熱爆了的夏天，我們教你隨時在家喝到雞尾酒

07-02

「天氣熱爆了，好想不出門就能喝上一杯冰涼的Mojito啊。」

相信有不少人現在正有這樣的想法。

其實，想在家中實現調酒的願望並沒有想像中的那麼複雜，本文便教你如何輕鬆搭建有品位的家中酒吧，而且絕對是令人羨慕的那種。家中酒吧雖然不能像專業酒吧一樣應有盡有，但足以調出幾十種美味的雞尾酒。

在家裡調酒，其實就如同做飯一般簡單平常，不需要一開始就備齊所有的材料和工具，只需準備一些基礎品，其他的以後根據心情和條件慢慢添加便是。本著這樣的想法，我們先聊聊在家中調酒必備的工具和酒款都有哪些。

調酒工具

專業的器具有「用時耍的好看，不用時擺著好看」的作用，論及實用，用筷子當吧匙，煮飯的量杯當量酒器，甚至用小的不鏽鋼保溫瓶用作調酒壺都是沒問題的，隨心所欲，因地制宜才是家中調酒的快樂秘訣。

必要工具

吧匙：無論是兌和法還是調和法，吧匙都是必不可少的。吧匙的前段是勺子（大約1/4盎司），桿上帶有螺旋紋，不同吧匙的螺旋紋有寬有窄，按舒適度選擇就好。末端也有不同的設計，比如水滴型可以快速攪拌，三叉型可以用來插取水果，扁平型則可以在放了大冰塊的酒杯中進行上下攪勻。

量酒器：又稱盎司杯（1盎司約28毫升），如果希望調酒時心中有數，就必須有它。量酒器有大中小三種型號，兩端容量也各不相同。

調酒杯：專門為調和法使用的敞口厚底玻璃杯，也可以直接用波士頓搖酒壺的內杯。

濾冰器：配合調酒杯製作調和法雞尾酒使用，為了過濾酒中的冰塊，還可以濾掉果肉或雜質。濾冰器主要分兩種，一種是帶有彈簧圈、匙面有爪子造型的霍桑（Hawthorne）濾冰器，也是與波士頓調酒壺的搭檔。另外還有風格更偏復古的茱莉普（Julep）濾冰器，造型很像茶漏，拿來做冰鏟也很適合。

調酒壺：如果要用搖和法調酒，那麼就要入手一個調酒壺了。調酒壺也有兩種，首先是傳統英式調酒使用的三段式調酒壺，也是調酒界的標配之一。另外一種就是美式調酒常用的波士頓調酒壺，只有兩段，因為簡化了三段式壺的濾冰器，所以還需再配一個濾冰器才算圓滿。波士頓勝在容量大，而且玻璃內杯還可以做調酒杯，更為實用。

冰盒與冰鏟：冰塊是吧台必不可少的，可以用冰盒自製，現在的超市也很容易買到成袋的食用冰塊。另外，為了方便和衛生，強烈建議準備一個冰鏟。

使用冰盒的話，玩的花樣可以更多，比如像下面這樣。

以上就是建立酒吧所需要的基礎工具。當然，雞尾酒的調製方法有很多種，以兌和法、調和法以及搖和法最常使用，如果你只需要用到一種方法，那麼工具還可以進一步簡化。

比如最為簡單的兌和法，只需要把各種原料在杯中直接混合便可，用到的工具也最少。後兩種方法則更有技術含量，特別是如果想喝到一杯搖和法調製的雞尾酒，那麼調酒壺一定要準備。

兌和法 Build：吧匙、量酒器
調和法 Stir：吧匙、量酒器、調酒杯、濾冰器
搖和法 Shake：量酒器、調酒壺

另外，剛上手時也可以嘗試用攪拌法調酒，就是將包括冰塊在內的所有材料統統加入攪拌榨汁機，快速攪拌後即可，這種方法簡單到只需要一種工具，基本上沒有技術含量，當然口感也更簡單粗暴，這裡就不多講了。

輔助工具

還有些工具能錦上添花，而且在廚房很常用，基本上無需再行添置。比如砧板和水果刀，可以用來切檸檬角擠果汁，也可以做一些水果裝飾，另外還有用來做橙皮裝飾的削皮器和串橄欖的牙籤等。用於搗碎水果、冰塊或糖塊的冰錘，用擀麵杖代替也完全沒壓力。再者像吸管這樣的小物件，也不用多說了吧。

