米老闆盤點：五穀雜糧的功效

07-01

我們總會聽老人說起：多吃些五穀雜糧對身體更好。但究竟好在哪裡，恐怕大部分人都不清楚。今天米老闆來為大家仔細講解五穀雜糧各自的好處與功效。

【大米】健脾潤肺

大米色白，入脾、肺經，味甘，性平，有健脾益胃，補肺潤肺功效，表層富含維生素B群、維生素E、泛酸、澱粉、蛋白質、脂肪和多種有機酸。是平時最常用的主食材。

【糙米】通腑、美膚

糙米保留了胚芽，胚芽只佔米的百分之3，但所含的微生素和抗物質卻佔到了百分之70，特別是維生素B1。因此糙米比白米更容易消化吸收，且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

【黑米】滋陰補腎

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

【小黃米】健脾補虛

味甘咸，具有滋養腎氣、和中健脾、下氣除熱、止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之反胃.嘔吐.腹瀉.口渴等。小黃米是產婦.老人.嬰幼兒及病人的良好滋補佳品。小黃米富含胡蘿蔔素.色胺酸.還含有極易被消化的澱粉，因而進食栗米後能使人很快產生溫飽感，促進機體內胰島素分泌增加，提高了色胺酸進入惱內的數量。所以小黃米是一種無任何藥物副作用的特殊的安眠食品，也沒有特殊食用禁忌。

【紫米】健脾補血

紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，補血益氣、收宮滋陰、治療神經衰弱等功用。紫米的功用眾多，而近期有專家指出，紫米含有低糖高纖成分，是抗癌的最好食物之一。在美國，科學家發現紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分，而這種抗氧化劑成分可於維他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是愛美女性不可多得的美容食品。

【薏米】利濕瘦身

薏米味甘性微寒，有健脾除濕、補肺清熱和利水瘦身功效，是減肥人士的最佳主食。薏米能夠清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫、可緩和腸、胃輕度炎症;適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。生薏米性偏寒涼，孕婦應避免食用，寒性體質或老少人士建議炒至微黃食用。

【八寶米】味美強體

流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。