羊湯、清蒸羊肉

清蒸羊肉

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

羊腰窩肉1000克。調料蔥、姜、八角、花椒各少許，精鹽5克，味精3克，雞湯500克，香油10克。

做法

1、羊肉切成半斤左右的塊，用水泡洗乾淨，入開水鍋中，煮透撈出洗凈，再放入開水鍋內，加蔥、薑片、八角、花椒，煮透撈出晾涼。2、熟羊肉去皮，切成薄皮，碼成梯形，墊入碗底，放少量蔥、薑片，加雞湯上籠屜蒸15分鐘。3、將蒸好的羊肉取出，去蔥、薑片，湯瀝入鍋內，肉扣入盤內，再將原湯加入調料，淋香油，澆羊肉上即成。材料替換用羊胸口替換羊窩肉，稱為清蒸胸口。口味變化調味料中增加白參片和鹿茸片，稱為清蒸參鹿羊肉。

滋補羊肉湯

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

羊肉500克　　党參10克　　紅棗10克　　枸杞10克　　生薑1塊　　料酒大匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　白糖小匙　　味精0.5小匙

做法1.羊肉洗凈剁成塊，党參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片；2.鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；3.在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、党參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。注意滋補祛寒，湯鮮肉爛。煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。枸杞羊肉湯

1位廚友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

用料原材料：枸杞子50克，羊腎100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法1、將羊腎去臊切塊汆水洗凈，羊肉切蠶豆丁大小汆水，枸杞子洗凈，姜切片待用。2、取凈鍋上火，放入清湯、羊肉、羊腎、胡椒粒、薑片，大火燒開轉小火燉45分鐘加入枸杞子再燉5分鐘調味即成。功效羊肉可壯筋骨、厚腸胃，歷來為壯陽佳品，尤其冬季食用有促進血液循環、改善體虛之功效。枸杞子可治療血虛勞損，頭暈眼花，視物不清。愛心提示一般人群皆可食用。尤其適宜中老年男士食用。蘿蔔羊肉湯

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

用料熟羊肉300克，蘿蔔200克，生薑、香菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。

做法1、熟羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊。2、蘿蔔洗凈，切成3厘米見方的小塊。香菜洗凈，切成段。3、將羊肉、生薑、精鹽放入鍋內，加適量水，旺火燒開後改小火煮至羊肉熟爛，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。功效此湯適宜秋季初冷時食用，可暖胃，增溫，補虛壯陽，強身健體。蘿蔔羊肉湯

2位廚友加分平均2.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

湯鮮肉美，補而不燥。補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎。

材料

主料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

做法1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿蔔洗凈切成絲； 2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。 貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。海帶羊肉湯

2位廚友加分平均2.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

海帶，羊肉卷，

做法海帶煮一下，切條， 爆鍋，炒海帶，加熱水，水開後，加羊肉卷， 再開，放鹽，雞精，胡椒粉。出鍋。 湯盛出，加蔥末，香菜末，胡椒粉，醋，喝湯。美味。補血羊肉湯

1位廚友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

藥材山藥25克、當歸15克、黃精15克食材羊肉90克調味料鹽適量

做法1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。2、藥材放入鍋內，加適量水煮至沸騰時，放入羊肉；煮熟後，加鹽調味即可。藥材與食材功效藥材：1、山藥滋腎益胃、固精養陰，補而不滯、不熱不燥。2、當歸為婦科聖葯，被譽為「血家百病此葯通」，具有養血、補血及活血之功效。3、黃精性平味甘，具潤肺、滋腎及養胃之效。根據現代藥理研究，黃精可以增強人體免疫能力。食材：羊肉甘溫偏熱，有助陽補精之功效，亦可增強藥物的作用。當歸生薑羊肉湯

4位廚友加分平均4.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分

當歸生薑羊肉湯適合冬天食用，當歸養血正當時，很適合冬天食用http://www.beitaichufang.com/recipe/8090/

材料

羊肉 200g，當歸片 15g，老薑 15g，胡椒粉 1茶匙（5g），鹽 2茶匙（10g）

做法羊肉洗凈切成小塊，老薑切成大片備用。把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。吃時連湯帶肉一起食用。當歸生薑羊肉湯具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛的功效當歸淮山羊肉湯

2位廚友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料

材料： 羊肉 (lamb) 500g，切成麻將大小的塊 當歸片 (angelica， sliced) 15g 淮山 (Chinese yam) 150g 姜 (ginger root) 45g 調料： 鹽 (salt) 2 小匙(tsp) 白鬍椒粉 (pepper) 適量

做法1) 淮山去皮後切滾刀塊； 2) 羊肉塊開水裡焯一下； 3) 把羊肉和1500ml的開水放入一褒，大火燒開後撇去浮末，加當歸和薑片，轉小火煲2小時； 4) 加淮山，用小火煲45分鐘，加鹽和白鬍椒調味即可。
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