這才是油酥餅的正確做法，滿屋子是香味，外酥里嫩，一口氣吃5個

07-02

這才是油酥餅的正確做法，滿屋子是香味，外酥里嫩，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，外表酥脆，內瓤柔軟，帶著蔥花的油酥非常香，無需搭配任何菜品就能讓我一口氣吃5個。

用料

油酥

麵粉60克

油50克

蔥花適量

鹽1克

餅皮

麵粉200克

沸水100克

冷水60克左右

油酥餅的做法

麵粉和蔥花，鹽，五香粉(沒有的話可以不放)放在容器中，用熱油(冒大煙)潑上去，迅速攪拌均勻。油酥就製作完畢了。不要太稀，到處流淌的狀態不利於擀麵餅。

100克沸水分次加入200克麵粉中，等麵粉溫度下降以後再分次加入冷水，揉稱麵糰，醒發15分鐘以後再揉一下，繼續醒30分鐘以上。

麵糰分割成若干份，擀開，抹上油酥。

捲成條以後再盤起來。

輕輕按扁，擀開成圓餅。

餅鐺中放少許油，中小火烙餅。

餅熟了以後，輕輕拎著豎起來，讓餅邊緣磕餅鐺，這樣出層次效果好。

喜歡酥脆口感的就擀的厚一些，媲美燒餅。喜歡鬆軟口感的就薄一些，可以卷菜。

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食!