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秋補素食三寶

隨著天氣漸漸轉涼,大多數人都喜食肉類食物以增加營養,補充熱量。殊不知很多素食都具備令人意想不到的滋補作用。以下素食就是秋補之三寶,雖然價錢便宜,但在營養上卻有許多獨到之處,是不少動物性食品無法比擬的。

1.芋頭:芋頭富含澱粉,營養豐富,主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素,還含有乳聚糖。它質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

2.紅薯(特別是黃心的紅薯):系糧食中營養較為豐富的食品。由於能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

3.包心菜(捲心菜):其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌抗病能力。
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