春天淡清的味蕾享受——涼拌蒿菜

(2013-04-01 08:20:49)

春天的餐桌上怎麼少得了一碗涼拌的菜肴呢。我今天來介紹一道我們家最近上桌了率很高的菜肴——涼拌蒿菜。雖然蒿菜在冬天上市，但是因為冬天天氣比較冷，吃涼拌菜的活不是那麼的搶手，比不上春天人們對她的喜愛。我喜歡吃蒿菜，但是對於清理她真的是一件煩惱的事情。誰叫咱們喜歡呢，也只能費些功夫來打理她啦。 涼拌蒿菜中除了蒿菜之外還可以添加一些自己喜歡吃的，例如：豆腐乾、冬筍、芝麻之類的。這樣會讓涼拌菜更加的營養、更加的美味。不過涼拌菜一定少不了必須的調味料：麻油、醋、蔬菜精和鹽。麻油是增色、增加氣味和口感，醋是為了增加口感，記住幾滴就夠了，蔬菜精和鹽當然是調味啦。涼拌菜最好還是用雞精或者是蔬菜精、蘑菇精的好，夠鮮、並且能攪拌均勻。 過年的時候，我去寧波做客。寧波酒店上桌的一道涼拌蒿菜就是生的蒿菜加上一些芝麻和醬。據說他們那裡人早就生吃蒿菜了。沒有想到的是蒿菜不用水焯過也能這樣吃，而且味道真的挺好，點餐率還很高呢。不過這對蒿菜本身的要求就比較高，不僅要鮮嫩，而且還要保持蒿菜的外觀漂亮，洗蒿菜絕對也要有技巧的。

在這裡我要感謝我的一位小助手，當你看完步驟圖的時候，一定會想：這隻小手肉呼呼的，難道這菜是她做的？不用疑問，這菜就是我和我家寶寶的共同傑作哦。因為有了她的參與，我完成的更加順利，她也吃的更加的稱心。沒等我擺盤，她已經開吃了。不是我好說歹說就連這點盤中菜早沒了。

春天超人氣的涼拌菜——涼拌蒿菜準備材料：蒿菜一斤、香乾一塊、調味料：鹽、蔬菜精、麻油、醋，製作過程：

1、將蒿菜清理乾淨，2、接著就是清洗蒿菜，3、將清水煮開，（這裡的水可要多一些哦）

4、放入清洗乾淨的蒿菜，5、等蒿菜全都乾癟了，取出，讓涼的白開水沖一下，6、將蒿菜撈出後，擠干水分，

7、切碎，（橫的切一遍，豎的切一遍）8、將香乾切碎，9、將切好的蒿菜和香乾剛入一個盆中，

10、放適量的鹽，11、適量的蔬菜精，

12、幾滴醋，13、適量的麻油，裝盤就可以上桌啦。食療作用1．鮮茼蒿菜100克 水煎去渣 加入冰糖適量溶化後飲服 治咳嗽痰濃．2．鮮茼蒿菜一把 洗凈切碎 搗爛取汁 每次一酒杯 溫開水沖服 一日兩次 治高血壓 頭昏腦脹．3．鮮茼蒿菜 菊花嫩苗各100--150克．水煎服．一日分兩次分服．治煩熱頭暈 睡眠不安．

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