舌尖上的內蒙古——包頭篇

一說到內蒙古，首先想到的就是超級好吃的胖農瓜子。作為內蒙的一張名片，胖農瓜子遠銷全國。以無任何添加、顆粒大、味道好、無壞籽等特點深受大家的喜愛。

除了農產品品牌，內蒙古每一個市都有其獨特的飲食文化和特色美食。今天就來介紹一下包頭市那些不得不吃的美食。

1、燒麥

俗話說，呼市的焙子，包頭的燒麥，這兩種美食在內蒙古是相當出名。尤其是羊肉燒麥，在包頭非常有名氣，以皮薄餡美著稱。

燒麥，頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥。

2、羊雜碎

內蒙的羊肉製品聞名天下，因此這裡的羊雜碎也是用料新鮮，吃起來更有風味；羊雜碎是由羊的血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，因為集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，故名「羊雜碎」，又名「羊雜燴」。羊雜碎無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，一碗吃完，則熱汗淋漓，經濟實惠，又鮮香美味。

3、紅公雞貼餅

土公雞貼麵餅，好吃的停不下來啊！

4、莜麵

莜麵是由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵做法非常多。莜麵有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。

莜麵有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。並可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調製。夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。

5、山藥丸子

在內蒙以前條件不好的時候，土豆是我們最主要的食物，尤其是到了冬天，所以我們那裡的人把土豆做出各種各樣的吃法，這種山藥丸子就是我們那裡特有的食物了。

6、手把肉

包頭招待貴客必須要有手把肉，「手把肉」就是吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨。其實羊、牛、馬、駱駝、狍子等牲畜或獸類的肉都可以烹制手把肉，但通常說的手把肉多指手把羊肉。

7、燉羊棒骨

內蒙古人是出了名的愛吃肉，能吃肉。包頭地區的燉羊棒骨也是一道極好的美食，香而不膩的羊棒骨，以羊筋腱為主，不油不膩，老少皆宜。

除了以上這些，當然還有燜面、燴酸菜、羊骨頭等等，因為之前在介紹巴彥淖爾篇里已經說過了，這裡就不再說了。有些市的美食還是有重疊的，只不過在做法上稍微有些區別。