員工揭秘星巴克

前言

本人和很多人一樣，在入職前從沒喝過星巴克的飲料，只知道飲品價格很貴。

但入職一段時間後，我覺得星巴克企業文化和理念非常棒，尤其是學習並操作了星巴克的品控等這些小細節之後。

因此希望這篇文章能改變大家對星巴克些許片面的看法。

先大概說一下星巴克（Starbucks）吧。

Starbucks的名字來自於白鯨記中愛喝咖啡的大副

以下摘自百度

「星巴克（Starbucks）是美國一家連鎖咖啡公司的名稱，1971年成立，為全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市。

星巴克旗下零售產品包括30多款全球頂級的咖啡豆、手工製作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯等商品。

巴克在全球範圍內已經有近21300間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區。」

星巴克的活動永遠沒有江浙滬的份？

首先解釋下，為什麼老有人吐槽：星巴克的活動永遠沒有江浙滬的份

？

星巴克中國大陸地區分為不同的兩個部分。

一部分是星巴克江浙滬，是由台灣統一和美國星巴克合資的。另一部分是除了江浙滬以外的所有門市，是屬於美國星巴克直營的。

在產品和管理模式上都會有不同。雖然星享卡是通用的，但星巴克促銷活動卻不相通。

三

星享卡

說到星享卡，可得重點介紹下！因為這個卡是終身有效的，而且我覺得這個卡是除了夥伴折扣（7折）外，最划算的了！！

首先花88元買一張星享卡，然後註冊。星享卡每消費50元就積攢1個星星。不滿50元也累計著，如這次消費30，下次消費30，算1.2個星星，不過零頭不顯示，隱藏起來了。每年清一次星星。

星享卡分三個級別分別是：1、銀星級 2、玉星級 3、金星級。

剛買來註冊完就是銀星級，上來就有5張券：3張買一送一券+早餐券+升杯券（買一送一券）

買一送一券可以買什麼送什麼，也可以任選2杯，收貴的錢。

偷偷告訴你，如果你只需要一杯，那家店你又是老去，那就可以和夥伴說，用買一送一，另一杯下次取，然後一般夥伴會給你寫個憑證、簽字、蓋章，這樣下次直接給這個小條，就可以取走預留的飲料了~

早餐券，是11點之前任意星巴克換一中杯飲料。

現在咱們算一算這個88元劃不划算，咱們用點的最多的拿鐵和新飲來試試。

拿鐵中杯27元 ，新飲中杯一般35元。

全買拿鐵能省：27*3+27+3=111元

全買新飲能省：35*3+35+3=143元

這個不算後期的能省的費用，不算卡的成本。當然如果一個月不喝一次，那辦這卡肯定不划算，但平均一月能喝一次或二次以上那就太划算了。

然後5個星星也就是消費250元以後，你就可以升級為玉星級，享受玉星級待遇：生日券+買三送一。

（生日券，生日月份免費送任意一杯中杯飲料）

（買三送一券，是你一次性買三杯，幾個小時後返到你的卡里一張免費券，也是任意一杯中杯飲料。如果你一次買9杯，幾個小時後，你卡里就會有3杯免費飲料

）

最後是金卡，需要25個星星，也就是消費1250元！逼格的象徵來了！

專屬金卡+生日券+買三送一+周年券+買十送一

（專屬金卡，就是到金卡級別後，給你寄一張印有你名字的金卡，註冊的作用又體現了出來，不少瞎填名字的，眼淚掉下來

）

（周年券，就是每當卡到你註冊的那個月份，免費送任意一杯中杯飲料）

（買十送一券，就是每消費10次，每次不論金額，免費送任意一杯中杯飲料。沒錯，一次買10個棒棒糖算一次消費，但讓分10次結賬，就是10次消費，不過最好別這樣，會被夥伴在心裡罵的）

除生日和周年慶好禮為當月有效外，其他好禮的有效期為90天。

四

杯型

然後是介紹下經常被吐槽的杯型！

一般檯面上只有擺著三種杯型：中杯（Tall），大杯（Grande），超大杯（Venti)

