寵物食品營養專家教你頂級配方技術！！！

寵物食品營養專家教你頂級配方技術！！！　　《膳食纖維在寵物營養食品中的技術與應用》　　選自《寵物食品製造技術與應用》　　　　作者簡介：王天飛 動物營養高級配方師 「寵物食品適口性損害修復」理論倡導第一人。在國內最先提出了「關於寵物食品在生產製造過程中適口性損害修復性技術」的理論。此舉引起了行業內的廣泛關注。　　從事動物、寵物食品營養科學的研究十餘年，具體負責產品營養技術配方、寵物食品誘食採食技術的鑽研。　　在寵物營養食品方面有著多年的研發製造經驗和獨到的見解，在國內諸多專業期刊發表技術論文，如：《寵物食品的適口性技術與研究》、《寵物食品的膨化技術利與弊》、《氨基酸在寵物食品中的促進生長作用》、《寵物食品的低脂化要求》、《寵物神經性誘食產品在寵物食品中的應用》等。現為瑞普獨立寵物營養護理研究中心主任、多家寵物食品企業、狗糧製造企業的技術顧問和寵物食品技術創新多課題項目研發主要成員。　　　　　　摘要：以膳食纖維做為寵物食品配方中的原料添加物，按照一定比例添加在寵物食品全價日糧配方中，做寵物實驗對照組比較，從而獲得膳食纖維對寵物身體發育的影響。研究膳食纖維作為一種營養素在寵物食品中的應用，能起到有效保持寵物體重、減少寵物肥胖和如何促進寵物身體健康發育的影響。　　　　關鍵詞：寵物 膳食纖維 寵物食品 配方　　　　膳食纖維作為一種「非營養物質」，對寵物的健康發育有著密切的關係。對於膳食纖維的最初認識是木質素與不能被動物消化道內源性消化酶所消化的多糖之和，將膳食纖維分為了兩個部分：一、不溶性的植物細胞壁成分，主要是纖維素、木質素；二、非澱粉多糖。這兩者的總合為膳食纖維。1998年FAO/WHO的報告中提出膳食纖維是由非澱粉多糖、木質素、抗性低聚糖和抗性澱粉組成。對於寵物食品中的膳食纖維主要是纖維素、半纖維素、果膠、植物膠、抗性澱粉和抵抗性低聚糖。主要是說明不能夠被寵物腸胃道中消化酶所直接消化的，並且不能被身體吸收利用，主要來自植物細胞壁，且包括植物細胞中所含有的木質素。　　膳食纖維組成成分複雜，並且都有獨特的化學結構和理化特性。早期動物營養專家認為膳食纖維微量元素的吸收、蛋白質的消化等，但經過膳食纖維在人類食品中的廣泛應用，已經完全可以證明膳食纖維對身體的健康有諸多積極的作用。　　　　一、膳食纖維對寵物體質的生理影響　　　　1、【膳食纖維對寵物身體有效控制體重的影響】　　1.1 膳食纖維有助於寵物產生飽腹感　　寵物因缺乏該兩類膳食纖維的消化酶而不能將其轉化成能量或脂肪組織，因此熱量極低。膳食纖維吸收水分和類脂物時產生膨脹，在胃內起充盈作用，增加飽腹感。　　1.2膳食纖維可以延緩寵物胃排空　　 膳食纖維在寵物體內不容易被消化腸道吸收，可以減慢胃排空，因而可以減少寵物的食物攝入，同時可以降低碳水化合物在小腸中的消化速度，使之在較長的腸道部分吸收，同時傾向於增加在腸道中逃逸可消化碳水化合物的數量。　　1.3膳食纖維可增加寵物糞便中的脂肪含量　　 膳食纖維在寵物腸道內延長脂肪的吸收，除了自身的低脂肪以外，可以促進排泄糞便中脂肪的增加，因此，膳食纖維有利於防止脂肪和能量過剩引起的體脂積累。　　2、【膳食纖維對寵物胃腸道的作用】　　2.1膳食纖維具有的他特性　　 膳食纖維具有吸水後膨脹的特性，其在吸水後能夠有較大的體積膨脹，由其膨脹作用可刺激胃腸道的蠕動。　　2.1.2膳食纖維發酵時會產生一種氣體和殘渣，糞便體積可以使腸壁擴張，所產生的短鏈脂肪酸可以直接刺激腸道收縮用以促進腸道入宮、加速排便。　　