空腹絕對不能吃的食物，再餓也要忍住？

07-02

生活中，我們身邊常會備一些零食水果，以應對突如其來的飢餓感。可最近聽說有些食物在空腹時絕對吃不得，真的像說的那樣恐怖嗎？空腹飢餓時應該吃點什麼？

香蕉

「香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對心血管產生抑制作用。空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高，而破壞人體血液中的鈣鎂平衡，對心血管產生抑制作用，不利於身體健康。」

事實：

鎂的確是人體必需的營養元素，但香蕉中含有的鎂含量不算高。每100g香蕉中的鎂相當於人體一天需求量的8%左右，所以空腹吃少量香蕉，對身體不會有過多影響。

山楂

「山楂中含有大量的有機酸、果酸、山楂酸等，空腹吃會使胃酸猛增，對胃粘膜造成不良刺激。若在空腹時食用，會增強飢餓感，使胃泛酸、加重原有的胃痛。」

事實：

人體胃酸的PH值比這些有機酸還低，空腹吃一些山楂反而可能稀釋胃液，使得PH升高，胃酸減少。

菠蘿

「菠蘿裡面含的蛋白分解酵素相當強，空腹吃會傷胃，其營養成分，最好在吃完飯後食用，才能更好地被吸收。菠蘿最好能泡一下淡鹽水，吃太多嘴唇及舌頭會發澀，過食會讓胃酸過多也會讓人覺得噁心。」

事實：

菠蘿的蛋白分解酵素，活性範圍為中性偏酸，對比胃液的強酸性環境，基本沒有活性，因此沒有傷胃一說。

酸奶

「空腹飲用酸奶，會使胃酸濃度增高，影響人的食慾和消化功能。」

事實：

胃酸的濃度同樣高於酸奶，與菠蘿一樣，喝酸奶反而會降低胃酸的酸度。在適當的酸性條件下，胃蛋白酶才會發揮作用，促進消化。

蜂蜜

「空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加，時間長了更會胃酸過多而得胃潰瘍。」

事實：

基本上沒有什麼食物可以使得人體內的酸性增加，更何況蜂蜜其實主要成分是糖。所以空腹喝蜂蜜基本沒問題。

牛奶

牛奶中含有大量的優質蛋白質，空腹飲用，蛋白質將「被迫」轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。

牛奶中約含3%的蛋白質，4%的脂肪，5%的乳糖。糖可以被轉化為熱量，無需蛋白質。

對於有乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶不耐受反應會更明顯。另外，如果喝牛奶後有腹脹、腹瀉問題的人，也不宜空腹大量飲奶。

建議：

空腹時，牛奶適宜與含麵粉的食品同食，如麵包、餅乾類。

西紅柿

「西紅柿有大量的果膠，容易與胃酸發生化學反應，增加胃內壓力，造成胃擴張和胃痛。」

事實：

實際上，100g西紅柿中的典型膳食纖維有1.2g，果膠只是其中一部分。所以說區區幾個西紅柿中並沒有大量的果膠。

澀的柿子

柿子中有較多的果膠、鞣酸（單寧酸），上述物質與胃酸發生化學反應，生成難以溶解的凝膠塊，易形成「柿石」，從而引起噁心、嘔吐、胃潰瘍等。

空腹攝入大量單寧酸有可能會導致胃部不適，單寧含量高的柿子一般會有明顯的澀味，所以空腹不應該吃澀的柿子。

大量生蒜

生吃大量大蒜，其中的大蒜素可能對口腔和胃粘膜有較強的刺激性，從而產生不適，空腹吃的刺激可能會更加明顯。

建議：

空腹時想要吃少量大蒜，可以作為配料和其他食物一起食用，一方面減少對腸胃的刺激，還可以幫助減輕「蒜臭味」。

酒

空腹飲酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃潰瘍等多種病變。人體會很容易出現低血糖，進而頭暈、出冷汗、心悸，嚴重者導致低血糖，昏迷。

空腹喝酒，腸胃中酒精濃度很高，吸收的更快了，容易刺激胃粘膜，引起胃炎、胃潰瘍等問題，也更加容易發生醉酒現象。

茶

茶很濃時，其中咖啡因含量會很高，空腹飲用，身體會在短時間內吸收大量咖啡因，引起「醉茶」現象，表現為心慌、頭暈、四肢無力、胃腸不適、腹中飢餓等；另一方面，大量的茶水還會稀釋胃液，降低消化功能。

建議：

普通人發生茶醉現象，可以吃塊糖或喝一杯糖水，癥狀即可緩解並消失。

上面提到的一些不能空腹吃的食物，都建立在「大量」這一基礎上。所以，如果之前曾空腹吃過這些食物，但並未感覺有任何不適，就不必擔心。

人體在空腹時應該進食一些容易消化、營養豐富的食物。

條件允許的情況下，還可以採取這樣的進餐順序：先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，然後吃一些蔬菜，其次再吃成分較為複雜的魚肉蛋等蛋白質食物，最後吃些主食如饅頭米飯等。這樣的順序尤其適合血糖偏高的人群。