家庭自製冰淇淋（冰激凌）的方法大全

中國吃網導讀：本文介紹19種自製冰淇淋的方法，自製冰淇淋操作之簡單、口感之醇美，會使炎熱的盛夏成為齒頰留香、盡情放縱的狂歡節。　　冰淇淋是一種營養價值較高的冷凍食品，可四季享用、老少皆宜。它含有人體所必需的多種維生素、氨基酸、鈣、蛋白質、脂肪等，食用後易消化吸收。當前我國的消費者特別是中老年將吃冰淇淋集中在夏季，認為只是一種消暑的食品，這是一種傳統的消費觀念。四季食用冰淇淋對人類健康是大有益處的。　　很多人都認為吃冰淇淋會發胖，或為了減肥就少吃，甚至不吃冰淇淋及牛奶製品。其實在一些國家人們綜合脂肪攝取量，特別是冰淇淋等奶製品量遠遠超過我國，像芬蘭每年1人消費量是9公斤，瑞典是8.6公斤，英國是5.5公斤，而我國是0.9公斤。攝入較高的脂肪，是需要減肥，而我國消費者卻遠沒有達到那麼高的攝取量。同時據有關資料表明，我國人均缺鈣率較高，還需要每天增加大量牛奶及其製品的食用量。一些專家還說，每天食用適量冰淇淋產品，不會發胖。

　　一、芒果冰淇淋

　　材料：　　大芒果1個、鮮奶油300克、蛋黃4個、牛奶150毫升、玉米澱粉10克、檸檬半個、綿白糖40克　　作法：　　1、將蛋黃放入一個較大、又可直接在火上加熱的容器里，在蛋黃里加入白糖攪拌使糖溶化，篩入玉米澱粉後攪拌均勻。　　2、把牛奶煮開，一點點徐徐倒入蛋黃液中，一邊倒一邊別不停攪拌，攪拌均勻。倒牛奶一定要慢，一點點倒，不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。　　3、用小火煮2分鐘左右，要一邊煮一邊畫圈攪拌，煮到很濃稠的狀態即可熄火。煮好後放置一邊降溫。　　4、趁蛋糊降溫的時間，將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。　　5、把芒果去皮切塊放入攪拌機，擠入半個檸檬的汁，一起攪打成果泥。　　6、把打發好的鮮奶油倒入降溫後的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分攪拌均勻。　　7、倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3小時後。每隔半小時拿出攪拌一次，使其沒有冰渣，攪拌2、3次即可。　　貼心建議：　　1、同樣的方法，也可以換成別的你喜好的水果口味，加奧利奧餅乾的也很好吃呢　　2、冰淇淋凍好後不能完全化了再凍上，否則吃起來就會有小冰渣，買的冰淇淋也是同樣的道理。

　　二、皇冠冰淇淋

　　主料：適合個人口味的八喜冰淇淋　　配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。　　製作：　　1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；　　2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上（根據個人口味調放）；　　3、香蕉和獼猴桃切片後放在冰淇淋上；　　4、最後插上華夫餅作為點綴。　　特點：色澤鮮艷，水果味濃。三、蘋果冰淇淋

　　材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。　　工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。　　特點：果香味濃，滋味可口。

　　四、奶油冰淇淋

　　原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2隻，蛋黃1隻或各種果醬香草精。　　具體做法：　　1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻後放置一旁；　　2、另取一隻大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續攪拌；　　3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合後，加入香草精再攪拌；　　4、攪拌後放入鮮奶油碗中，繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；　　5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。

　　五、巧克力冰淇淋

　　材料：蛋黃2個、糖15克（可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）　　做法：　　1.牛奶小火煮開；　　2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；　　3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；　　4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以後即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；　　5.晾涼後放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。

　　六、香蕉冰淇淋

　　原料配方　　香蕉（成熟無霉爛）500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克　　製作方法　　1.把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。　　2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。　　3.備好的香蕉洗凈並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。　　4.完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

