一次發酵法快速做法 | 超級軟妹子的酸奶小餐包

酸奶小餐包，一次發酵法很適合上班族來做，輕輕鬆鬆兩個小時就大約能搞定它，省略了二發，省略了排氣，揉面後直接整形就可以，28x28金盤份量16個 這個菜譜還可以用400g粉可以做9個船托，4個圓托火腿麵包、肉鬆麵包，蒜香麵包都超級軟妹子的

食材表/後面的是可以做9個船托，4個圓托火腿麵包

原創作者鏵發媽

食材

步驟

1.先把所有材料，水或牛奶，酸奶，雞蛋，鹽，糖，麵粉，麵粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入麵包機桶中，啟動自助和面程序，大約18分鐘，把面揉成團。

2.第一揉面結束後，再放入黃油，繼續啟動一次自助和面程序，18分鐘即可，結束後拿出來。

3.二個程序結束後，揉好的麵糰拉開有擴展性，可以拉出薄膜，再將麵糰揉光滑，整形，平均分成16等份，將小麵糰揉光滑揉圓，放入烤盤中或金盤28x28。

4.烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持濕度，烤箱溫度不宜過高，調在38度，發酵至原麵糰2倍大即可，需要1小時至1小時30分鐘。

5.發酵好麵包胚。

6.刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱預熱，上下火，中層180度，15分鐘，（溫度只做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。

7.出爐了

8.撒著吃，軟軟的。

9.酸奶小餐包

火腿腸麵包、蒜香麵包、沙拉醬麵包。

酸奶麵包漢堡包胚

包裝，美美滴

小貼士

揉面，牛奶不要一次加到位，注意觀察麵糰的吸水性，濕度再決定加量或減量。烤箱溫度，各家品牌不同，溫度只做參考，我的是美的烤箱38升的。配方中糖量不多，喜歡甜的可以多增加10g至20g。

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