你所愛的「網紅奶茶」，原來是過量的糖+脂肪+咖啡因！

　　食物主權按

　　在風靡大街小巷的各類現制茶中，同時具有奶香和茶香、主打健康、時尚的現制奶茶逐漸成為消費者休閑解渴的首選。而對於現制奶茶，消費者往往難以像預包裝食品那樣通過標籤識別其營養成分並判斷其健康與否，僅能憑藉口感、價格等因素進行挑選。而包括「一點點」、「貢茶」、「喜茶」等品牌在內的那些「網紅奶茶」是否真如其所宣揚的那麼健康呢?

　　今年7月，上海市消費者權益保護委員會對27家奶茶鋪的奶茶樣品共計51件進行了比較試驗，發現20件宣稱「無糖」的樣品，實測含糖量在1.2-5g/100mL之間，平均為2.4g/100ml。6杯有奶蓋的奶茶脂肪含量平均為28.1g/杯(以450ml為例)，脂肪含量最多的一杯奶茶高達41g。另外，51件奶茶樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，其中4件樣品每杯的咖啡因含量高於300mg，最高的一杯含量高達428mg!

　　夏日炎炎，就讓我們一起來看看「奶茶」背後，食品工業的那些事!原來，食品公司既不研究食物與營養，也不研究食物與肥胖，他們花費數億經費贊助科學家研究的只是食品與味覺相關的定向研究，因為這些數據才是食品公司獲得銷量和利潤的核心競爭力!為了追求高利潤和打敗競爭對手，脂肪和糖逐漸被推向更高含量，進而攻陷我們的味蕾，摧毀我們的健康，而消費者也漸漸養成「吃食品，不吃食物」的習慣。可見，科技進步深入到食品開發中，就是一場無休止的虐戀! 然而，人家只是研究如何引誘你，吃進嘴裡還是你自己的選擇，也許我們永遠都無法完全避免周遭的有毒物質，但我們可以控制這種風險，並把受害的危險降至最低。

　　正文

　　引子

　　這是一份長達6頁的PDF數據，排名不分先後，因為文件太長，所以只截圖一部分。

　　數據來源：http://www.315.sh.cn/，上海市消費者權益保護委員會官網

　　【 解讀數據1】

　　每天1杯奶茶=全天總糖額度

　　27件正常甜度的樣品含糖量平均為33g/杯，《中國居民膳食指南(2016)》建議「每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下」，雖然沒碰觸最高安全線，但是超過了理想建議。所以，接下來全天不吃不喝，總糖的健康額度也用光啦。什麼?你每天喝2杯?!

　　【 解讀數據2】

　　「無糖」之糖：現制奶茶/預包裝=4.8倍

　　你認為「無糖」應該是完全不加糖嗎?我也認為是。但是，20件宣稱「無糖」的樣品，實測含糖量在1.2-5g/100mL之間，平均為2.4g/100ml。(參考：預包裝飲品「無糖」要求為不能高於0.5g/100ml)

　　為什麼會這樣?目前我國國標還缺乏對現制茶飲料(奶茶)的詳細規範，因此尚無「無糖」的標準。

　　圖中紅色部分是總糖，單位是g/100ml

　　【 解讀數據3】

　　奶蓋美味？除非三餐純素

　　《公共營養學》指出：成人每日膳食中有50g脂肪即能滿足。等等，還沒完，還說：在脂肪的供應中，要求植物來源的脂肪不低於總脂肪的50%。

　　奶蓋的奶油來源於動物脂肪，而且以飽和脂肪為主，在這次調查中，6杯有奶蓋的奶茶脂肪含量平均為28.1g/杯(以450ml為例)，脂肪含量最多的一杯奶茶高達41g，已超過每日動物脂肪攝入建議，甚至達到了建議脂肪總量的4/5。

　　以這個標準來看，暢飲1杯奶茶，一日三餐只能純素啦!(而且這不是苛刻標準，這是我國營養學建議標準)

　　【 解讀數據4 】

　　咖啡因：打平美式&超過可樂

　　等於2-8杯紅牛

　　1份中杯美式咖啡的咖啡因含量為108mg，1罐紅牛的咖啡因含量為50mg。本次調查發現，51件奶茶樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，其中4件樣品每杯的咖啡因含量高於300mg，最高的一杯含量高達428mg！

　　這相當於喝掉一杯咖啡甚至好幾罐紅牛的節奏呀。

　　PS：茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高於咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。但是，咖啡因是一種對特殊人群區別對待的成分，對於如此高的咖啡因含量，應告知特殊人群(老人/孕婦/心臟病/高血壓患者)更穩妥。(27家品牌僅有1家店鋪給出了「老人、兒童、孕婦不建議飲用絲襪奶茶」的「溫馨提示」)

　　圖中藍色部分是咖啡因，單位是mg/L

　　【 解讀數據5 】

　　4杯奶茶的反式脂肪直接超標

　　反式脂肪酸增加血液中壞膽固醇的濃度，並且極難代謝。因此《中國居民膳食指南(2016)》建議「每日反式脂肪酸攝入量不超過2g」。

　　本次測試結果顯示，4件樣品含有較高的反式脂肪酸，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之間。

　　相比糖和脂肪，這個東西讓你吃下去容易，減下去難呀。(關於反式脂肪酸的代謝時間在後面有介紹)

　　【真相】有糖有脂肪有利潤

　　我們在這一章要了解的是

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