　　七、香蕉冰淇淋

　　將檸檬1隻洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油450克，注入模具，置於冰箱凍結即成。　　特點：具有清香可口，別具風味，助消化、清火和通便的特點。

　　八、西瓜冰淇淋將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子，再加400克白糖、2隻雞蛋和1000克白開水攪勻，然後以高溫加熱滅菌，冷卻後放入電冰箱中，凝結後即成西瓜冰淇淋。

　　九、果仁冰淇淋

　原料配方　　果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤　　製作方法　　1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。　　2.按牛奶冰淇淋的　　製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。　　3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。　　十、甜瓜牛奶冰激凌　　材料：甜瓜1個，牛奶100克（比例隨自己）；　　做法：　　1.切開甜瓜；　　2.取出瓜肉；　　3.加入牛奶；　　4.攪拌器攪拌後放入冰箱，每半小時攪拌一次，大概4-5次就可以了。

　　十一、香蕉冰淇淋

　　材料：香蕉750g，檸檬1隻（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。　　工藝：將檸檬1隻洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻後拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。　　特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

　　十二、三色冰淇淋

　　原料配方　　可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量　　製作方法　　1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。　　把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。　　2.另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。　　3.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。

　　十三、雞蛋咖啡冰淇淋

　　基本原料：雞蛋三個　　輔助原料：速容咖啡一包　　1.雞蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子里了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。）　　2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續打勻，直至粉末完全溶解為止。　　3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。、

　　十四、鴨梨冰淇淋取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。　　製作方法與「蘋果冰淇淋」相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。

　　十五、義大利冰激凌

　　材料：牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜　　做法：　　1、牛奶30克放在鍋里煮，加入少許藏紅花，低火煮10分鐘；　　2、5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了；　　3、放入冰箱冷卻後就可以吃了。在製作的過程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉，完全可以根據個人喜好決定。

　　十六、檸檬冰淇淋

　　配料：檸檬1個，奶油5克，蛋黃5克，水500克。　　製法：　　檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，澱粉用水浸透；再把白糖放入鍋內，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨後用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入澱粉，再將鍋置於文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續攪拌，晾涼後，加入檸檬汁和攪拌過的奶油，調勻後，入冰箱凍結即可。　　作用：清熱解暑，富含蛋白質。　　特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。

　　十七、草莓冰淇淋

　　原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄乾如干　　步驟：　　牛奶煮點葡萄乾，再晾涼，等葡萄乾漲開了撈出來；　　牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼；　　雀巢淡奶油加糖，攪拌機打發。　　新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會；　　牛奶糊、葡萄乾統統放進奶油糊中，用手動打蛋器攪一下；　　放冰箱冷凍，40MIN以後，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄乾往上撈；　　再40MIN，再攪，共4次，你每次都會驚喜的發現又發生了一點變化。　　有一點很重要，從最開始用攪拌機到後來手動，都要保持往一個方向！

　　十八、芋泥冰淇淋

　　材料：牛奶250毫升、雞蛋1個、白糖50克、鮮奶油250克、芋頭泥適量、鹽0.05克、玉米粉芡3克　　製作方法　　1、將雞蛋磕入碗內，將糖加入用打蛋器充分打勻，用少量水將玉米粉芡調成稀糊　　2、將雞蛋、糖、玉米粉芡液、鹽及牛奶、置入鍋內必須不停地攪拌，用小火加熱到，用指甲划過看到一個劃痕以後，即完成漿料初步階段，關火等待冷卻。　　3、製作冰淇淋前再將奶油稍稍的打發、拌入鍋內材料以及芋頭泥（這是以前做的，在冰箱里冷凍著的），並充分攪拌勻即可。　　4、放入冰箱冷凍室，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體、把它們攪勻、再凍，每隔半個小時後再拿出來攪，然後再凍、再攪拌，吃時取出來，如果很硬稍微晾一會就可。

　　十九、果子露冰淇淋

< p="">材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。　　工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠後離火，再攪拌片刻，冷卻後摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結後即成。< p="">< p="">< p="">< p="">
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