲，瘦肉切薄片

肉片里加生抽、料酒、少許鹽、澱粉腌制20分鐘

鍋燒熱再倒油，油熱放入蔥、姜稍微一炒接著放肉片翻炒至完全變色

放入木耳翻炒幾下

放入山藥片、枸杞子翻炒均勻，再加少許清水、鹽翻炒至熟即可

白醬雞肉蝴蝶面

用料

義大利面85g，蝴蝶面，其實啥造型都成；雞肉40g；培根15g；豌豆40g；牛奶60ml；奶油30ml；麵粉5g；黃油10g；洋蔥40g；鹽1/2小勺/0.5ml；黑胡椒1/4小勺/0.2ml

做法

取湯鍋入水上灶燒上。稱量好各種食材。雞肉切0.5cm見方小丁，入鹽、黑胡椒拌勻待用。洋蔥切圈，培根切小片待用。（同時隨時注意水沸後下入意麵）

另取煎鍋入油(5ml)大火燒熱，轉小火入雞肉煎至雞肉變白後入豌豆保持小火煎至意麵熟。意麵瀝水撈出入煎鍋，入培根、洋蔥翻炒至水氣收干裝盤待用。

開始製作奶油白醬：黃油入鍋融化，入麵粉劃拉開至成糊狀，倒入牛奶、淡奶油，不停攪拌至自己喜歡的黏稠度即可。

再加入意麵炒拌均勻就搞定啦~

醬燒豆腐土豆丁

用料

豆腐半塊；土豆1個；胡蘿蔔半個；青椒適量；黃豆醬1大勺；蔥、姜適量

做法

先把豆腐切成小塊煎至金黃撈出備用，把土豆切滾刀塊煎炒一會兒，放入胡蘿蔔在煎炒幾下，撈出備用。

鍋中，留底油，放入蔥姜蒜煸香，放入黃豆醬炒香，放入土豆、豆腐、胡蘿蔔翻炒。

放水，沒過土豆等，大火煮開，小火燜。最後出鍋，味道格外不同喲！

西紅柿燒茄子

用料

大圓茄子一個；西紅柿兩個；蒜五瓣；蔥；鹽；糖；醋；醬油

做法

大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用

鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊

依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化

烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

深夜亂燉

用料

蘿蔔；玉米；口蘑；肉丸；油菜心

做法

昨天剩的番茄牛腩湯，新加了幾樣菜進去

先下蘿蔔細火慢燉一小時，再陸續下玉米，口蘑，肉丸，最後下油菜心

全素羅宋湯

用料

土豆；胡蘿蔔；西紅柿；圓白菜；西芹；番茄沙司；鹽；黑胡椒粉；綜合香草

做法

將西紅柿，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊

手撕幾片圓白菜

西芹切成段

燒開一鍋水，將切好的胡蘿蔔，土豆，西紅柿放入，水開後改小火慢慢將西紅柿煮爛，胡蘿蔔土豆煮軟

然後將西芹，圓白菜放入一起煮片刻

加番茄沙司（依口味，如果想讓湯濃可多加西紅柿和番茄沙司），鹽，黑胡椒粉，綜合香草碎

腐乳空心菜

用料

空心菜一捆；紅腐乳2小匙

做法

首先把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然後大致在莖葉分界處把它一切兩半，之後分別切成寸段控干水分待用

一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。

炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。