打造經典難忘的立夏蛋---五香茶葉蛋

　　時間如同流水一般，轉眼之間立夏了。南方的春天很短暫，好比青春的歲月稍縱即逝，每年都彷彿從冬天一骨碌直接閃到夏天了，越過最美好氣候舒適的春天。讓人反應不過來，就蹦到了火爐一般炎熱的夏季。

　　說起立夏；2015年立夏時間是5月6日，農曆2015年三月(小)十八。它標誌著春天的已經遠離，夏日的開始，這一天古時稱為「春盡日」，簡單明了的幾個字預示著春天結束的日子。在習慣上，人們也常把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

　　立夏最經典的食物就是「立夏蛋」了。古人認為，雞蛋圓溜光潔，象徵著生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受「疰夏」的考驗。立夏日一般在農曆的四月，「四月雞蛋賤如菜」，人們把雞蛋放入吃剩的「七家茶」中煮燒就成了「茶葉蛋」。

　　俗話說「立夏胸掛蛋，孩子不疰夏」。意指隨著氣溫上升，炎夏步步逼近，小孩子特別容易產生身體疲勞四肢無力、食慾減退逐漸消瘦的現象，這便是「疰夏」癥狀，據稱只要在立夏那天吃蛋，就可預防此病。當然，這樣的說法出自誰口無人知曉，但歷經世代相傳，最終成為立夏的習俗，而且「吃蛋拄心」，這也正與中醫理論上的「立夏養心」不謀而合。

　　記憶中每到入夏，媽媽總是在頭一天煮好囫圇蛋（所謂囫圇蛋是將雞蛋帶殼清煮，挑出整隻未破損的），用冷水浸上數分鐘之後；放進早已編織好的絲網袋裡，掛於我的胸前——民間稱之為掛蛋。剩下的掛在帳子上。媽媽每次會多煮些雞蛋、用綵線編織些細巧的蛋袋，裝好煮熟的雞蛋鄰里之間相互饋送。我會選幾個外殼硬的茶葉蛋，裝進已編好的蛋袋中和小夥伴們一起玩斗蛋遊戲，特別好玩的遊戲。現在物質娛樂極為豐富；什麼都是現成的。當年雖然沒有布娃娃，沒有遙控汽車，可是我有爸爸媽媽自製的手工玩具，有自己的玩法，有自己的快樂！像跳馬、盪鞦韆、捉迷藏、老鷹捉小雞、丟手絹、瞎子抓人、做泥娃娃、踢沙布袋、抽陀螺等；像這樣的遊戲對於現在的孩子已經是遙遠的過去，可以說成為一段歷史翻篇了。可是真心覺得六十和七十年代出生的人幸福感最高；遊戲方式貼近自然。從中的快樂只有經歷後；才會有超高的幸福和滿足感！

　　斗蛋對於我是最快樂最興奮的玩樂。每年的立夏幾乎是所有孩子們的節日；平時學校不準帶吃的，這一天老師會裝作沒看見。拿著各自的「武器」，這兒一群，那兒一夥，大家擠到一起玩斗蛋。兩兩一組，互相撞擊，雙手握住蛋，都想把對方的蛋弄破；堅持到最後一輪蛋殼沒碎的就是贏家。大家都是絞盡腦汁挑選硬殼雞蛋；有的甚至挑選出了綠殼鴨蛋，有的拿來了龐大的鵝蛋，男孩子狡猾些，早在前一天用水泥做成蛋形。然後再用顏料在外層塗上偽裝，靠著這偽裝的鵝蛋，他們穩拿冠軍，真是「道高一尺，魔高一丈」啊！多麼經典的立夏蛋；能夠如此巧妙的將遊戲結合在一起；吃中有樂美妙的幸福感讓人永遠難忘！

　　大人們也不含糊，用鹵料、茶葉煮雞蛋滿屋飄香。在五香茶葉蛋里灑些細鹽，然後倒上一壺好酒；配上香噴噴、熱騰騰的雞蛋，一口酒就著一口蛋，如此神仙般的酒香茶香美味至極。現代的人們追求口味，茶葉蛋有了很多的創新，會在茶葉中添入茴香、肉鹵、桂皮、八角、薑末等，很多品牌也將雞蛋做成小吃，雞蛋已經不再是立夏的節候食品，逐步的升級為人們日常生活離不開的傳統小吃。

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　　五香茶葉蛋的做法：

　　原料：雞蛋10個

　　配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

　　1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

　　2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

　　3.雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。

　　4.鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。

　　5.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。

　　6.鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。

　　7.放進料酒。

　　8.放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

　　9.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

　　10.放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。

　　11.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　12.敲好的雞蛋放進鹵料鍋中，

　　13.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

　　14.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

　　注意：專家指出茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。【專家建議茶葉蛋要少吃；專家的話~~~~】

　　附帶立夏掛蛋袋做法：

　　1.準備好棉線，我喜歡大紅色~不過照片有些偏色了！變成桃紅色。準備一把靠椅，將雙股的棉線系在靠椅的兩端。

　　2.把一條繩子系在拉繩上，留出一小段距離。

　　3.系了8條繩子，我用的繩子是棉線，也可以用毛線、綉線等。棉線搭在拉繩上，繫上第一個結。

　　4.棉線相鄰繩之間系在一起。

　　5.最兩端的繩系在一起，形成圓筒形收口。一直往下編製，同上將相鄰的棉線依次系在一塊編織成網狀。

　　6.完成了五層結後最後收口，和繫繩子的方法一樣。裝了個雞蛋，O(∩_∩)O效果還行，不亞於媽媽的手藝哦！

　　童年的掛蛋彷彿還在我的胸前懸掛；此起彼伏的孩童時代的斗蛋聲在耳邊迴響！童年的點滴已經被歲月塵封，當我隨著歲月變老，老去的只有自己，可是點滴瞬間卻凝成了永恆！回憶讓世界一切萬物變得安靜，童年漸行漸遠，就是裝在黑白相冊中的回憶；老照片雖然早已發黃，但那是一種永恆的記憶，那些遙遠的、似乎已經忘懷的記憶逐漸清晰，喚醒了那些流轉的時光；這看似遙遠而又不遙遠的夢；讓人變得放鬆，讓人感到溫暖，照片上塵封的美好的記憶，難忘的事件永遠留存在人的腦海里，童年像一首歌，歌里有幸福和快樂，在歲月的蹉跎中老去，每當想起歌中的旋律，都會有很深的感懷；隨之升華成為無價的寶藏！

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