蕹菜的功效*

07-02

蕹菜，又叫空心菜、藤藤菜、竹葉菜、通菜等。一年生草本植物，莖空心，蔓生。綠葉和嫩莖可作蔬菜食用，鮮嫩翠綠的蕹菜清香滑脆，營養豐富，味美可口，詩人讚美詩句「席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香」。

蕹菜品種有卵形、三角形或披針形。栽培方式可旱栽、水植，可播種、可扦插繁殖。早熟栽培以旱栽為主，中晚熟栽培多數水植。

挑選莖葉比較完整、鮮嫩、色灰青、不長鬚根者為佳。買回來後很容易因失水而變得枯萎，將其在清水中浸泡一會就可恢復鮮嫩的質感。

蕹菜食法可葷可素，或湯或炒皆可。可以用開水焯過後調料涼拌，也可作泡菜。蕹菜在沸水中撈過，伴上油、鹽即清香滑脆。做湯時加點蒜和肉丸，味道會非常鮮美。

【化學成份】蕹菜含蛋白質，糖，脂類，酚類，萜類，化合物谷氨醯胺，丙氨酸，蔗糖，α-生育酚及β-胡蘿蔔素，葉黃素，葉黃素環氧化物，還含銅鐵、鋅等元素。

【藥用價值】以全草和根入葯。

蕹菜莖葉：味甘性平，歸腸胃經。有生津消炎、消腫利尿等功效。夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

用法：煎湯或搗汁內服。外用：煎水洗或搗敷。

附方：

①治鼻血不止：蕹菜數根，加糖搗爛，沸水沖服。

②治淋濁，大小便帶血：鮮蕹菜洗凈，搗爛取汁，和蜂蜜服之。

③治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮爛去渣濾過，加白糖四兩同煎如飴糖狀。每日服三兩，早晚服。

④治出斑：蕹菜、野芋、雄黃、硃砂一同搗爛，敷胸前。

⑤治囊癰：蕹菜搗爛，與蜜糖調勻敷患處。

⑥治皮膚濕癢：鮮蕹菜，水煎數沸，微溫洗患處。

⑦治蛇咬傷：蕹菜洗凈搗爛，取汁半碗和酒服之，渣塗患處。

⑧治蜈蚣咬傷：鮮蕹菜，食鹽少許，共搓爛，擦患處。

蕹菜根：鮮用或晒乾。性味淡，平。歸腎、肺、脾經。功能：健脾利濕，行氣消腫，久咳，盜汗。主治婦女白帶、虛淋。用法：煎湯內服。

附方：

①治癆傷肺熱：蕹菜根半斤，白茅根四兩，紅莧菜根四兩，鮮山紅根二兩，棕樹根一兩。加肉、白糖燉後服湯。

②治婦女白帶：蕹菜根一斤，白木槿花根半斤。燉肉或燉雞服。

③治齲齒痛：蕹菜根四兩。醋水各半同煎湯含漱。