常用酒杯

工具備好，再配上幾個雞尾酒杯，吧台的樣子就有了。

馬天尼杯（Martini）：最典型的雞尾酒杯，形狀呈倒三角形，由杯腳和喇叭狀的杯身組成，適用於短飲類的雞尾酒。

古典杯（Old Fashioned）：圓筒形大號平底杯, 適於飲用酒精濃度高的雞尾酒短飲。

子彈杯（Shooter）：設計較小，一般用於盛放烈酒或酒精濃度高的雞尾酒。

海波杯（Highball）：也被稱為柯林杯（Collins），一般被用作盛放蒸餾酒加軟飲料的雞尾酒。

瑪格麗特杯（Margarita）：又名飛碟杯（Coupette Glass），帶有寬邊或平台式的高腳杯，有利於瑪格麗特酒的鹽邊裝飾。

調酒用酒

酒吧總不能少了幾款酒鎮場面，特別是可以調出多種雞尾酒的主流基酒。一開始不需要太奢侈，基本上常用的基酒在百元左右都能搞定。

必備基酒

金酒Gin

金酒本身自帶的草藥和香料味道能給調配出來的雞尾酒增加不少的複雜度，因此以金酒為基酒的雞尾酒要比其它烈酒多不少，在家調酒一定少不了它。

推薦品牌：Bombay, Beefeater, Gordon"s, Tanqueray

雞尾酒：Tom Collins, Gin & Tonic

伏特加Vodka

因其純凈的酒體更有可塑性，百搭的伏特加成為調配雞尾酒理想的基酒之一，出鏡率與金酒不相上下。如果預算有限，可以根據偏好在金酒與伏特加中二選一。

推薦品牌：Absolut, Smirnoff, Skyy

雞尾酒：Screwdriver, Dry Martini, Moscow Mule

朗姆Rum

朗姆酒可以說是引領了現代雞尾酒潮流，多伴以青檸和薄荷，製作的雞尾酒清涼爽口，因此也是夏天的最佳選擇之一，特別適合在家庭派對飲用。

推薦品牌：Bacardi , Havana Club, Captain Morgan

雞尾酒：Mojito, Cuba Libre

威士忌Whisky

如果想提升段位，那麼代表老派雞尾酒的威士忌必須有一瓶。波本威士忌Bourbon勝在便宜，而且香味濃郁，口感甜潤，用來調製雞尾酒最為合適。

推薦品牌：Jack Daniel』s, Jim Beam, Maker"s Mark

雞尾酒：Mint Julep, Old-Fashioned

另外，如果還有預算，也可以選擇挑選一支特其拉（Tequila），也就是龍舌蘭酒，這種酒的風味比較特別，對它的喜愛可能就像對榴槤一樣，見仁見智。感興趣的話買一瓶嘗嘗鮮，調一杯經典的瑪格麗特（Margarita）。

可選配料

味美思Vermouth

推薦品牌：Martini,Cinzano,Noilly Prat

苦酒Bitter

推薦品牌：Campari,Dubonnet, Amer Picon

這兩種酒都是做Dry Martini和Manhattan不可缺少的，但用量很少，如果不常喝，建議買小瓶。

另外，對於一些利口酒，雖然顏色和味道都很誘人，但買回家用來調酒可能一年也用不了幾次，初期建議不要購買。

其它的材料，諸如湯力水、蘇打水、檸檬汁等，就不需要預備了，隨用隨買就行。

看到這裡，是否已經蠢蠢欲動？歡迎把本文轉發到朋友圈和美酒群，建立自己的家中酒吧，和朋友們High起來吧！

文 | Daniela

編輯 | 王鑫

?知味葡萄酒雜誌

知味品酒課報名全國各地最新的品鑒會和課程

小程序

點擊下方圖片繼續閱讀精彩文

回復你感興趣的關鍵詞，立即獲得相關文章：

知味FM | 傳奇 | 康帝 | 拉菲 | 威士忌 | 清酒

雪茄 |禮儀 |新手 | 行家 | 波爾多 | 勃艮第...