營養紫薯壽司

秋天紫薯大量上市了，原本高貴的紫薯現在變得很平易近人了。早市的攤位上就可以看到紫薯的身影，價格也很便宜。紫薯含有硒和花青素，抗氧化，經常吃會永葆青春！它口感細膩香甜，特別是它艷麗的顏色是不可多得的天然色素！原料：東北大米兩杯、圓粒糯米半杯、紫薯半個、黃瓜一個、火腿腸半根、肉鬆適量、壽司醋一大勺、胡蘿蔔半根。沙拉醬適量、雞蛋兩個、玉米澱粉一大勺、鹽半小勺。

1大米和糯米混合。2加入適量的水浸泡20分鐘。

3紫薯去皮切片後放入電飯煲上面，按下煮飯鍵，飯熟了以後悶十分鐘，開蓋把米飯拌勻，晾十分鐘。4把兩個雞蛋打入碗里，加入玉米澱粉攪拌均勻。

5放入半小勺鹽攪拌均勻。6胡蘿蔔擦成絲後熱水焯一分鐘撈出控干。

7用廚房紙沾一些色拉油擦遍不粘鍋。8鍋燒熱後倒入一半蛋液，大約一分多鐘，蛋皮開始鼓起，用鏟子慢慢捲起蛋皮。另外一張也是一樣的攤法。

9蛋皮黃瓜火腿腸都切成細條。10在蒸好的紫薯里放入壽司醋。用擀麵棍搗勻，紫薯的顏色變得艷麗很多。

11取出米飯拌入紫薯泥。盡量拌勻。12壽司簾用保鮮膜包一下，鋪上海苔。

13取一小碗左右的米飯均勻的鋪在海苔上，帶上手套沾水壓平米飯。14在下半部對稱放上胡蘿蔔絲、蛋皮、火腿腸。

15中間撒肉鬆，擠上沙拉醬。16用手捲起，壓實然後繼續推著卷。用鋒利的刀切成片裝盤，可以沾壽司醬油，辣根或者甜辣醬。小貼士：1大米盡量選用短圓的壽司專用米，或者東北大米、香米、加入少量的糯米口感比較勁道。糯米可以不加。2沙拉醬可以增加口味，可以選用香甜或者鹹的，也可以用你喜歡的辣醬。3胡蘿蔔炒過後吃起來更容易消化，生的胡蘿蔔容易讓胃不舒服。4攤蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬鬆，太大容易焦。放入鹽是為了有滋味，加入澱粉讓蛋皮更韌。5壽司醋會讓紫薯的顏色更艷麗。

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