【引用】生食與健康

糖尿病從醫學的角上有這樣一個結論：它是一種環境因素和遺傳因素長期共同作用的結果。糖尿病是一種慢性的全身性的代謝性疾病。所謂「慢性」，就是得了以後基本不能痊癒；所謂「全身性」，就是全身各處都受影響；所謂「代謝性疾病」，就是多方面代謝紊亂，不只是血糖不好，而且血脂、血壓以及電解質紊亂，急性併發症的時候還會出現酸中毒，全身代謝紊亂。糖尿病的臨床表現大概包括兩方面，一方面是血糖高，尿糖多造成的三多一少，即吃得多、喝的多、排尿多，體重減少；另一方面就是併發症造成的癥狀，如糖尿病腎病、視網膜病變等。一般來說，糖尿病被認為是一種無法根治的疾病，但在糖尿病初期，可以不使用藥物，只通過合理的飲食療法和運動療法的結合來使病情得到控制。所以，對糖尿病患者來說，飲食療法尤其重要，通過調整飲食能調節血糖，80%左右的病情可以得到改善。糖尿病患者要少吃含有吸收速度快的單糖（精製糖，不含維生素和無機物）、鹽和脂肪的食物，要多吃蔬菜和水果以增加維生素、無機物及纖維素的吸收量。白糖和精製糖，因為能促使葡萄糖快速到血液，是最容易急劇增加血糖含量的食品。糖蘿蔔農場工人雖然經常吃糖蘿蔔，但不易患糖尿病，而僱主因只吃白糖，卻易患糖尿病。這表示精製糖類物質會增加血糖含量。蔬菜和水果含有大量纖維素，可以延長糖類、膽固醇和甘油三酯被吸收的時間，因此可以防止血糖含量的迅速上升，降低血清里的膽固醇含量和脂肪含量，減少胰島素的需求量和糖耐量，可以更有效地治療糖尿病。完整穀類、藻類、蔬菜類和菌類的生食，含有豐富的食品纖維、維生素、無機物和植物性生理活性物質，可以延緩糖在體內吸收的速度，提高體內葡萄糖利用率，調整血糖含量和胰島素的分泌，以改善糖尿病癥狀。此外，食用生食能降低血液內的膽固醇含量和脂肪含量，降低血壓，能預防糖尿病引起的心血管系統的合併症。對糖尿病患者來說，正確的飲食療法80%能有效地控制血糖。糖尿病患者飲食建議多吃生食，為糖尿病患者制訂安全健康的飲食計劃。日常飲食對糖尿病人最具挑戰性。控制飲食是治療的根本措施，特別對中老年、體胖的輕型病例，有時單用飲食控制即可達到治癒目的。飲食控制原則 1．食物以低脂、適量蛋白質、高碳水化合物為主（主食）；2．控制每日攝入總熱量，達到並維持理想體重；3．多食粗糧、蔬菜等高纖維，利於血糖和血脂下降及大全通暢；4．清淡飲食，每日吃鹽不超過5克；5．少量多餐，定時定量定餐。生食與糖尿病 1．原料潔凈安全，營養均衡，與烹飪食品相比，營養幾乎沒有被破壞。40多種原料來自韓國有機農場，潔凈安全、綠色無污染。完整穀類：糙米、高粱、薏苡、黏粟米、黑米、大麥等。蔬果類：綠葉甘藍、白芷、水芹、蘿蔔葉、胡蘿蔔、牛蒡、柚子、西紅柿。海藻類：紫菜、海帶。食用菌：香菇、靈芝。2．低糖、低熱量、低脂肪每袋熱量150kcal（日所需熱量的1/10），葡萄糖31克，相當於1/3個饅頭。3．富含纖維及葉綠素 每袋膳食纖維3克，幫助血糖血脂下降及大便通暢；葉綠素又稱「綠色血色素」，改善貧血，並且整腸、健胃、去毒作用。4．簡單、方便2分鐘一杯營養豐富的早餐，幫助糖尿病患者定時定量定餐。