容量分別為12oz、16oz、20oz（355ml、473ml、592ml）

一般每個杯型價格差3元。

但肯定有人會和羅永浩羅一樣會說這不就小杯、中杯和大杯嘛，幹嘛弄這麼麻煩？

其實星巴克的杯型是有小杯、中杯、大杯、超大杯這四種杯型的，只是小杯對於中國人來說太小了（小杯8oz，差不多200+ml），所以慢慢的沒人點，取消了小杯的出售。

但是顧客拿著自帶杯堅持要小杯還是可以的。星巴克店裡的瓷杯也有S杯的（有沒有人覺得店裡的白瓷杯才是最好看的~

）

價格也相應會低，星巴克的小杯拿鐵是200多毫升賣24，中杯355毫升賣27，大杯473毫升賣30，超大杯592毫升賣33，肯定還是越大越值。

常見的飲品

現在我來介紹下星巴克長供的幾款飲品。

濃縮咖啡（Espresso），較好地保留了咖啡的醇香並且提神效果很好，因為真的真的很苦所以不是每個人都能喝得慣，但它是下面其他咖啡調製的基礎，雖然不在價目表上，但可以單點，用很小的杯子裝。

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美式咖啡（Caffe Americano），簡單地說就是Espresso加熱水，因為苦味淡了很多所以更利於接受。（不含糖，苦的）

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拿鐵（Caffe Latte），就是牛奶咖啡，在espresso基礎上加八分熱牛奶，最上面有一層薄奶沫，製作很簡單。

然後加上不同風味糖漿就可以變成不同飲料,如加上香草糖漿就是香草拿鐵、加上焦糖糖漿就是焦糖拿鐵、加上榛果糖漿就是榛果拿鐵等等。

（原味拿鐵不含糖，苦的。香草拿鐵、焦糖拿鐵、榛果拿鐵甜的）

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卡布奇諾（Cappuccino），成分和拿鐵很像，區別在於卡布基諾有一半是奶泡，奶泡比拿鐵要多得多，口感更濃郁一點。

老外比較愛點，國內都是聽著電視里的卡布奇諾才點，卻很少因為奶沫而點這個。因為奶泡沒多久就沒了，不太適合外帶。（不含糖，苦的）

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摩卡（Caffe Mocha），製作時先往杯底擠摩卡醬，上面加Espresso，然後依次是牛奶奶泡再擠一點鮮奶油，算是很華麗的一種了。

當然價格也貴一點，比拿鐵貴3元。（含摩卡醬，巧克力加咖啡味的）

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焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato），星巴克特色之一，因為是星巴克發明的，像COSTA就不敢叫焦糖瑪奇朵，因為怕被告。

焦糖瑪奇朵也是espresso與香草糖漿加牛奶的組合，上面是奶泡，最上面會擠上一層焦糖。非常好喝，焦糖便是其魅力所在。我最愛的就是那層有焦糖的奶沫！絕了！

每次我都偷偷續杯

。（好喝，甜的）

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新鮮調製咖啡（Brewed Coffee），與上面幾種都是以Espresso為基礎不同，這種咖啡是用咖啡豆萃取滴濾而成。

因為星巴克每周換一種豆子，味道也各不相同，很多老鳥喜歡點這個，當然第一次來的也喜歡點這個，因為菜點板上最便宜！

不過絕大部分第一次點的可能都不太喜歡，因為太苦（我也不喜歡，哈哈）。

新鮮調製咖啡這個別名也叫本周或當日。

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這個是星巴克用的滴慮機器

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星冰樂（Frappuccino），星巴克的招牌飲料，可以理解為冰沙，通常很好喝。