2.1.3膳食纖維在腸道中所結合的膽汁鹽和脂肪在進入腸道發酵釋放出來，可以增加排泄量、排便次數。　　3、【膳食纖維對寵物身體內膽固醇的影響】　　3.1 膳食纖維可以結合膽固醇，從而抑制寵物體內膽固醇的吸收，這可以認為是有效防止膽固醇過高症和動脈粥樣硬化等疾病發生的原因。　　3.2經試驗證明，果膠、瓜爾豆膠、羧甲基纖維素及富含可溶性纖維的燕麥麩、大麥和蔬菜都可以降低寵物體內的膽固醇，以及寵物血漿和肝臟膽固醇水平，降低程度在5%~10%區間內。　　3.3寵物食品配方中某些非澱粉多糖，以純品形式強化或用增補品形式消費時均有降低血清膽固醇的作用，顯然對防止疾病的發生起到積極作用。　　4、【膳食纖維促進腸道菌群的發酵】　　4.1 非澱粉多糖、抗性澱粉、抗性低聚糖等在腸道內發酵，產生短鏈脂肪酸，如：乙酸、丙酸、以及二氧化碳、氫氣等。通常在腸道中發酵的的膳食纖維有50%以上，其產生的部分產物被細菌利用產能和合成所需的碳，比如：二氧化碳被醋酸菌利用，產生乙酸。　　　　二、膳食纖維對寵物體內其他物質的影響　　　　1、膳食纖維可降低寵物自身對某些維生素物質的吸收。　　1.1膳食纖維在腸道內可以與部分營養物質結合，但並不會引起維生素和礦物質的缺乏。　　2、膳食纖維對腸道內鈣質的作用　　2.1膳食纖維可以降低腸道內鈣質的有效性，這些有膳食纖維結合的鈣進入腸道以後可以因膳食纖維被細菌發酵而釋放出來，並與其產生的短鏈脂肪酸一起在末端腸道進行了鈣的吸收。　　　　三、膳食纖維的自身膨脹性可以結合其他營養素特性　　　　3.1大多數膳食纖維均能夠抑制酶的活性，因為膳食纖維可以引起PH值變化、離子交換性質和對於酶的抑制和吸附作用。這可以進一步的影響和控制對營養素的利用。　　總體看來，膳食纖維對微量元素的影響力是較小的。所以對於膳食纖維的添加數量和添加比例是一項要求較高的科學，也不宜攝食過多。　　　　四、添加膳食纖維配方的寵物食品試驗對照結論　　　　1、我們對同種品種的犬類進行了試驗組對照組測試，測試情況及結論。　　1.1測試使用的設備為雙螺桿膨化機，150kg/h，顆粒直徑1.5cm，高溫處達到170攝氏度。　　1.2配方中添加膳食纖維降低了寵物犬的體組織沉積速度，有利於寵物犬體重的控制，預防發生肥胖症。　　1.3對照組兩組體長增量的統計比較結果差異不顯著，說明試驗動物接近於成年，體增重的主要構成因素是胸圍和腹圍的增加而不是體長的增長，配方中添加膳食纖維對體長增量沒有顯著的影響。　　1.4試驗組與對照組的脂肪增量統計比較結果為差異顯著，說明試驗組寵物犬由於食品配方中加入膳食纖維而降低了試驗動物的體脂增量，有利於寵物犬的合理體重控制。　　1.5實驗結論證實試驗組配方與對照組配方相比具有不降低採食量的前提下控制犬體重指數的作用，這種結果既滿足了犬飽感的需要，同時維持了良好的採食性和適口性，能夠保持健康的體重的要求。　　五、膳食纖維在寵物食品工廠化生產過程中的變化　　（作者刪）　　六、膳食纖維在寵物營養食品配方中的來源　　（作者刪）　　七、膳食纖維在寵物營養食品配方中的合理推薦量　　（作者刪）　　八、結論　　膳食纖維在寵物營養食品中的應用具有促進寵物身體健康發育、預防疾病發生、防止肥胖症、降低體脂膽固醇、預防便秘以及其他疾病的積極因素。是寵物營養食品中不可缺少的一項營養素。在寵物食品配方中可從多環節多渠道中獲得，具有安全性、有效性、必要性和必須性，但是要求保證在合理的添加範圍內，過多或缺乏都是不有利於寵物健康發展的。　　　　　　
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