豆腐·豆腐詩

豆腐·豆腐詩作者:周天紅 2012-11-06 07:36 星期二 晴　　豆腐，家喻戶曉，正宗的「中國製造」，物美價廉，窮富皆宜。　　　　因此，久售不衰。據說，豆腐是漢代淮南王劉安發明，然而，當年　　　　製作豆腐的可不止劉安一人，但劉氏豆腐卻最佳。明代蘇雪溪作有　　　　豆腐詩一首：　　　　 傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。　　　　 一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。　　　　 瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。　　　　 箇中滋味誰知得，多在僧家與道家。　　　　 豆腐從古至今都是素食者的上品，所以詩人說「箇中滋味」多在　　　　「僧家與道家」最知道。　　　　 元代詩人張劭也寫了一首豆腐詩：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。　　　　 出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。　　　　 蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。　　　　 卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。　　　　 在亞洲，riben人也喜歡吃豆腐。據傳，唐朝和尚鑒真是riben豆腐製造　　　　的祖師，時至今日，rben裝豆製品的還印有「唐傳豆腐乾，黃檗（bo)山　　　　御門前，淮南堂制」十五個漢字。有人考證：淮南，指豆腐是淮南王發明　　　　製造；另一層意思，在唐朝設立·淮南節度使，辦公地點在揚州，淮南為揚　　　　州的別名。而鑒真和尚正是揚州人，riben認為豆腐是鑒真和尚傳到riben　　　　是有根據的。又：歷代讚美豆腐的詩很多。陸遊《山庖》中有「施壓黎祁軟勝酥」詩句，他還對豆腐製作吟道：「試盤推進食，洗釜煮黎祁。」蘇軾贊豆腐是「煮豆為乳脂方酥」。朱熹《豆腐詩》描寫了從種豆到制豆腐辛勤過程：「種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安坐獲帛布。」元代張劭《詠豆腐》詩寫得細緻傳神：「漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎，優羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。」元代鄭允端《豆腐贊》把豆腐製作和美味描寫得更具體：「磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有餘美，玉食勿與傳。」元代孫大雅《豆腐》詩形象地描寫了製作豆腐過程：「戎菽來南山，清漪浣浮埃。轉身一旋磨，流膏入瓦盤。大釜氣浮浮，小眼湯洄洄。頃待晴浪翻，坐見雪花皚。青鹽化液鹵，絳蜂竄煙煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎適我口，不畏老齒摧。」明代蘇平《贊豆腐》詩將制豆腐及其味美寫得惟妙惟肖：「傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缸浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。箇中滋味誰知得，多在僧家與道家。」 北宋一位無名氏的《懷古》詩：壽陽雞犬仍做聲，八公仙人化舊塵。 笑煞淮南煉丹術，煉丹不成豆腐真。
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