五花肉的各種做法,吃貨們的最愛!

館友「荷葉的圖書收藏館」: 您好!您的館藏文章「五花肉的各種做法,吃貨們的最愛!」深受廣大館友的喜愛,於2014年12月13日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「家常菜/葷菜/菜譜」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享! ────360doc個人圖書館

一提起五花肉,吃貨們就會情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉,口水都能流成河!不好意思,有點誇張。但是說五花肉好吃,一點也不誇張,今天口袋廚房大廚就來大家怎樣用五花肉製作出各種美食!

電飯煲醬香五花肉

五花肉500g,黃醬3大勺,料酒6大勺,冰糖2小把,肉蔻2個,草果1個,香葉3片,大料2個,醬油 油菜心

1、五花肉洗凈擦乾,將醬油塗抹在肉上面。鍋中熱油,把肉放進去煎上色2、肉放電飯煲中,黃醬用料酒卸開,如太稠再加一些水,而後過篩倒入鍋中,將所有香料加進去,加鹽、冰糖和適量水,電飯煲燜煮80-90分鐘,同時,梅乾菜泡水洗凈

3、肉出鍋切塊放入一個鍋中,加梅乾菜,倒一些電飯煲中的湯汁,待肉和梅乾菜互相吸味後,加油菜心,油菜心熟了即可出鍋!

豆結滷蛋紅燒肉

  1. 五花肉切塊浸泡15min,加1大勺料酒洗凈,豆結泡軟洗凈;

  2. 五花肉肥肉面向下碼在無油無水電飯鍋鍋底,瘦肉放上面,蓋蓋按煮飯鍵;

  3. 10min後將肉出的油倒出,加老抽2勺.生抽1勺.蚝油1勺.醋1勺.冰糖1塊.白酒1勺.蔥薑片八角;

  4. .入豆結和剝皮熟雞蛋,加熱水沒過肉,蓋蓋接著煮;

  5. .煮飯鍵跳起即可~

焦糖啤酒紅燒肉

1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用;

2.鍋里加適量水,加冰糖,開始熬焦糖,待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了;

3.五花肉倒入鍋中,快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖;

4.倒入啤酒,沒過五花肉即可;

5.大火加熱,將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫,大火收汁即可

蒜香紅燒肉

油鍋內放冰糖,溶至金黃色;倒入切好的五花肉,快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁,倒入腐乳汁、醋,所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘,倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。

粉蒸肉

五花肉一塊 調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,蔥,姜,八角腌上。

3、腌上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把準備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉濕潤。

干鍋辣白菜

1)五花肉洗凈切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎。

2)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒,入五花肉翻炒至吐油微黃。

3)放青椒炒香,淋入黃酒,加老抽、蚝油炒至五花肉上色。

4)放切片的大白菜翻炒,加鹽。

5)加白糖翻炒,白菜變軟加雞精炒勻關火。

6)把白菜盛入干鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

韓式炒五花肉

五花肉200克、辣白菜少許、韓式辣椒醬、烤肉醬、油、胡椒粉、薑汁、檸檬汁、生菜、

選擇上好的五花肉.五花肉用辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉、孜然、薑汁、少許檸檬汁.抓勻後腌制3個小時.平底鍋中放少許油燒熱.放入腌制好的五花肉.中小火將五花肉兩面煎黃.加入少許辣白菜炒勻即可.吃的時候用紫蘇或生菜包上更爽口。

醬爆五花肉

五花肉、辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜;食用油、甜麵醬、料酒、糖、醋(喜歡辣一些的可以用指天椒哦,絕對讓你爽到底)。

  1. 五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用。

  2. 辣椒、胡蘿蔔切片備用。

  3. 鍋中加少許油煸炒五花肉。

  4. 炒至五花肉微黃,並出油。將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片。

  5. 加入甜麵醬、加少許料酒不停用鏟子推炒至醬香濃郁,與肉片混合炒勻。

  6. 加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

辣白菜炒五花肉

熱鍋倒油,下蔥花炒香;放入五花肉煸炒;待肉炒至變色,調入少許料酒炒香;把肉推到一邊,下入辣白菜翻炒至出紅油;調入一小勺韓式辣醬炒勻;把辣白菜和五花肉翻炒均勻,倒入辣白菜湯汁翻炒均勻。關火滴少許香油混合均勻即可。

秘制煎燒五花肉

  1. 五花肉放入冰箱冷凍一小時,取出切薄片。

  2. 用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料。

  3. 把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌勻後 ,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏腌制一個晚上。

  4. 平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可。

綠茶烤肉

五花肉切片;取綠茶,用85度的水沖泡;冷卻後,倒入肉片腌制3—4小時;將茶葉和茶水倒出,放適量生抽;放胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉調勻;將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制,將肉煸出金黃後即可;搭配生菜、蒜或汁料食用 。

蘇式紅燒肉

1、將700克五花肉洗凈,切成均勻大小的方塊,倒入100ml的料酒(量不夠可加清水)將肉塊浸沒,15分鐘後取出沖洗一下;

