讓爸媽多吃點飯 營養師們也是費勁了心思

「爸媽胃口越來越差,吃飯越來越少,精神越來越差,有什麼辦法讓他(她)多吃些?」許多老人由於退休在家,沒有什麼興趣愛好,孤獨寂寞,心理抑鬱,飯吃得越來越少,精神也越來越差,最後導致營養不良和各種疾病發生。

好在,現在這樣主動關注老人營養和健康的兒女們越來越多了,把父母胃口「吊起來」是不少子女的心愿。

有滋有味 老人的水果 可以這樣吃

中國營養學會 董 傑:衰老是實實在在的,人到老年就是在走下坡路,就咀嚼吞咽來說,從開始的自主咀嚼,到牙齒斷裂,留下滿口殘根,無法咀嚼。從小心吞咽,到吞咽困難。不能正常攝入食物,必定會導致營養素攝入不足,從而引起肌衰等一系列的虛弱癥狀。這時候不妨用「定製食物」的方法給爸媽吃水果。

我的「定製食物」一直是跟隨老人的實際情況隨時修改的。從一大塊到小塊,從小塊到大顆粒,從大顆粒到小顆粒,再到粗泥,再到細泥,最後是糜。不是所有水果都能製成汁的。氧化慢的水果製成汁效果比較好,比如:石榴汁、柚子汁。針對一些本身就軟糯的水果,、用剪刀等工具剪碎即可,例如:榴槤、火龍果、香蕉等。但諸如蘋果、梨之類極易氧化的水果,一般不建議製成汁,尤其是蘋果。這是因為蘋果汁在製作過程中,營養素大量流失,只有糖保留較多,不適合血糖高的人飲用。通常我採取小勺刮果泥,刮下來的果泥很快送到口中,在空氣中暴露的時間短,營養素保留最多,同時,確保了鮮果的口感。梨還可以隔水蒸,喝湯吃梨肉。

對於老年人,這種吃法更好。避免了梨的寒涼,對消化道的刺激,還起到潤肺滋陰的作用。最近從南方買了一點紅柚和石榴,老人很喜歡這兩種水果,但是苦於牙齒不幫忙,只好喝汁。紅柚甜中微酸,生津提神。雲南的石榴粒大汁多核軟,甜中帶香。石榴含有豐富的抗氧化物質。

一日三餐 教爸媽怎麼吃出健康

中國老年醫學學會營養與食品安全分會 譚桂軍:如果僅僅是因為飲食健康意識差,不妨「依葫蘆畫瓢」,看看健康長壽的老人怎麼吃的——

營養學泰斗鄭集先生被媒體譽為全世界最長壽的教授,110歲壽終。他的一日三餐簡單卻科學。

早餐:250毫升牛奶加麥片,一個雞蛋,兩片麵包。

午餐:兩素一葷一湯,葷素雜食,素食為主。主食是米面,副食是肉、魚、蔬菜、豆腐、雜糧(包括黃豆、綠豆、紅豆)。

晚餐:喝一些粥,食物種類與午餐類似,食量相應減少。

每天按時吃飯,每餐只吃八成飽,每天吃一兩個水果,上下午各飲淡茶或開水兩杯,每天適量補充營養素,冬天加服人蔘、黃芪、白朮、大棗等,但從不買市場上推薦的保健品或口服液。提倡堅持體力勞動和體育鍛煉,每天堅持做操、散步、泡腳、晚九點前入睡,做到生活起居規律。

老年人飲食要粗細搭配、鬆軟、易於消化吸收。粗糧含有豐富的B族和礦物質元素及纖維素,促進食慾和消化等功能,還能有利排便,同時調節血糖,預防心血管疾病。

營養療法 身體的問題對症吃

中國老年醫學學會營養與食品安全分會 譚桂軍:很多老人知道該怎麼吃,但由於行動不便(不能出門買菜)、咀嚼吞咽、精神因素以及疾病等原因導致飯量減少。如果出現這些情況,就需要營養療法來幫忙了。

據國內外文獻報道,80%以上的老年人存在不同程度的營養問題。但很少有人想到通過營養療法來改善營養不良的問題。

營養療法可為老人提供充足的能量、蛋白質、微量元素等營養素,保持或改善老人營養狀態、功能活動和康復能力以及生活質量、減少住院率和死亡率。因此,如果家屬發現老人吃飯越來越少,最好及時到醫院營養門診找營養醫生諮詢,尋求治療。營養科大夫會通過口服或管喂營養製劑的方式,給予老人以營養補充,從而防止或改善營養不良,恢復健康。

域外嘗鮮 喝咖啡或可防痛風

中山大學附屬第一醫院風濕免疫科 余金泉:一篇剛發在英國頂級醫學雜誌BMJ上的Meta分析表明,咖啡的攝入可減少痛風的發生。這是迄今唯一一篇關於咖啡與高尿酸血症和痛風關係的Meta分析和系統回顧,研究對象幾乎納入所有已發表文獻,樣本量奇大無比。

但這並不是說喝的咖啡越多越有利於痛風發生。研究告訴我們,除非每天喝4杯以上咖啡可更進一步降低痛風發生機會,否則,咖啡對痛風預防作用與攝入咖啡的量並無正相關性。但真喝到4杯,估計大部分人都要徹夜無眠了。所以,即便嘗試,也應將咖啡對睡眠的影響考慮在內。

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