冬食蘿蔔好處多吃法有講究

07-01

　　「冬吃蘿蔔夏吃薑」「十月蘿蔔小人蔘」，中醫及民間都對蘿蔔頗多褒揚。研究發現，這些美譽確實是有科學依據的。

　　與其他季節相比，人們在冬天更容易得感冒，出現咽干、喉痛、咳嗽、有痰難咯等上呼吸道感染癥狀。而蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、化痰定喘、潤肺止咳、解消渴、利脾胃、益中氣等功效，因此在出現燥熱痰多，肺部不適等癥狀時適量地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。

　　冬季不少人因怕冷而不願戶外活動，致使體內易生熱生痰，並容易產生積食，特別是中老年人更易受害。而白蘿蔔中的澱粉酶及維生素C可以起到助消化效果。

　　冬季人們的胃口變好，吃肉較多，而多吃肉容易上火。在吃肉的時候搭配一點蘿蔔，或者做一些以蘿蔔為配料的菜，就不會上火，也能起到營養互補作用。冬天吃羊排蘿蔔是有的地區居民的傳統菜肴，這樣的搭配是很科學的，因為羊排雖是營養價值很高的食物，但最容易上火，與蘿蔔的搭配則可避免副作用，還可解除膻味，口味就非常好。

　　冬天天氣乾燥，特別是在有空調的房間里更乾燥，很多人體內有內熱，而白蘿蔔能清熱排毒，去燥熱。

　　現代醫學營養學研究分析發現，蘿蔔含有多種人體需要的活性物質，具有許多調節生理的功能：蘿蔔中的木質素等成分能誘導人體自身產生干擾素，提高巨噬細胞活力，增強免疫力，包括抑制癌細胞的生長，並含有能分解致癌物亞硝胺的酶，所以對防癌抗癌有一定作用；蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於通便，加快體內廢物的排出；白蘿蔔中豐富的澱粉酶對增進食慾，幫助消化特別有益，還能促進乙醇分解，所以是很好的醒酒用品，也能起到一定的提神醒腦，緩解酒精帶來的不適的作用，用蘿蔔醒酒最好是生吃；蘿蔔中含有天然的辣味的芥辣素，對於因感冒引起的嗓子疼、鼻塞有一定的好處；芥辣素還可以活絡筋骨，起到止痛作用。

　　吃蘿蔔的好處還有許多，例如：降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防動脈硬化、冠心病、膽結石等疾病；喝蘿蔔汁加薑汁可以治療聲音沙啞；蘿蔔有利水功能，可以用來消腫；用蘿蔔煮水洗腳有防止腳汗和腳臭的功能；蘿蔔不含一般蔬菜中常有的草酸，所以非但不會與食物中的鈣結合形成容易引起結石的草酸鈣，還有利於鈣的吸收；用棉球蘸取白蘿蔔汁塞在鼻孔中，可以使鼻塞癥狀得到緩解。　　　　

　　吃蘿蔔也有講究

　　蘿蔔種類繁多，白蘿蔔性平，紅蘿蔔性微溫，青蘿蔔性微寒，食用時要根據自身情況而定。而通常說的「冬吃蘿蔔」是指吃白蘿蔔。吃蘿蔔的時候是有一些講究的——

　　蘿蔔生吃、熟吃都可，如果要發揮「葯膳作用」則以生吃為好，並應該連皮一起吃，平時不愛吃涼性食物者則以煮熟後吃為宜。如果愛吃粥或泡飯，那麼可以用蘿蔔乾、蘿蔔頭作為佐菜。

　　冬令進補會服用人蔘、西洋參，歷來認為不要同時吃蘿蔔，以免藥效相左而起不到補益作用。但是近代的許多中醫學專家認為，吃人蔘後不少人會出現脹氣的副作用，這時可以用蘿蔔來通氣，並認為食用蘿蔔並不會抵消人蔘的功效。

　　對於久咳不愈者可以吃「冰糖蘿蔔」。方法是用圓的白蘿蔔，洗凈後擦乾水，在蘿蔔的上部1/3處橫切一刀，用小刀把下部中心掏空，周圍留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖後再把蘿蔔上部蓋好，周邊用牙籤固定好，把蘿蔔放入冰箱，4-5天後取出，蘿蔔裡面的冰糖已成濃汁，這種蘿蔔汁及蘿蔔對止咳化痰有很好的作用。

　　體質羸弱者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食蘿蔔。