橙子的功效與作用 食用方法和禁忌_問大夫

2015-08-22 來源 : 問大夫搜集整理

橙子的功效與作用橙子營養成分很高，富含維生素C，因此對高血壓的防治具有很好的療效。長期食用橙子，可以促進排便，因為橙子富含纖維素和果膠物質，它們能夠刺激腸道蠕動，促進人體排便。那麼橙子的功效與作用詳細而言，都有哪些呢？是否有食用禁忌？下面，我們就一起來了解下吧。

橙子的簡介：

橙子(學名：Citrussinensis)是芸香科柑橘屬植物橙樹的果實，亦稱為柳橙、甜橙、黃果、金環、柳丁。橙是一種柑果，它是種植了很久的混合品種，是柚子(Citrusmaxima)與橘子(Citrusreticulata)的雜交品種，起源於東南亞。果實可以剝皮鮮食果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物。果實的另一個重要用途為榨汁。營養學分析，橙子的生命力指數為13.8750，防病指數為132.50，屬於有效範圍。

橙子的功效與作用：

橙子的功效：

橙子的功效——防治高血壓

橙子中所富含的維生素對於增強機體抵抗力、提高毛細血管彈性以及降低血液中的膽固醇有著明顯的作用。所以說患有高脂血症、高血壓、動脈硬化等病症的患者可以經常吃一些橙子，對身體是非常有益的。

橙子的功效——促進排便

橙子中富含纖維素和果膠物質，它們能夠刺激腸道蠕動，對於清腸通便以及排出體內的有害物質有著明顯的作用。

橙子的功效——軟化和保護血管

橙子中含量豐富的維生素C和維生素P，能增強毛細血管的彈性，防止微血管出血，降低血液中膽固醇的含量。預防膽結石和心臟病。橙子中的維生素C可抑制膽固醇在肝內轉化為膽汁酸，減少膽結石的發生。另外，常吃橙子還能起到預防心臟病的功效。

橙子的功效——緩解孕吐

橙子口味酸甜，具有疏肝理氣、健胃祛痰、通乳止嘔等功效，十分適合孕媽媽食用。

橙子的功效——提高身體免疫力

橙子富含維生素C，還含有其他抗氧化物質，能提高身體免疫力，並有助於脂溶性有害物質排出體外。

橙子的作用：

1、和胃降逆，橙子味酸，性寒涼，入肝、胃經。有和中開胃，降逆止嘔之功。善用於飲食停滯而引起的嘔吐，胃中浮風惡氣，肝胃鬱熱等疾病。

2、寬胸開結，橙子性寒，有清熱降逆之功、善清肺胸之熱，由於外感風熱，氣機痹阻，引起胸部疼痛，咳喘，咯痰黃稠，治宜用橙子，泄熱滌痰，寬胸開結，涼血止血，功效顯著。

3、消癭，因外邪所侵，或情志內傷，以及體質虛弱，使氣機阻滯，津液積聚為痰。如《丹溪心法》：「痰之為物，隨氣升降，無處不到。」故癭自發生和痰凝有一定的內在聯繫。

4、殺魚蟹之毒，橙子味酸芳香，酸能殺菌，有除醒脾，和胃降逆，對於因飲酒過量，或做魚蟹之菜肴，均有較好的調味和解毒醒酒作用。使菜肴更加可口適中，味香鮮美。

5、鑒別應用，橙子與橙子核，肉偏於止嘔惡，寬胸膈，消癭，鮮魚蟹之毒。而橙子核偏於治疝氣，諸淋病，腰痛，外用可治面黔粉刺，橙子偏於治肝肺之病，而橙核偏於治腎臟之患。

橙子的營養價值：

橙子的可食部分為74％，每100克甜橙肉含熱量為197千焦耳，水分87．4克，蛋白質0．8克，脂肪0．2克，膳食纖維0．6克，碳水化合物10．5克，灰分0．5克，胡蘿蔔素160微克，硫胺素0．05毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．3毫克，抗壞血酸33毫克，維生素E0．56毫克，鉀159毫克，鈉1．2毫克，鈣20毫克，鎂14毫克，鐵0．4毫克，錳0．05毫克，鋅0．14毫克，銅0．03毫克，磷22毫克，硒0．7微克等，還含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、檸檬苦素、那可汀、檸檬酸、蘋果酸。果皮含揮髮油，有七十多種活性物質，主要為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇等。

橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。

另外橙子還有豐富的鈣、磷、鉀、?-胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質。橙子顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛的水果，也是走樣訪友、探望病人的禮品水果之一。它種類很多，最受青睞的主要有臍橙、冰糖橙、血橙和美國新奇士橙。橙子被稱為「療疾佳果」。

橙子的食用方法：

1、橙汁沖米酒

原料：新鮮橙子2-3個，米酒1-2湯匙

做法：

將鮮橙洗凈去皮，切碎榨汁約半碗，溫熱後沖入米酒調服。

2.橙子煎

原料：橙子1個、蜂蜜、水

做法：

1、橙子洗乾淨，切成4瓣(帶皮)。

2、橙子放入鍋中，加入適量的水。

3、煮開後加入一點蜂蜜調勻即可。

3.蜜黃皮

原料：鮮橙80千克白砂糖42.5千克食鹽5～8千克瓊脂適量

做法：

1.選料：選用八成熟、果實堅硬、外表無蟲蛀和機械傷的果實，規格以直徑5厘米左右為好。

2.去核：將橙採用清水洗凈後，磨去表面油層、然後將果身劃開4～6道縫，再壓成扁圓形，去除汁液籽粒，約剩果重的60～70%。

3.鹽漬：取果坯重量10～15%的食鹽，加水溶為鹽液，再將果坯浸入，鹽漬7天左右。

4.燙漂：撈出果坯，瀝去鹽液，然後放入開水鍋中，再加熱至沸，隨即撈出入冷水中漂洗。

5.水漂：在清水中浸泡24弧時，其間;水4～5次，然後撈出壓出苦汁，再入清水中漂洗24小時撈出瀝干備用。

6.煮制：取砂糖配成濃度為70%的糖液，加熱煮沸(並適量加入檸檬酸)。將果坯倒入鍋中，用文火煮約1小時，糖液濃度成60%時，即可起出，連同糖液一併倒入缸中糖漬腌制5～7天。然後再將果坯與糖液一起入鍋煮沸，並加入部分干砂糖，煮糖液濃度為72～74%時，即可將果坯撈出。

7.沖洗：果坯撈出後，瀝凈糖液，用沸水將果坯外表的糖液沖洗一下，待冷卻後擺入烘盤進行烘乾。

8.上膜：果坯烘至稍干後，用手工逐一將果坯外形整好，再浸入瓊脂溶液，使果實外表均勻的沾附上一層薄膜。

9.烘乾：將塗有衣膜的果坯撈出後繼續進行烘乾，至果坯表面不粘手時為止。

10.包裝：將製品進行密封包裝即為成品。保存時要謹防吸潮使製品溶溏。

橙子的食用禁忌：

1、吃橙子先後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸引。

2.橙子味美但不要吃得過量。吃完橙子應及時刷牙漱口，免得對口腔牙齒無害。

3.不要用橙皮泡水飲用，由於橙皮上一般都市有保鮮劑，很難用水洗凈。

4.橙子與蝦不宜同食：橙子含有單寧，蝦富含鈣。同食會發作不易消化的物質，易刺激胃，呈現嘔吐等徵兆。

5.橙子與豬肉不宜同食：橙子中的單寧會與豬肉中的蛋白質結合，生成不利於人體消化的物質，從而發生噁心、腹痛等癥狀。

6.橙子忌與檳榔同食，檳榔有祛痰止咳、消食醒酒、寬胸止吐、驅蟲等感化。

分外提示：適量食用橙子等柑橘類生果會引起中毒，泛起手、足乃至渾身皮膚變黃，很有問題者還會湧現噁心、吐逆、焦躁、精神不振等癥狀，也就是老蒼生常說的「橘子病」，醫學上稱為「胡蘿蔔素血症」。通常不需治療，只要停吃這種食物就可好轉。