2、把肉塊放入鍋中,加入高於肉塊1指節的清水,大火燒開後加入1大勺料酒和1勺醋續煮5分鐘,撇去浮沫,轉小火加蓋燜煮1小時左右;

3、當鍋內的肉煮至八分酥軟時,加入1大勺紅燒醬油、2~3克鹽和30克左右冰糖,敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘,此時最好在一旁照看避免粘鍋,直至湯汁變濃起稠後離火。

PS:做蘇式紅燒肉除了酒、醋、醬油和糖之外,不用其他香料;肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸是其特色。肉在煮前用酒加水浸泡,可以更有效地去腥;

土豆片烤辣五花

五花肉 200克 土豆 半個 烤肉醬 50克

今兒這款烤五花肉,採用了懶人的做法兒,直接用烤肉醬,免去了自己搭配調味料的麻煩。只需提前腌制半小時,然後或煎、或炒、或烤,都隨你吧,不到一小時,就可以大口吃肉啦 為了緩解五花肉的油膩,特別在五花肉下鋪了一層土豆片,烘烤的過程中,五花肉的油脂和醬汁都會滲透到土豆片中,也讓它變成超級美味。 準備:五花肉中加入烤肉醬,腌制半小時以上;

1、土豆去皮,洗凈,切薄片

2、烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上土豆片

3、在土豆片上鋪上腌制好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘

4、將五花肉翻面,塗上腌制後剩餘的烤肉醬

五花肉燒板栗

豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

1、五花肉洗凈切小塊,焯一下,撈起瀝干水,姜切片。

2、板栗划上十字後,連殼用清水大火煮10分鐘,過涼水,剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油,放適量冰糖,用小火慢慢熬,不停攪拌,顏色一變深,就將五花肉放入,拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了,放醬油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放薑片,八角,加沒過肉量的水,再放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3,這個時候加入板栗,大火煮開之後,轉小火燉,開始收汁的時候,轉大火,拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

芽菜煎五花肉

五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

1、五花肉,蔥姜,料酒放冷水鍋內大火燒開,小火慢慢煮熟;

2、煮好的五花肉晾涼,切薄片;

3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃;

4、下芽菜翻炒1分半鐘,加生抽炒勻即可!

家常紅燒五花肉

帶皮五花肉500克,醬油,花生油,料酒,白糖,蔥段,薑片,八角,桂皮各適量。

1、將五花肉洗凈,切成3厘米 見方的塊,用開水汆一下備用。

2、炒鍋注油燒熱,倒入肉塊翻炒,呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入適量鮮湯,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火燒至熟爛,出鍋即可。

豆筋燒五花肉

五花肉1000克 豆筋4根 香蔥一小把 姜1塊 桂皮1小根 干辣5根 香葉3片 八角2個 料酒15ml 生抽30ml 老抽15ml 白糖30克 鹽3克 (另外,偶喜歡吃辣所以加了點青椒)

1、將五花肉洗凈,放入鍋中,倒入清水,大火加熱後,轉成中小火煮約20分鐘,筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子,還沒煮透就撈出來了)。撈出後,改刀切成2cm大小的塊。

2、豆筋用溫水浸泡15分鐘左右,待其變軟即可,瀝干備用。

3、鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱時,放入肉塊煸炒2分鐘,再放入姜,八角,桂皮,香葉,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色後,烹入料酒。

4、倒入開水沒過肉的表面,放入蔥結,大火燒開後蓋上蓋子,改成小火燜30分鐘。放入白糖,鹽、豆筋和青椒,改成大火,待湯汁變濃稠即可。

菌菇五花肉

五花肉、茶樹菇、香菇、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。

1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。

3、準備配料:大蔥切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4、冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5、放入冰糖,開火小火融化冰糖。

6、放入飛過水的五花肉,加入蔥薑片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。

7、放入茶樹菇和香菇,加入150ml的啤酒,攪拌均勻。

8、加入青筍,放入鹽調味後燉煮1小時,不用額外加水。

土豆燒五花肉

帶皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小塊、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙、鹽6克、冰糖20克、料酒1湯匙

1、五花肉洗凈,切成方塊,鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後,用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾;

2、姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗凈;

3、土豆去皮,切塊,備用;

4、鍋中放油,趁油涼時放入大蒜,蔥,八角,桂皮和草果,炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,鹽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色;

5、再加入清水(水量要沒過肉面),用大火燒開後,改用小火燉45分鐘,放入土豆塊,再煮15分鐘,待土豆入味後,調成大火待湯汁濃稠,上碟即可。

梅菜扣肉

  1. 豬肉刮凈煮至八成熟,抹醬油。

  2. 將五花肉皮朝下炸至深紅色,切成大長片。

  3. 取碗,倒油和冰糖碎塗抹。

  4. 肉片碼碗內。

  5. 梅乾菜泡軟洗凈,放生抽腐乳汁炒勻。

  6. 肉上放梅乾菜蒸30分鐘。

  7. 肉碗瀝出湯汁,再將碗扣在盤中。

  8. 將湯汁燒濃稠,淋在肉上即可。

——圖文素材均來源於網路,感謝原作者


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