大部分星冰樂都是加奶油的，對於喜歡奶油的覺得奶油太少，不喜歡的看著就不想喝，所以需要提前說哦。不喜歡甜的也可以半糖。

一般客人點這幾種：

1、咖啡系列（Blended Coffee）

焦糖咖啡星冰樂（Caramel CoffeeFrappuccino）

摩卡星冰樂（Mocha CoffeeFrappuccino）

咖啡星冰樂（CaramelFrappuccino）

可可碎片星冰樂（Java Chip frappuccino）

2、無咖啡系列（Blended Cream）

焦糖星冰樂（Caramel Frappuccino）

香草星冰樂（VanillaFrappuccino）

抹茶星冰樂（Green TeaFrappuccino）

巧克力星冰樂（ChocolateFrappuccino）

3、果茶系星冰樂列（Blended Juice）

芒果西番蓮果茶星冰樂（Mango Passion Fruit frappuccino）

六

星巴克品控、衛生

我一開始說過星爸爸的品控和衛生非常棒，讓我這個沒有經驗的人，入職頭三天，我都懵逼了。

頭三天那個累啊，星爸爸教我做人。

1、飲品標準

星巴克對咖啡飲料的製作要求很高，必選按照標準，有一次一對情侶要了兩杯咖啡星冰樂，我就兩個一起做了，我師父看著我做完後，把星冰樂全部倒進了水槽，她告訴了我這是不允許的，要一杯一杯做，這樣可能會影響品質和口味，那時我知道了星爸爸為什麼會的成功。

2、保質期

星巴克的保質期特別嚴格，可食用的保質期都要背下並記牢！入職的時候給了一張紙，滿滿的都是保質期什麼牛奶24小時、濃縮咖啡（Espresso）10秒（我沒寫錯，10秒後沒倒入飲料，就扔了）、糖漿30天，這些都要倒背如流。

開什麼東西後，首先要寫上到什麼時候過期，過期一定會扔掉！

而且每天糕點櫃的糕點，打烊的時候糕點都是直接丟進垃圾桶。

把嶄新的看起來完美無缺的蛋糕扔進垃圾桶，想想就殘忍，肯定有人會說你們為什麼不自己拿回去吃，首先這是公司不允許的，其次監控會看見你的一舉一動，你敢拿被查出來就是開除了。當然有時候我們也會自己吃一點，哈哈哈

不過不用擔心豆子、牛奶什麼的會過期，因為星爸爸這些根本不愁，一般都會在過期前用完，用不完也直接會丟掉，因為這就是標準。我相信國內絕大部分路邊餐飲商家，不會這樣。

3、抹布

星巴克有三種抹布，都需要實現浸泡消毒水，消毒水的比例也有嚴格要求，紅布是擦蒸奶棒的，要求是擦一下換一塊，但是人多的時候你懂的……還有綠、藍抹布。

4、消毒

杯子叉子什麼的都是一次性沒啥好說的，盤子杯子清洗之後都會進洗碗機（不是家用那種，商用的，速度和力度比家用強太多，換洗碗機時我問過師傅，那個洗碗機德國進口，需要380伏，星巴克企業購買都要5W多），大家放心。

5、日清和周清

星巴克打烊後，顧客離店，我們還有一個小時的時間需要打掃衛生，新人的話經常打掃到半夜，苦不堪言。（星巴克真正的辛苦都是你們看不到的地方）掃地拖地沒什麼說的，地毯要吸塵器吸。

咖啡機每天都要清洗，包括表面內內部，一點糖漿和痕迹都不能有，有專門的咖啡機消毒藥片，所有器具都要進洗碗機。

烤箱，冰箱，檯面，你們看到的一切我們都要打掃乾淨，洗碗機也要每天洗、周清，就是在每天清洗的基礎上，一周花一次深度清潔，比如刷地板，用消毒水泡杯子，清洗製冰機...另外每2周到1個月會請專門的人來洗地，3-8個人，專門洗地，有的洗到凌晨1、2點，那酸爽……

6、廁所

哇哈哈我們店沒廁所！太開心了，因為我支援過別的店，打掃廁所有多噁心我也不想多說，總之早上的時候光顧星巴克，廁所一定是超級超級超級乾淨！

大家想要問的問題

１、問：星巴克什麼杯型最划算？

答：當然是大杯（Grande），因為星爸爸絕大部分咖啡飲品基礎都是濃縮咖啡（Espresso），那些飲料基本加濃縮咖啡比例為中杯1份，大杯2份，超大杯2份。而他們分別差三塊錢，當然是點大杯划算了。

