這十樣美味，就連嘴刁的天津人也無可挑剔！

天津，簡稱津，又名天津衛，中國四大直轄市之一。天為天子，津為渡水之處。天津，就是天子渡過的地方。

既為津渡，水產自然豐富，所以天津人喜食海鮮，河鮮；有句話概括天津人：借錢吃海貨，不算不會過。

天津是曲藝之鄉，美食多市井氣。

在諸多天津美食里，既有王孫貴胄的珍饈佳肴，亦有販夫走卒的普通小吃；既有渤海灣的涼風，亦有快板書的節奏。

今天，好食記開始推出「津味兒系列」，敬請關注。

俗話說：京油子，衛嘴子。天津人能說會道，全國都有名。說話用嘴，吃東西也要用嘴，天津人對食物也極挑剔。今天，食記君就為您準備幾樣衛嘴子無可挑剔的天津美食。

狗不理包子

在天津，狗不理包子的霸主地位是無可爭議的，傳承百年，其功夫可不是蓋的。

包子種類也多種多樣，豬肉，三鮮，海鮮，蟹黃……不一而足。餡香味美，皮薄個兒大，咬一口，順嘴角流油。

當然，狗不理包子的價格也不菲。現在的狗不理，多是套餐形式，通常是一屜包子配上一碗粥，外加兩碟小鹹菜，吃完包子，夾幾筷鹹菜，再喝點粥，清口。

推薦地址：勸業場山東路

耳朵眼炸糕

耳朵眼是一條衚衕的名字，早些年，衚衕里有家做炸糕的十分有名，久而久之，這家店做的炸糕被稱之耳朵眼炸糕。

炸糕表皮焦酥，內里滑口，甜而不膩，有點類似「炸糖糕」。

現在的耳朵眼炸糕店還有別的吃食，比如燒餅，燒麥，涼熱菜也都有。

推薦地址：紅橋區大衚衕30號

桂發祥十八街麻花

叫十八街麻花的店鋪不少，但您要是購買，還得認準「桂發祥」三字。

天津大麻花全國各地都有，要說正宗，還得是桂發祥十八街麻花。

麻花個頭大，炸得酥脆，你若不小心掉到地上，麻花立刻變成碎渣，再也撿不起來；麻花咸香適口，老少皆宜，即便沒牙齒的老人，掰下一塊放進嘴巴里，不多時便會化掉。

推薦地址：河西區大沽南路474號

煎餅果子

薄到近乎透明的綠豆餅，卷上果蓖兒或者果子，刷些辣椒和醬，對摺疊起，送入口中，焦脆得能發出「咔嚓」聲。

煎餅果子做早餐最好，出爐快，吃得也快，在等公交車的當兒，早餐問題就解決了。

果蓖是炸餛飩皮，果子是炸油條。

推薦地址：和平區衛津路「二嫂子煎餅果子」

鍋巴菜

又叫嘎巴菜，天津著名早點。綠豆麵攤成薄餅，切細條，放入碗中，兌入麻醬，辣椒油，放些香菜即成。

吃一口，豆香入喉，醬汁不稠不稀，香氣撲鼻，配燒餅或者油條最好，將餅或油條撕下泡進碗中也很好吃。

推薦地址：河北區金輝路「小發鍋巴菜」

回頭

又稱「煎回頭」，屬於回族清真菜，類似於鍋貼或者餡餅。

餡餅通常是圓的，而回頭則是長方形，且兩頭開口。主材是牛肉，放些少許洋蔥，白菜等，包入麵皮，用電鐺煎制而成。

煎成的回頭，表面金黃，脆香可口，內餡鮮香爽滑，有蔥香，也有牛油的醇厚感。

推薦地址：和平區柳州路「宏玉祥黃門臉餐廳」

大順齋劉家燒餅

這家店很隱蔽，但是食客可不少，很多人都會開車來，買一大包燒餅帶走。

大順齋的牛肉燒餅賣得最火，燒餅和醬牛肉都是自製的，剛出爐的熱燒餅，夾些醬牛肉，一口下去，險些咬著手指頭。

燒餅焦酥，牛肉勁道彈牙，搭配得宜，價格也不貴。

推薦地址：賓館路5號

真素誠

這是一家早點鋪，在天津，幾乎無人不知。

店裡有油條，鍋巴菜，糖果子，豆漿，粥，牛肉燒餅……這家店最有名的要數糖果子和鍋巴菜。

糖果子是發麵擀成薄餅，加些糖，入油鍋炸，炸至金黃撈出，吃起來和油條的感覺差不多，甜口；鍋巴菜是天津人的最愛，來真素誠吃飯的人，通常是左手端著油條或者糖果子，右手端著鍋巴菜，站在門口向里張望很久——人實在太多了。

推薦地址：南開區玉泉路56號

老幼樂包子鋪

這間坐落在南市食品街的店鋪，至今已有31年的歷史，吃過之後，當真是老少皆樂。

店裡最出名的是豬肉大蔥包，三鮮包和餛飩。

包子很大，餡兒也足，豬肉大蔥鮮香而多汁，三鮮包鮮蝦的香味也很足，喝一碗骨湯小餛飩，渾身舒坦。

推薦地址：清河街南市食品街三區一層9號

二斗栗子

這家店鋪，冬天賣栗子，夏天賣刨冰，元宵節賣湯圓，端午節賣粽子。

店內刨冰確實不錯，分量大，口感適中，不過分甜膩，也不特別清淡，種類繁多，多配時令鮮果，果香裹夾著絲絲涼氣撲面襲來，讓人頓時神清氣爽，吃一勺冰，感覺整個夏天都凍在了盤子里，甚是解暑。

推薦地址：南開區西湖道20號

燕春樓

這是家清真菜館，開了88年，典型的天津清真菜。

天津臨海，故津菜多海鮮。燕春樓的菜品，除了牛羊肉，便是海鮮。

最出名的菜品要數渤海灣烹大蝦，芫爆散丹和碧綠魚丁。

大蝦肉質鮮嫩，勁道彈滑，入口極為鮮香，這道菜偏於清淡，很接近食材本味；芫爆散丹是香菜（又稱芫荽）和牛肚在一起爆炒，脆嫩的牛肚配著香菜，好吃，也好看，口味清爽，不腥不膻。

碧綠魚丁這道菜，魚丁一般選用鱖魚，鱸魚或者鱈魚，去鱗剔骨，斬切成塊，裹上芡粉蛋清等物溫油炸熟，撈出瀝干後，配西芹丁清炒，表皮酥脆，魚肉香嫩滑口，實在美味。

推薦地址：紅橋區大衚衕2號

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