２、問：我卡里的券過期了怎麼辦？

答：別怕，都能追回來！開卡後的券是2個月有效，之後的券都是三個月的有效（除星巴克活動發放有實效的卷）過期了打客服，說出國什麼的，沒用就過期了，客服可以幫你恢復！

３、問：我的卡丟了怎麼辦？

答：顧客有一次免費補辦的機會，如果又丟了需要扣星星才能再補辦。或者使用手機app里的二維碼，也可以積分。

４、問：可以讓飲料甜一點或別太甜？

答：當然可以，點完飲料後可以提要求夥伴，飲料半糖、多糖、無糖，甚至換別的風味糖漿。

５、問：可以做冰的或熱的嗎？

答：當然可以，幾乎所有飲料都可以做成熱飲或冰飲。（注意是「幾乎」，經常有讓星冰樂做熱的）

６、問：我可以要求定製或更改哪些東西，讓這杯飲料成為唯一？

答：可以要求低咖啡因、半咖啡因；

可以加減濃縮咖啡（Espresso）數量；

可以要求半糖、多糖、無糖、換別的風味糖漿；

可以要求全脂奶（默認）、脫脂奶、豆奶；

可以要求做涼的、熱的、兒童溫度、多冰、少冰；

可以要求飲料上原本有的原料不加，或者加上原本沒有的原料（這個需要加錢）（這個要求最多的就是奶油，要麼不加，要麼多加和本來無奶油的飲料，加奶油）

可以要求......(還有好多，臨時想不起來了，基本你要求，就滿足)

7、問：我對咖啡因有反應，喝了睡不著，但我喜歡咖啡。星巴克的低咖啡因飲品，有咖啡因嗎？

答：星巴克的低咖啡因是去除99%以上的咖啡因，基本對人無影響。

8、問：孕婦可以喝咖啡或喝低咖啡因的飲品嗎？

答：絕對不行！因為咖啡因有興奮作用，算是刺激性飲料。

就算是低咖啡因，但也不是無咖啡因，咱們為了寶寶，能不喝就不喝！有孕婦門店問我的話，能不能喝，我向來強烈不推薦喝的，一般我都會送杯牛奶的。

9、問：星巴克應聘兼職需要什麼條件？

答：必須是在校大學生！要不只能應聘全職。然後什麼吃苦耐勞之類巴拉巴拉的。

10、問：星巴克兼職時薪多少？

答：北京兼職夥伴大概12.5塊/小時,半年調一次。早晚班有20元補助，8小時有2杯員工飲料（我反正不止2杯，我寫了這個會不會被領導發現）

11、問：為什麼星巴克國內價格高？

答：其實好多熟客都和我們說，星巴克是良心企業，一開始我沒懂，後來我懂了，因為隨便一家叫不出名的咖啡店都是這個價，有的還比星巴克貴。

大家可以百度看看這個<女客人不滿咖啡廳一杯檸檬水收費100元而怒po吐槽>，我看了覺得很有意思，尤其是其中店長的回答：

「材料並不是那麼貴，貴的是我們為你提供的服務和設備場所，你認為我們對你非常無理，但你只想要在本店享用免費的設備和服務，這難道不是你在對我們不客氣嗎？」

問：有省錢的小竅門嗎？

答：這個才是你們最關心的吧？當然有！我總結幾個和大家分享下。

省錢小竅門

1、星巴克提倡環保，鼓勵自帶杯子，不僅體現出老鳥的風範還能每杯還可以優惠2元。

2、一般店員按照標準調製咖啡，全部倒進杯子後都會多一點然後直接洗掉，所以你可以點單時要一杯大杯然後請人家用大一號的杯子裝，這樣基本還是會裝滿，等於省了3元。

3、你要和你常去的門店夥伴混熟了，免單或做超大杯收中杯錢什麼的很正常（我這篇會不會被星爸爸領導看到，然後追殺我 ）

4、同樣，混熟了可以讓夥伴幫你結杯子或商品，給你打7折！！（我肯定會被追殺，我要不要匿名

）

5、星巴克和很多銀行有活動，比如招行799換任意中杯飲料、中信9積分換任意大杯飲料、華夏6000積分換任意大杯飲料、中行積分忘了多少也是換任意大杯飲料，還有每年有好幾個月廣發周五買一送一（每到這天，我都想哭，人都排到門口了，累死了

）

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